Tutti conoscono i vantaggi del ribes nero. Pertanto, molte hostess in estate strofinano questa fragrante bacca con lo zucchero per gustare la marmellata di vitamine in inverno. Il ribes nero è principalmente ricco di vitamina C. Contiene anche vitamine B2, B6, E, K, D, R. L'assunzione di bacche migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare e dell'intestino. Pertanto, spesso praticano il trattamento con ribes nero, la cui efficacia viene confrontata con il resort.
Al fine di preservare tutte le sostanze utili in loro durante la raccolta delle bacche, è meglio congelare il ribes.
Come preparare il ribes nero per il congelamento
La raccolta di ribes nero per il congelamento viene effettuata in tempo fresco e asciutto. Ad esempio, al mattino, quando le bacche non sono riscaldate sotto il sole cocente.
Il ribes cresce più spesso nella fascia forestale o coltivato negli orti. Ma è comunque utile ricordare che le bacche non possono essere raccolte vicino a discariche o in aree ecologicamente sfavorevoli.
Le bacche mature adatte al congelamento non sono danneggiate da uccelli o insetti.
Il ribes nero viene eliminato, eliminando ramoscelli, foglie e detriti estranei. Alcune hostess tagliate con forbici e code.
I ribes sono ordinati, separando le bacche forti da troppo mature, ma non rovinate.
Si ritiene che se il ribes è raccolto nel proprio giardino, non è necessario lavarlo. Ma per proteggersi dalle infezioni intestinali e dall'avvelenamento chimico (dopotutto, i composti chimici dannosi possono depositarsi sulle bacche insieme alla pioggia), i ribes devono essere lavati in acqua fredda. Poi il ribes si è sparso su uno scolapasta per filtrare tutta l'acqua e poi si è versato su un asciugamano di cotone pulito per asciugare.
Ora le bacche pulite e asciutte sono pronte a congelare.
Come congelare ribes nero senza zucchero
Preparate forti bacche di ribes nero sparse in un unico strato su un vassoio e poste nel congelatore per diverse ore.
Le bacche congelate vengono versate in contenitori di plastica asciutti o in buste di plastica strette, ben chiuse e inviate al congelatore per ulteriore conservazione.
Il ribes nero ha bacche elastiche, quindi se è ben essiccato, puoi saltare la fase di congelamento primaria e mettere immediatamente le bacche in piccole bustine, legarle e, senza impastarle, metterle nel congelatore. Quando le bacche diventano dure, slegate la busta, lasciate uscire l'aria e imballatela bene, in modo che le bacche non assorbano gli odori di altri prodotti posti l'uno accanto all'altro. Naturalmente, idealmente, le bacche vengono conservate separatamente dagli altri prodotti, ma non tutti hanno un grande congelatore con un ampio congelatore.
Come congelare il ribes nero con lo zucchero
Le bacche di ribes nero preparate (pulite e asciutte) vengono poste in contenitori di plastica e versate con zucchero su ogni strato. Chiudi i coperchi e pulisci nel freezer. I contenitori devono essere piccoli in modo che si adattino a tante bacche, il che sarebbe sufficiente per un uso singolo. Dopo tutto, tutti i prodotti surgelati, in particolare le bacche, non sono soggetti a ripetuti congelamenti.
Come congelare il ribes nero grattugiato con lo zucchero
Per la conservazione in frigorifero, il ribes nero viene strofinato con zucchero in rapporto 1: 1, ma solo 200 grammi per chilogrammo di bacche vengono utilizzati per congelare lo zucchero di ribes nero. Per questo tipo di raccolta, le bacche mature e troppo mature sono adatte, non adatte al congelamento, che è stata scritta all'inizio dell'articolo.
Le bacche di ribes nero sono macinate con zucchero e confezionate in contenitori di plastica porzionati o tazze, lasciando poco spazio in esse per aumentare il volume durante il congelamento. I contenitori sono chiusi con i coperchi e conservati nel congelatore per la conservazione.
Il ribes nero può essere macinato senza aggiungere zucchero e quindi congelare, come sopra menzionato.
Quantità di ribes nero congelata conservata
La durata di conservazione del ribes nero dipende dal grado di congelamento. Più bassa è la temperatura di congelamento e più velocemente si verifica il congelamento, più a lungo può essere conservato il prodotto. Con il congelamento veloce, le bacche possono essere conservate fino al prossimo raccolto. Ma se la temperatura nel congelatore non è inferiore a -10 °, quindi tali bacche vengono conservate non più di 3-4 mesi.
La purea di ribes nero viene scongelata a temperatura ambiente, non utilizzando un forno a microonde e le bacche intere non possono essere scongelate. Soprattutto per il ripieno.
