Come cucinare il riso per i rotoli

Come cucinare il riso per i rotoli

La cucina giapponese sta trovando sempre più ammiratori tra i nostri compatrioti. Tra i piatti asiatici più popolari nel nostro paese ci sono i rotoli e il sushi, il cui sapore è familiare a quasi tutti gli abitanti del nostro paese, anche a quelli che non sono mai stati nella Terra del Sol Levante. I rotoli pronti possono essere acquistati in quasi tutti i grandi magazzini ad un prezzo conveniente, ma coloro che hanno provato questi cibi quasi certamente non vorranno ripetere questo esperimento, dal momento che i panini economici del supermercato raramente sono davvero gustosi. Quello che ha mangiato in un sushi bar o in un ristorante giapponese, spesso diventa un grande fan di questo piatto. Tuttavia, in questi luoghi il cibo è costoso e non tutti possono permettersi di comprarlo regolarmente. La soluzione è di preparare piatti giapponesi a casa, soprattutto perché gli ingredienti necessari per questo hanno da tempo cessato di essere una carenza. Il risultato della creatività culinaria dipenderà direttamente dal modo in cui puoi cucinare il riso. Dovrebbe essere appiccicoso e gustoso. Dopo aver imparato a cucinare il riso per i panini e il sushi, puoi coccolare te stesso e la tua casa con i tuoi piatti giapponesi preferiti tutte le volte che vuoi.

Funzioni di cottura

Per sushi e panini il riso non è preparato come per altri piatti. È impossibile ottenere il risultato previsto se non si conoscono tutti i dettagli della tecnologia o se si violano queste regole.

  • Prima di iniziare a preparare il riso per i panini o il sushi, devi sceglierlo correttamente. Se prendi il riso giapponese, non dovrai rimpiangere questa scelta: questo prodotto è l'ideale per i piatti sopra menzionati. Tuttavia, il riso giapponese è solitamente costoso e non solo è adatto per i rotoli. La maggior parte delle varietà di riso a chicco tondo contiene una quantità significativa di amido, che le rende appiccicose e sono adatte per preparare sushi, involtini e altri piatti giapponesi. L'opzione più economica è quella di acquistare riso rotondo Krasnodar.
  • Il carattere di elaborazione dei cereali di riso svolge anche un certo ruolo. Il riso lucidato è adatto per rotoli e non è adatto al vapore.
  • Quando acquisti il ​​riso, presta attenzione alla sua qualità. Per i rotoli è adatto solo il riso bianco opaco e rotondo. Non dovrebbe avere chip e punti oscuri. La dimensione dei grani dovrebbe essere approssimativamente la stessa, altrimenti si tratta di un prodotto di scarsa qualità, ed è impossibile prevedere come si comporterà durante la cottura.
  • Il riso deve essere lavato prima della cottura. I giapponesi credono che dovrebbe essere lavato in sette acque. In realtà, non è la molteplicità delle procedure che conta, ma la loro efficacia. Se vedi che l'acqua rimane pulita dopo aver lavato il riso, hai ottenuto il risultato desiderato. I grani che galleggiano sulla superficie devono essere rimossi - i giapponesi li considerano di scarsa qualità.
  • Dopo il lavaggio, il riso viene lasciato in una ciotola senza acqua per 45-60 minuti. Durante questo tempo, i grani hanno il tempo di assorbire l'umidità residua su di loro e asciugare.
  • Quando si cucina il riso per il sushi, è importante rispettare le proporzioni corrette di riso e acqua. I liquidi assumono il 20-25% in più di volume rispetto ai cereali. Quindi, se il riso viene misurato con un bicchiere con una capacità di 200 ml, l'acqua avrà bisogno di 240-250 ml. Un bicchiere del volume specificato contiene circa 180-200 g di riso, quindi è conveniente contare. È meglio prendere un po 'meno acqua che versarla, e se non c'è abbastanza acqua, può essere aggiunta alla fine della cottura, preriscaldandola fino all'ebollizione.
  • Il riso bollente pronto viene riempito con una miscela di aceto di riso, zucchero e sale. Solo dopo può essere raffreddato e utilizzato per produrre rotoli. Di solito un bicchiere di riso secco prende 2 cucchiai di aceto di riso, un cucchiaino di sale e 1-2 cucchiaini di zucchero. Il condimento viene riscaldato per sciogliere completamente lo zucchero e il sale, usarlo troppo caldo.

Il riso per i rotoli può essere cucinato non solo in una casseruola, ma anche in una doppia caldaia, una pentola a cottura lenta.

Tempo di cottura

Se il riso per i panini non è dowar, sarà duro e insipido. Ma digerirlo non è meno pericoloso: il riso ben cotto cessa di essere appiccicoso, non regge la forma, quindi i rotoli fatti da esso cadranno a pezzi. Per evitare errori, devi sapere quanto cucinare il riso per i piatti giapponesi.

  • In una pentola il riso per i rotoli viene cotto per 10-15 minuti e insistono tanto sotto il coperchio, avendo già rimosso dal fuoco. Se il riso viene versato in acqua bollente, deve essere cotto un po 'più a lungo (12-15 minuti), se viene versato con acqua fredda e portato a prontezza, quindi 10 minuti dopo l'acqua bollente sarà sufficiente. Più corretto è il primo metodo.
  • In un riso multicucina per panini viene cucinato per 15-20 minuti a seconda della potenza dell'unità. La prima volta è meglio impostare 15 minuti, quindi regolare l'ora se necessario.
  • In una doppia caldaia il riso per i rotoli viene cotto per 20-25 minuti. Il tempo dipende anche dal modello particolare. Anche l'opzione migliore viene calcolata sperimentalmente.

Il riso cotto in una pentola a cottura lenta o a doppia caldaia viene posto in una ciotola o in una padella, avvolto e lasciato per 15 minuti.

Una ricetta classica per preparare il riso per i panini in una padella

ingredienti:

  • riso - 0, 2 kg;
  • acqua - 0, 25 l;
  • alga Nori - 1 pz.

Metodo di preparazione:

  • Rimontare il riso, quindi risciacquare più volte per eliminare l'acqua. Scolare l'ultima porzione di acqua, lasciare per 45 minuti.
  • Metti un foglio di nori in una casseruola, copri con acqua.
  • Metti la padella su fuoco lento.
  • Non appena l'acqua inizia a bollire, rimuovere il nori. Versare il riso nella padella.
  • Coprire la padella con un coperchio stretto e pesante per evitare che l'acqua evapori. Cuocere il riso per 12-13 minuti.
  • Togliere la padella dal fuoco. Lasciare il riso fuoriuscire sotto un coperchio per 15 minuti.

Mentre il riso cuoce a vapore, preparare una medicazione. Versare condimento caldo per il riso, mescolare. Attendere un po 'che si raffredda ad una temperatura confortevole, e procedere alla preparazione di rotoli o sushi.

Riso per panini a doppia caldaia

ingredienti:

  • riso a grani tondi - 0, 2 kg;
  • acqua - 0, 22 l.

Metodo di preparazione:

  • Rimontare, sciacquare bene il riso. Lasciarlo per un'ora.
  • Metti il ​​riso in un contenitore usato per cucinare il porridge.
  • Versare l'acqua.
  • Accendi lo strumento. Cuocere per 20-25 minuti.

Trasferire il riso in una ciotola, coprire con un piatto, avvolgere e lasciare per altri 15 minuti. Dopodiché puoi riempire il riso e fare il sushi, i panini.

Riso per rotoli in un multicooker

ingredienti:

  • riso - 0, 37 kg;
  • acqua - 0, 5 l.

Metodo di preparazione:

  • Metti il ​​riso preparato nel contenitore del multicooker.
  • Riempi il riso con acqua.
  • Abbassare il coperchio e avviare l'apparecchio selezionando un programma adatto alla preparazione dei pasti dai cereali. Può essere chiamato "Riso", "Grano saraceno" o altro. Imposta il timer su 20 minuti.
  • Dopo il completamento del programma principale, lasciare il riso per 10 minuti in modalità riscaldamento.

Mentre il fornello lento sta cucinando il riso, puoi cucinare il condimento. Questo farà risparmiare tempo.

Il riso per panini e sushi viene preparato utilizzando una tecnologia speciale. È semplice, ma ha molte sfumature. Solo tenendo conto di tutte le sottigliezze, sarai in grado di ottenere il risultato atteso.

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