Negli ultimi decenni, varie prelibatezze straniere sono finalmente diventate abbastanza accessibili per molti. Jamon è tra questi. Ma oltre al fatto che è la carne essiccata a secco di un maiale spagnolo alimentato da ghiande, non sappiamo nulla di questo prodotto sorprendentemente gustoso. Ad esempio, non immaginiamo come conservare una prelibatezza. Nel frattempo, non è necessario creare alcuna condizione speciale per questo. Ecco alcune regole di base.
- Nonostante il prosciutto sia essenzialmente carne cruda, il suo stoccaggio non richiede basse temperature. Inoltre, il freddo è dannoso per il gusto di questa prelibatezza. Il terreno asciutto deve essere conservato in un locale ben ventilato con bassa umidità, dove la temperatura è sempre compresa tra 16 e 20 ° C, ovvero nelle normali condizioni domestiche.
- È meglio appendere il gammon verticalmente, liberandolo dalla confezione, ma è anche possibile fissarlo in un dispositivo speciale per comodità di taglio - hamoner.
- Va sempre ricordato che in nessun caso la gamba del prosciutto può essere tenuta per lungo tempo in un involucro di plastica o in un foglio di alluminio. Queste manipolazioni del prosciutto possono essere eseguite solo per un breve periodo di non più di un giorno, ad esempio per il trasporto.
- Una gamba già incisa può essere consumata per 4 mesi. Allo stesso tempo è necessario prendere misure per garantire che il punto di taglio rimanga fresco. Basta coprirlo con carta vetrata tagliata o un asciugamano pulito di cotone. È possibile utilizzare pergamena oleata o semplicemente spalmare la carne con qualsiasi olio vegetale di vostra scelta.
- È meglio non conservare il jamon affettato, ma se ci sono alcuni pezzi rimasti, dovrebbero essere rimossi in frigorifero. È vero, è necessario utilizzare non un film alimentare, che distruggerà immediatamente il prodotto, ma un foglio o pergamena, ma in modo che non vengano a contatto con la carne. È meglio coprire il piatto con le fette con un asciugamano bagnato. In questa forma, il prodotto è desiderabile per mantenere non più di 12 ore. Prima dell'uso, il jamon dal frigorifero deve essere tenuto per alcuni minuti a temperatura ambiente per dare il suo sapore completamente aperto.
- Quando conservi il prosciutto accanto ad altri prodotti che hanno un odore pronunciato, ricorda che il prosciutto può facilmente immergerlo e la delicata costosa sarà irrimediabilmente rovinata. Sì, e "vicini" avranno un sapore molto insolito.
- Se la muffa è apparsa improvvisamente sul prosciutto, ciò non significa che il prodotto sia rovinato. Dopo tutto, mangiamo il formaggio con la muffa e senza paura di bere brandy con un odore caratteristico. Il fatto è che lo stampo su questa carne essiccata ha una nobile origine naturale e non parla del deterioramento della gamba. Hai solo bisogno di pulire la superficie con un asciugamano oliato e tagliare la pelle. Se lo strato untuoso ha un sapore amaro, deve anche essere rimosso.
- I russi parsimoniosi amano conservare molte "chicche" per l'uso futuro nel congelatore. Jamon non appartiene alla categoria di tali prodotti. Questa costosa delicatezza deve essere gustata subito dopo l'acquisto, fino a quando non ha perso il suo gusto e aroma originale.
