Confettura di frutta e bacche - dessert delizioso e facile da usare. Può essere usato come ripieno, spalmato sui panini, mangiato con un cucchiaio. La marmellata di fragole risulta fragrante e appetitosa. Anche una hostess inesperta può farcela a casa, devi solo essere paziente, perché il processo richiede molto tempo. È una buona idea preparare marmellata di fragole per l'inverno, perché nella stagione fredda l'aroma delle bacche di giardino sembra particolarmente allettante.
Funzioni di cottura
Il processo di produzione di marmellata di fragole non può essere definito difficile, ma ha le sue specifiche. Arrivare a questo, non fa male a familiarizzare con le raccomandazioni degli chef esperti.
- Non è necessario raccogliere le fragole durante la pioggia o subito dopo, fino a quando le bacche sono asciutte. Sarà acquoso e insapore.
- Per preparare la marmellata, puoi anche prendere delle bacche troppo mature. È importante solo che non sia rovinato.
- Per marmellata di fragole frantumate. Questo può essere fatto in diverse fasi di cottura del dessert. È più conveniente trasformare la bacca in una purea prima di aggiungervi zucchero. Se le mele fanno parte dell'inceppamento, puoi prima attendere che si sciolgano e diventino morbidi. Più spesso, le fragole vengono schiacciate con un frullatore, ma puoi farne a meno sfregando la bacca attraverso un setaccio.
- Prima di tagliare le fragole è necessario rimuovere i sepali. Sbrigati con questo non ne vale la pena. In primo luogo, la bacca dovrebbe essere ben lavata e asciugata. Se le foglie vengono strappate prima di lavare le bacche, il liquido cadrà in esse, rendendole acquose.
- Ci vuole un sacco di tempo per preparare la purea di fragole in marmellata densa. Per accelerare il processo, è possibile aggiungere pectina di frutta o mele, in cui la pectina è particolarmente abbondante. La quantità di zucchero influisce anche sulla velocità di ebollizione: maggiore è la quantità, maggiore è la velocità con cui il prodotto si addensa.
- Nonostante il fatto che durante la preparazione della marmellata le bacche siano sottoposte a un trattamento termico prolungato, le lattine per la conservazione del dessert devono essere sterilizzate, altrimenti la billetta si deteriorerà rapidamente. Anche le coperture devono essere sterilizzate e stagne.
La marmellata di fragole può essere conservata a temperatura ambiente per almeno 12 mesi. Dopo aver aperto il barattolo riorganizzato nel frigorifero. Dopo questo dessert ha una durata di due settimane.
Ricetta classica marmellata di fragole
Composizione (per 1, 25 l):
- fragole - 1 kg;
- zucchero - 0, 8 kg;
- acido citrico - 1 g
Metodo di preparazione:
- Lavare le fragole, adagiarle su un asciugamano in modo che assorba l'acqua che defluisce dalle bacche.
- Liberare le bacche essiccate dai sepali, metterle nella ciotola del frullatore e macinare in una purea.
- Metti la purea di bacche in una ciotola di smalto, aggiungi lo zucchero, mescola. Lasciare per mezz'ora a zucchero ha cominciato a sciogliersi nel succo di fragola.
- Metti il bacino a fuoco lento. Far bollire, mescolando e occasionalmente rimuovendo la schiuma, 30-50 minuti. Il grado di prontezza della marmellata può essere determinato alzando il cucchiaio con esso sopra la padella e iniziando a versarlo indietro: se la marmellata si adatta alla "fisarmonica", è pronta. Dopo il raffreddamento, il prodotto diventerà più spesso.
- Aggiungi acido citrico, mescola accuratamente. L'additivo è necessario per evitare che il prodotto venga saccarificato durante la conservazione a lungo termine.
- Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
- Riempi i vasetti preparati con la marmellata calda.
- Chiudere ermeticamente i vasi, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.
- Dopo il raffreddamento, rimuovere la marmellata di fragole in cui si è abituati a conservare le scorte per l'inverno.
Questa ricetta per la marmellata di fragole è considerata un classico. Allo stesso tempo, è uno dei più semplici.
Confettura di fragole con basso contenuto di zucchero
Composizione (per 2, 5-2, 6 l):
- fragole - 2, 5 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 0, 25 l;
- pectina di frutta - 50 g
Metodo di preparazione:
- Pulisci e asciuga le fragole dai sepali, mettili in una ciotola.
- Riempi la bacca con acqua, mettila a fuoco lento.
- Far bollire 10-15 minuti dopo l'ebollizione.
- Attendere fino a quando la bacca si è raffreddata, asciugarla con un setaccio. Di conseguenza, l'inceppamento avrà una consistenza particolarmente delicata.
- Mescolare la purea di fragole con due bicchieri di zucchero. Metti a fuoco basso. Cuocere a fuoco basso, mescolando per un'ora.
- Aggiungere lo zucchero rimanente. Lessare le purè di patate fino a quando il prodotto dolce non si sia sciolto.
- Aggiungere la pectina e continuare la cottura finché l'inceppamento non ha acquisito la consistenza desiderata.
Resta da decomporre il dolce in barattoli sterilizzati e tapparli ermeticamente. Nonostante la piccola quantità di zucchero, il prodotto vale la pena, secondo questa ricetta, la marmellata può essere preparata per l'inverno. La ricetta si rivolge a coloro che cercano di ridurre al minimo la quantità di zucchero nella loro dieta.
Confettura di fragole in un multicooker
Composizione (per 0, 75-0, 8 l):
- fragole - 1 kg;
- zucchero - 0, 6 kg;
- acqua - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Metti le fragole preparate in una ciotola multicooker, copri con acqua.
- Avviare la macchina in modalità incendio per 20 minuti.
- Trasferire la bacca dalla ciotola multicooker al barattolo del frullatore, trasformarla in una purea, tornare al contenitore multicooker.
- Aggiungere lo zucchero, mescolare accuratamente.
- Riavvia il fornello lento selezionando il programma "Quenching" per 1-2 ore. Controllare periodicamente lo spessore dell'inceppamento: in media, la cottura richiede 1, 5 ore, ma l'ora esatta dipende dalla potenza del dispositivo.
Distribuire l'inceppamento sulle banche preparate, sigillarle e inviarle al magazzino per la conservazione.
Confettura di fragole con mele
La composizione (1, 75 litri):
- fragole - 1 kg;
- mele - 1 kg;
- acqua - 0, 5 l;
- zucchero - 1 kg.
Metodo di preparazione:
- Lavare le fragole. Lascia asciugare. Rimuovi i sepali.
- Macinare il frutto con un frullatore allo stato di purea.
- Lavare le mele, asciugare.
- Taglia il nucleo dal frutto, sbucciatelo, tagliatelo a fette.
- Metti le mele in una terrina o una padella, copri con acqua.
- Fai bollire fino a quando la frutta è completamente morbida.
- Schiacciare le mele con un frullatore ad immersione.
- Mescolare la purea di mele con la fragola, cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere gradualmente zucchero.
- Far bollire a fuoco basso, mescolando e rimuovendo la schiuma, per circa 45 minuti.
Diffondere l'inceppamento sulle banche preparate, arrotolarle. Dopo il raffreddamento, rimuovere la dispensa. Se lo si desidera, durante la cottura in una marmellata, è possibile aggiungere un cucchiaino di cannella in polvere, quindi risulterà ancora più fragrante.
Marmellata di fragole e ciliegie
Composizione (per 2, 5-2, 6 l):
- ciliegio dolce (senza pietre) - 1 kg;
- fragole - 1 kg;
- acqua - 0, 25 l;
- zucchero - 1, 5 kg.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare i frutti di bosco.
- Sbuccia le fragole dai sepali, tagliatele con un frullatore.
- Rimuovere le ossa dal ciliegio, riempirlo con acqua, far bollire per 20 minuti, passare attraverso un setaccio.
- Unire la purea di ciliegia e fragola, aggiungere lo zucchero.
- Mettilo sul fuoco. Far bollire a fuoco basso, mescolando in modo che la poltiglia non sia bruciata, alla consistenza desiderata.
Riempire i vasetti preparati con l'inceppamento, sigillarli, dopo averli raffreddati, conservarli nel magazzino.
Marmellata di fragole per preparare l'inverno è facile, ma ci vorrà un po 'di tempo, perché la salsa di bacche deve essere bollita allo spessore desiderato. Per accelerare il processo, è possibile aggiungere pectina o frutti che lo contengono in grandi quantità.
