Il mirtillo ha meritato la gloria di uno dei prodotti alimentari più utili molto tempo fa. I guaritori lo hanno a lungo usato per prevenire la carenza di vitamine, curare le malattie infettive, prevenire la formazione di coaguli di sangue e mantenere la salute generale. Per questo motivo, ha senso preparare la marmellata di mirtilli invernali, che contribuirà a rafforzare le difese del corpo nella stagione fredda.
Funzioni di cottura
La marmellata di mirtilli rossi sarà più gustosa e più sana se prenderai in considerazione alcuni punti importanti durante la preparazione.
- Quando raccogli i mirtilli, devi raccogliere le bacche attentamente, senza schiacciarle con le dita, in modo da non danneggiarle.
- Dopo la raccolta dei mirtilli, deve essere pulito da detriti, foglie appiccicose e lavato con acqua corrente, cercando di mantenere il getto d'acqua non troppo forte, altrimenti l'integrità delle bacche sarà disturbata durante il processo di lavaggio.
- È necessario asciugare i mirtilli lavati prima di procedere direttamente alla preparazione dell'inceppamento, spargendo su carta assorbente che assorbirà rapidamente l'umidità in eccesso.
- Il valore principale dei mirtilli rossi è un alto contenuto di vitamina C, che può essere distrutta durante il trattamento termico. Per questo motivo, la marmellata di mirtilli rossi viene cotta per un tempo relativamente breve. Per conservare un tale pezzo può essere solo in un luogo fresco, idealmente - nel frigorifero. Pertanto, disporre la marmellata di mirtilli è meglio per le piccole banche.
- Nonostante il fatto che la marmellata di mirtilli rossi sia conservata a basse temperature, i banchi devono essere sterilizzati. Anche i coperchi con cui queste lattine saranno chiuse dovrebbero essere sterilizzati. A questo bastano cinque minuti di ebollizione.
- Mirtilli rossi - le bacche sono molto acide, quindi è necessario assumere molto zucchero per fare la marmellata.
Per migliorare il gusto della marmellata di mirtilli e ottenere delicatezza, ricca di un insieme ancora più grande di vitamine utili e oligoelementi, puoi fare marmellata, che include altre bacche e frutti.
Una semplice ricetta per marmellata di mirtilli
La composizione (1, 5 l):
- mirtilli rossi - 1 kg;
- zucchero - 1 kg.
Metodo di preparazione:
- Prelevare, sciacquare e asciugare i mirtilli, tritarli con un frullatore, un tritacarne o un robot da cucina.
- Mescolare la purea di mirtilli con lo zucchero, coprire il contenitore con un panno e lasciarlo a temperatura ambiente per un paio d'ore.
- Mettere una ciotola di purea di bacche a fuoco basso e portare a ebollizione. Fai bollire per 10 minuti, togliendo la schiuma (non buttarla via: è molto gustosa e puoi mangiarla con il tè dopo aver preparato la marmellata per premiarti per il tuo lavoro).
- Versare la marmellata calda sopra i barattoli preparati, chiuderli con coperchi in nylon o metallo, metterli in frigo dopo che diventano appena tiepidi.
Questa è la ricetta più semplice per cucinare la marmellata di mirtilli rossi, in cui solo due ingredienti: mirtillo e zucchero.
Marmellata di mirtilli a cinque minuti
Composizione (per 2, 5 l):
- mirtilli rossi - 1 kg;
- zucchero - 1, 5 kg;
- acqua - 0, 5 l.
Metodo di preparazione:
- Versare i mirtilli lavati in una bacinella e versare mezzo litro d'acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Raffreddare, versare il brodo in una padella separata.
- Lessare il brodo, aggiungere lo zucchero e fare uno sciroppo denso.
- Versare lo sciroppo caldo sopra i mirtilli e lasciarlo in ammollo per 2 ore.
- Metti a fuoco una ciotola di mirtilli rossi. Dopo che l'inceppamento bolle, segnare per 5 minuti: basta preparare la marmellata per questa ricetta. Durante il processo di cottura, mescolare il contenuto del bacino e rimuovere la schiuma che si forma sulla superficie.
- Versare la marmellata calda sopra i barattoli sterilizzati, arrotolarli. Attendi che le banche si raffreddino, quindi spostale sullo scaffale del frigorifero.
Cucinare marmellata di mirtilli di cinque minuti non è più difficile che fare marmellata con una semplice ricetta. Nella marmellata preparata secondo questa ricetta, i mirtilli rimangono intatti, il che lo rende molto appetitoso.
Marmellata di mirtilli fragranti
Composizione (per 2, 5 l):
- mirtilli rossi - 1 kg;
- zucchero - 2 kg;
- acqua - 0, 25 l;
- buccia di limone - 10-15 g;
- vanillina - 1-2 g.
Metodo di preparazione:
- Versare i mirtilli preparati con un bicchiere d'acqua e appoggiare il catino sul fuoco.
- Quando l'acqua bolle, inizia ad aggiungere zucchero, mescolando ogni volta bene e aspettando che i cristalli si dissolvano.
- Aggiungere la scorza e la vanillina, far bollire, rimuovere la schiuma, 20 minuti, togliere dal fuoco.
- Lasciare riposare la marmellata per circa mezz'ora, quindi distribuirla sui barattoli sterilizzati. Chiudere i vasi strettamente e conservare in un luogo fresco.
Cotto secondo questa semplice ricetta, la marmellata di mirtilli rossi è dolce e aromatica.
Marmellata di mirtilli con arance in pentola a cottura lenta
Composizione (2 litri):
- mirtilli rossi - 1 kg;
- zucchero - 1, 25 kg;
- arance - 0, 5 kg.
Metodo di preparazione:
- Lavare le bacche e le arance.
- Trasforma le bacche in purè di patate con un frullatore o un tritacarne.
- Taglia le arance, senza sbucciarle, in pezzi grandi e togli le ossa, salta il resto con un tritacarne e mescola con la purea di mirtilli.
- Metti le purè di patate nella ciotola del multicooker, aggiungi lo zucchero e parti per mezz'ora.
- Mescolare, chiudere il coperchio e attivare la cottura a vapore per 15 minuti. Se non esiste tale modalità, è possibile utilizzare il programma "Quenching" eseguendolo per 20 minuti.
- Stendere la marmellata sui barattoli preparati, arrotolarli con i coperchi di metallo. Capovolgere le lattine e avvolgere con una coperta Quando si raffreddano, metterli in frigorifero o nell'armadio per l'inverno - la marmellata preparata secondo questa ricetta vale la pena a temperatura ambiente.
L'inceppamento secondo la ricetta indicata non richiederà molto tempo dall'hostess. In questa delicatezza sarà molto profumato. Su una consistenza ricorderà non la marmellata troppo densa.
Confettura di mirtilli con mele e noci
Composizione (per 2, 5 l):
- mirtilli rossi - 0,5 kg;
- mele - 0,5 kg;
- miele - 1 cucchiaio;
- gherigli di noci - 100 g.
Metodo di preparazione:
- Separare, lavare i mirtilli. Mettere in una bacinella, riempita con un bicchiere d'acqua e far bollire per 5 minuti.
- Scolare l'acqua in eccesso, strofinare le bacche attraverso un setaccio.
- Lavare le mele, tagliarne il nocciolo, tagliare la polpa a cubetti.
- Taglia le noci con un coltello.
- Metti il miele nel barattolo di cottura e scaldalo a fuoco basso finché non diventa liquido.
- Metti le fette di mela nel miele, fai bollire per 5 minuti.
- Aggiungi i mirtilli e fai bollire lo stesso.
- Metti i dadi e fai cuocere per altri 5 minuti.
- Stendere la marmellata già pronta sopra i barattoli, chiuderli e raffreddarli in frigo dopo il raffreddamento.
Questa ricetta rende un dessert squisito e molto salutare. Se lo mangi un po 'tutti i giorni, allora l'anemia e la carenza di vitamine non ti minacciano.
Va tenuto presente che lo zucchero può essere sostituito con il miele nella preparazione della marmellata di mirtilli secondo una qualsiasi delle suddette ricette. In questo caso, il miele viene preso nella quantità di un bicchiere invece di ogni 250 grammi di zucchero semolato.
