Fegato di maiale in umido con panna acida

I sottoprodotti della carne sono convenienti e utili. Con la giusta preparazione, possono trasformarsi in un gustoso piatto che piacerà anche al fastoso gourmet. Il fegato di maiale stufato con panna acida, anche per cuochi inesperti, risulta essere tenero e morbido. Questo è uno degli snack caldi più facili da preparare e poco costoso al costo, che può essere fatto in appena mezz'ora. Le ricette di questo piatto ti aiuteranno, quando avrai bisogno di preparare rapidamente una cena deliziosa o un pranzo abbondante.

Funzioni di cottura

Con l'osservanza della tecnologia di cucinare il fegato di maiale in umido in crema, i fallimenti non dovrebbero sorgere. Ulteriori garanzie daranno la conoscenza di diversi punti importanti.

Il fegato di maiale quando lo stufato sarà più succoso se non è stato congelato prima. Se il prodotto è stato congelato, deve essere scongelato in frigorifero, senza una differenza di temperatura. Altrimenti, c'è il rischio di far fuori il fegato secco.
Al momento dell'acquisto, assicurati di valutare la freschezza del fegato. Non dovresti prendere il prodotto, che emana un odore sgradevole e aspro, così come coperto da una crosta secca, che è stata formata da un pezzo lungo sul bancone.
Per rimuovere il sapore amaro e dare al fegato la sua succosità, viene immerso per un'ora in acqua, latte o siero di latte. Il miglior risultato consente l'uso del latte.
Prima di tagliare a pezzi, il fegato non solo deve essere lavato e asciugato, ma anche liberato da pellicole, frammenti di vasi sanguigni e dotti biliari. Tagliare il fegato o strati di una larghezza di circa 2 cm, o in piccoli pezzi, come il goulash, manzo alla Stroganoff.
Un fegato più succoso e più tenero si ottiene stufandolo con le verdure. Anche le spezie, le spezie e le erbe fresche non saranno superflui.
La maggior parte delle ricette prevede di arrostire il fegato a fuoco vivo fino a formare una crosta. È consigliabile farlo, poiché la crosta ti consente di mantenere la succosità del prodotto. Puoi fare a meno della torrefazione - nella panna acida, il fegato di maiale uscirà ancora succoso. Il tempo di spegnimento in questo caso è aumentato di 5-10 minuti.

Ricette per cucinare il fegato di maiale in panna acida cucinato molto. Dopo aver chiarito i principi generali della cucina e della pratica su ricette collaudate, puoi creare una versione dell'autore di questo piatto.

Fegato di maiale stufato in panna acida con cipolle

ingredienti:

fegato di maiale - 0, 5 kg;
panna acida - 0, 25 l;
cipolle - 0, 2 kg;
sale, spezie - a piacere;
farina - 30 g;
olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

Sbucciare la cipolla, tagliarla a sottili semianelli.
Risciacquare il fegato, asciugare. Rimuovi il film da esso. Tagliare in più parti, tagliare le aree con lesioni vascolari, vene. Tagliare a fette, come il gulasch.
Nell'olio vegetale riscaldato in una padella, abbassare la cipolla, friggerla fino a doratura.
Metti il fegato nella padella e friggi, mescolando, a fuoco medio senza coperchio per 5 minuti.
Ridurre il calore, lasciare per 2-3 minuti.
Durante questo periodo, mescolare la panna acida con sale e spezie. Se lo si desidera, può essere diluito con acqua, ma non più della metà.
Spargere la farina sul fegato, mescolare.
Versare la panna acida. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 10 minuti.
Spegni il fuoco e lascia il fegato sotto il coperchio per altri 10-15 minuti.

Prima di servire il fegato non fa male a cospargere di erbe fresche. È possibile aggiungere un piatto con contorno di patate, grano saraceno, pasta. Usa la salsa rimasta nella padella come salsa.

Fegato di maiale stufato in panna acida con aglio e senape

ingredienti:

fegato di maiale - 0,4 kg;
latte - 0, 2 l;
panna acida - 0,5 l;
cipolle - 150 g;
mostarda da tavola - 5 ml;
aglio - 3 chiodi di garofano;
aneto fresco, prezzemolo e sedano - 50 g;
sale, spezie - a piacere;
olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

Fegato, eliminato da film e strisce, tagliato in barre e immerso nel latte. Metti in frigo per un'ora.
Mescolare la panna acida con aglio e senape passati attraverso la stampa. Aggiungere sale, pepe, mescolare. Per ottenere una salsa di panna acida meno densa, puoi prenderne di meno, portandola al volume desiderato con acqua.
cipolla tagliata a metà anelli, friggere in olio fino a doratura, togliere dalla padella.
Capovolgere il fegato in un colino. Quando il latte è scolato, metterlo in una padella con olio caldo. Friggere fino alla crosta.
Abbassa il fuoco. Aggiungi cipolle. Friggere per 5 minuti in un fuoco silenzioso sotto il coperchio.
Versare con salsa di panna acida. Fai bollire il fegato sotto per 10 minuti.
Aggiungi verdure tritate, mescola.
Togliere la padella dal fuoco. Lasciare il fegato in infusione sotto il coperchio per 10-15 minuti.

È improbabile che un tenero fegato dal sapore speziato ti lasci indifferente. Non dimenticare di cospargere generosamente con la salsa quando serve.

Fegato di maiale stufato in panna acida con carote

ingredienti:

fegato di maiale - 0, 3 kg;
carote - 0, 2 kg;
cipolle - 0, 2 kg;
panna acida - 150 ml;
acqua - 0, 5 l;
olio vegetale - quanto ne andrà;
sale, spezie, incluso coriandolo - a piacere.

Metodo di preparazione:

Il fegato, dopo essere stato lavato, liberato dal film e dai tendini, tagliato a piccoli pezzi.
Sbucciare le verdure.
Tagliare le carote a listarelle e la cipolla a cubetti.
Scaldare l'olio in una padella, inserire le verdure.
Cuocili a fuoco basso fino a renderli morbidi.
Aggiungi fegato alle verdure. Friggilo con loro finché non si illumina.
Salare e condire il fegato. Tra le spezie, il coriandolo è obbligatorio, il pepe nero macinato e l'alloro sono desiderabili. Puoi mettere altri condimenti.
Metti la panna acida sul fegato, mescola.
Riempire con acqua e coperchio. Sobbollire per tutto il tempo necessario affinché il fegato si ammorbidisca e il liquido nella padella assuma la consistenza del sugo.

Il fegato di maiale stufato in questa ricetta con le verdure può essere servito senza un contorno. Va bene con grano saraceno, pasta, purè di patate.

Il fegato di maiale stufato in panna acida viene cucinato semplicemente e velocemente. Anche un cuoco inesperto può creare un piatto gustoso con questo prodotto.

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