Lontano da ogni casa viene raccolto l'aglio sottaceto per l'inverno, mentre è un antipasto originale e gustoso, che è ben servito con piatti di carne, borscht, aspic. Puoi mettere l'aglio con i denti, così come le teste intere, con varie combinazioni di spezie e spezie. In ogni caso, non sarà così caldo come fresco, ma non meno utile.
Come mettere sotto aceto l'aglio
L'aglio in salamoia diventerà più saporito e appetitoso se si usano i consigli di cuochi esperti.
- L'aglio marinato può essere sbucciato e chiodi di garza non sbucciati, così come intere teste, ma questo non significa che non sia necessario pulirlo. In ogni caso viene rimosso lo strato superiore della buccia, rimane solo uno strato.
- Se vuoi raccogliere i frutti con fette intere o non sbucciate, devi scegliere un aglio giovane. Chiodi di garofano pelati possono salare l'aglio di qualsiasi età, a patto che i chiodi di garofano siano lisci e intatti.
- Per lo stoccaggio in inverno, l'aglio in salamoia deve essere posto in barattoli sterilizzati e chiuso con coperchi bolliti puliti. Se chiudi il vaso con un tappo di nylon, puoi conservare lo snack solo in frigorifero.
- Per la conservazione dell'aglio, è meglio usare vasetti di piccole dimensioni, in quanto questo snack è un dilettante. È preferibile preparare per l'inverno alcuni piccoli vasetti di aglio in salamoia, piuttosto che un litro.
- Prima di iniziare a decapare l'aglio, vale la pena di immergerlo per un paio d'ore in acqua fredda. Grazie a questa semplice azione, sarà possibile preservarne il colore. Altrimenti, l'aglio potrebbe scurirsi e non sembrerà così appetitoso.
Ci sono molte ricette per fare l'aglio in salamoia per l'inverno. Se non hai mai provato prima uno spuntino del genere, ha senso cuocere un paio di vasetti di aglio secondo diverse ricette, e poi confrontarne il gusto e il sapore.
Aglio decapato: una ricetta semplice
ingredienti:
- aglio - 1 kg;
- acqua - 0, 4 l;
- aceto da tavola - 0, 4 l;
- alloro - 2-3 pezzi;
- zucchero semolato - 100 g;
- sale - 40 g;
- piselli pimento - 10 pezzi;
- garofano - 3-4 pezzi
Metodo di preparazione:
- Diffondere garofani, grani di pepe e foglie di alloro in barattoli sterilizzati. Ci vorranno 2 litri o 3 vasi con una capacità di 0, 65-0, 75 litri. Un volume più piccolo di vasi per decapare teste di aglio non andrà.
- Versare l'aglio in acqua bollente, quindi risciacquare con acqua corrente fredda, rimuovere gli strati superiori della lolla. Uno strato dovrebbe essere lasciato in modo che le fette non siano sparse. Taglia le radici delle teste d'aglio.
- Posiziona le teste d'aglio in barattoli il più strettamente possibile.
- Riscalda l'acqua, aggiungi sale e zucchero, fai bollire per qualche minuto, versa l'aceto e togli la marinata dal fuoco.
- Versare l'aglio sulla marinata calda. Cork le banche, avvolgere. Dopo il completo raffreddamento, portarlo in un luogo fresco, al riparo dalla luce, fino all'inverno.
È possibile che qualcuno venga confuso da una grande quantità di aceto, che fa parte della marinata. Le paure sono infondate: lo spuntino finito non sarà troppo acido. Tuttavia, se si desidera utilizzare meno aceto, è preferibile utilizzare un'altra ricetta.
aglio intero marinato con pepe
ingredienti:
- aglio giovane - 1, 5 kg;
- peperoncino piccante - 3 pezzi;
- alloro - 3 pezzi;
- acqua - 0, 6 l;
- aceto da tavola - 0, 2 l;
- sale - 20 g;
- zucchero - 60 g.
Metodo di preparazione:
- Rimuovere gli strati esterni della buccia dalle teste di aglio, lasciando solo uno strato inferiore che tiene insieme i chiodi di garofano. Tagliare i resti delle radici.
- Sterilizzare barattoli da tre litri. In ogni posto su una foglia di alloro e un intero baccello di peperoncino, che è un conservante naturale. Grazie a lui, puoi aggiungere meno aceto, sale, zucchero nella marinata, in modo che il sapore dell'aglio in salamoia sia più pronunciato.
- Stendi le teste d'aglio sopra i vasi, riempiendoli il più strettamente possibile.
- Fai bollire l'acqua, sciogliendo sale e zucchero. Far bollire per 3 minuti e versare l'aceto.
- Immediatamente dopo aver aggiunto l'aceto alla marinata, versare l'aglio in barattoli.
- Arrotola le lattine con coperchi di metallo o avvitali con viti.
- Capovolgi i barattoli, coprili con una coperta invernale, lasciali raffreddare sotto di essa.
Le teste d'aglio marinate possono essere rimosse per conservarle in una stanza fresca quando sono completamente fresche. In inverno, sono meglio conservati in cantina, ma è possibile anche nell'armadio a una temperatura leggermente inferiore alla temperatura ambiente.
Sottaceti all'aglio marinati con barbabietole
ingredienti:
- aglio - 1 kg;
- barbabietole - 0, 3 kg;
- aneto - 2 pezzi;
- acqua - 1 l;
- sale - 40 g;
- zucchero - 40 g;
- aceto da tavola - 100 ml;
- piselli al pepe nero - 7 pezzi;
- Garofano - 5 pz.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare delicatamente le teste di aglio dalla parte superiore della buccia, sciacquare con acqua corrente.
- Far bollire l'acqua e mettere le teste di aglio in esso, sbollentare per due minuti.
- Metti l'aglio in acqua fredda, lascialo raffreddare.
- Metti le teste d'aglio in un colino per ottenere acqua da loro.
- Lavare, sbucciare e asciugare le barbabietole con un tovagliolo di carta. Tagliarlo a pezzi di circa un centimetro di larghezza, due o tre volte di più.
- Sterilizzare i vasi, mettere aneto e spezie sul fondo di ciascuno, distribuire l'aglio e pezzi di barbabietola sui vasi.
- Cuocere la marinata con un litro d'acqua, due cucchiai di sale e la stessa quantità di zucchero semolato.
- Versare l'aceto nella marinata bollente, mescolare, togliere dal fuoco.
- Versare la marinata sopra i barattoli, attendere fino a che il loro contenuto si sia raffreddato leggermente (circa un quarto d'ora), chiudere ermeticamente. È possibile utilizzare sia la copertura in metallo che quella in plastica, a seconda delle condizioni in cui verrà conservato il pezzo.
- Lasciare il barattolo a temperatura ambiente in un luogo buio per due settimane. Durante questo periodo, la marinata avrà il tempo di diventare fioca e leggera. Successivamente, il cibo in scatola deve essere conservato in un luogo fresco. Devono essere conservati a una temperatura non superiore a 16 gradi e nel caso in cui siano chiusi con un coperchio di plastica, nel frigorifero.
Le teste d'aglio marinate con barbabietole acquistano una bella sfumatura.
Aglio marinato all'aglio: una ricetta semplice
ingredienti:
- aglio - 1 kg;
- acqua - circa 0, 5-0, 7 l;
- sale - 40 g;
- zucchero - 40 g;
- alloro - 2 pezzi;
- semi di aneto - 5 g;
- piselli al pepe nero - 5-6 pezzi;
- piselli pimento - 5-6 pezzi;
- aceto da tavola - 60 ml.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare l'aglio. Immergere gli spicchi d'aglio per mezz'ora in acqua fredda, scolare in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua.
- Sterilizza alcuni piccoli vasi.
- Distribuisci i semi di aneto e grani di pepe.
- Spargere gli spicchi d'aglio sui barattoli.
- Far bollire l'acqua e versarvi sopra l'aglio.
- Dopo 20 minuti, versare l'acqua dalle lattine nella padella.
- Metti le foglie di alloro, aggiungi la quantità di sale e zucchero specificata nella ricetta, porta ad ebollizione e fai bollire per un minuto.
- Versare l'aceto nella marinata, mescolare, spegnere il fuoco.
- Riempi l'aglio con la marinata calda, il tappo immediatamente, i tappi di metallo rotanti.
- Lasciare raffreddare sotto qualcosa di caldo prima capovolgendo i barattoli.
L'aglio marinato secondo questa ricetta può essere usato come snack indipendente e come uno degli ingredienti per fare salse, condimenti per zuppe.
Chiodi di garofano marinati con pepe
ingredienti:
- aglio - 0, 5 kg;
- Pepe cileno - 2-3 piccoli baccelli;
- piselli pimento - 10-12;
- foglie di ribes nero - 3-4 pezzi;
- sale - 20 g;
- zucchero - 40 g;
- aceto da tavola - 60 ml;
- acqua - 0, 5 l.
Metodo di preparazione:
- Smonta le teste di aglio in chiodi di garofano, togli le bucce, elimina l'ispessimento. Getti denti marci e viziati, quelli buoni, lavali.
- Lavare i baccelli, asciugarli.
- Con la soda, lavare 2-3 lattine con una capacità di 0, 25-0, 35 l. Sterilizzali, fai bollire i coperchi adatti. In questo caso, è conveniente usare la vite.
- Diffondere foglie di pisello, foglie di ribes. In ciascuno, mettere un baccello di pepe cileno.
- Riempi i vasi con gli spicchi d'aglio.
- Riempi l'aglio con acqua bollente, copri i vasi e lascialo per 15 minuti. Versa l'acqua.
- Far bollire di nuovo acqua pulita e versare acqua bollente sull'aglio. Dopo 10 minuti, scaricare l'acqua.
- Mescolare mezzo litro di acqua con sale e zucchero, portare ad ebollizione e far bollire per tre minuti.
- Versare l'aceto sulle lattine. Versare immediatamente l'aglio con la marinata calda.
- Avvitare saldamente i coperchi, capovolgere i barattoli. Avvolgi qualcosa di caldo. Adatto anche a un asciugamano di spugna piegato a metà.
Il giorno dopo, i vasi di spicchi d'aglio possono essere trasferiti nella dispensa. Puoi tenerli al sicuro tutto l'inverno a temperatura ambiente. Saranno pronti per l'uso in sole tre settimane: l'aglio richiede tempo per marinare e acquisire un sapore speziato.
Chiodi di garofano marinati nel succo di barbabietola
ingredienti:
- spicchi d'aglio (già pelati) - 0,5 kg;
- barbabietole fresche - 0, 2 kg;
- acqua - 0, 5 l;
- alloro - 1 pz.;
- chiodi di garofano - 1 pz.;
- sale - 20 g;
- zucchero - 20 g;
- piselli al pepe nero - 3 pezzi;
- aceto da tavola - 30 ml.
Metodo di preparazione:
- Separare gli spicchi d'aglio, sbucciare, togliere tutti gli avanzi, lavarli, far bollire l'acqua, tenerli per 5 minuti, sciacquarli con acqua fredda corrente e asciugarli.
- Sterilizzare i vasi, distribuire l'aglio su di loro.
- Lavare e pulire le barbabietole, grattarle su una grattugia fine. Versare la purea di barbabietola con acqua, mescolare, filtrare.
- Mescolare il succo di barbabietola con sale e zucchero, mettere alloro, pepe in grani e chiodi di garofano. Portare a ebollizione.
- Versare l'aceto sulle lattine, versare sopra la marinata.
- Copri i barattoli con i coperchi e mettili in una pentola d'acqua. Sterilizzare per un quarto d'ora.
- Fai attenzione a non bruciarti, ad estrarre i barattoli e chiudili con coperchi twistati bolliti.
I chiodi di garofano marinati nel succo di barbabietola non sono solo gustosi, ma anche molto belli.
Aglio marinato in salsa di soia
ingredienti:
- aglio - 1 kg;
- aceto da tavola - 0, 5 l;
- salsa di soia - 1 l.
Metodo di preparazione:
- Dividere lo spicchio d'aglio in chiodi di garofano. Non pulire i chiodi di garofano, ma lavarli e asciugarli bene.
- Metti l'aglio in un barattolo pulito e versa l'aceto.
- Metti il contenitore dell'aglio in un luogo fresco e buio per una settimana.
- Sterilizzare i barattoli e posizionare l'aglio imbevuto di aceto in essi, riempendo ogni barattolo circa mezzo pieno.
- Lessare la salsa di soia per 10 minuti e riempirla con spicchi d'aglio. La salsa dovrebbe raggiungere il collo di ciascuna lattina.
- Strettamente chiusi i barattoli con coperchi metallici, pre-sterilizzati. Pulire in un luogo fresco.
L'aglio marinato in salsa di soia sarà pronto per l'uso dopo 3 settimane, ma può essere conservato più a lungo se lo si desidera.
L'aglio marinato è uno snack salato. Puoi prepararlo per l'inverno in diversi modi. Non sarà così vigoroso quanto fresco, ma non perderà la maggior parte delle sue proprietà benefiche. Inoltre, acquisirà un gusto speziato insolito che piace a molte persone.
