Agnello - carne dal gusto insolito, piuttosto grasso e con un odore specifico, e devi sapere come cucinarlo correttamente. Non a tutti piace l'agnello - quante persone, così tante opinioni. Ma i veri buongustai apprezzano il montone per il suo sapore delicato e il suo sapore insolito.
L'agnello è la carne più rispettosa dell'ambiente, poiché gli animali non tollerano antibiotici e integratori chimici.
Il segreto per cucinare l'agnello
Esistono molti modi per cucinare l'agnello e spesso dipendono dalle tradizioni culinarie di un determinato paese. Quando si sceglie la carne, si dovrebbe dare la preferenza a un giovane agnello di peso fino a 15 kg. Tale carne sarà meno grassa e porosa.
Per cuocere montone più vecchio, è necessario immergere la carne per un lungo periodo di tempo e utilizzare molte spezie piccanti per eliminare l'odore forte. Fortunatamente, l'agnello è un prodotto molto apprezzato per le combinazioni di sapori e assorbe perfettamente il sapore di qualsiasi integratore.
L'odore caratteristico dell'agnello viene dal grasso, quindi prima di cucinarlo può essere rimosso. Anche quando si taglia la carcassa si dovrebbe rimuovere la pellicola - non è commestibile.
Non puoi digerire o arrostire carne: sarà duro e secco.
Spezie e spezie per agnello
Il segreto della cottura dell'agnello non è solo nel metodo di trattamento termico, ma anche nell'uso di una varietà di spezie e condimenti, che darà alla carne un aroma gradevole e ti aiuterà a digerire meglio i cibi grassi. Pepe, sale, prezzemolo, aneto, aglio e foglie di alloro sono il principale arsenale di spezie che ogni hostess ha in cucina. Questo semplice set è ottimo per cucinare l'agnello. I peperoni piccanti e profumati, che uccideranno un po 'il gusto specifico della carne, così come la paprica dolce macinata, sono i più adatti per l'agnello.
A seconda di come la carne sarà cotta, spezie come zira, semi di senape, zafferano profumato, origano e timo si adattano bene a questo. L'importante è non esagerare con queste erbe: basta un pizzico.
Il piatto originale si ottiene aggiungendo succo di limone o limone. Puoi sperimentare e aggiungere alle miscele di carne pronte, come il luppolo-suneli o altre miscele asiatiche che possono essere acquistate sul mercato dai mercanti orientali.
Per dare alla carne finita un sapore piccante, prima di servirlo può essere ricoperto con una miscela di verdure tritate, spezie, senape e aglio. E per dare alla carne un aroma vertiginoso, prima di infornare, puoi fare dei piccoli tagli sul pezzo e mettere lì gli spicchi d'aglio.
Salse e marinate
Il sapore del piatto finito è notevolmente migliorato da varie salse e marinate.
Il montone è spesso cotto su un fuoco aperto, e qualsiasi kebab, come è noto, ha bisogno di marinata. La carne è ammollata per diverse ore, o meglio ancora per un giorno, assicurati di aggiungere limone, crespino secco, timo, rosmarino, sale e pepe. Tutti i condimenti sono miscelati e riempiti con acqua minerale. La marinata di dado è composta da mandorle grattugiate, sale e succo di limone. Ci sono anche aggiunti alcuni rametti di rosmarino e una testa d'aglio.
Per marinatura speziata, si accompagna perfettamente con il chili, il peperoncino e la cannella. La marinata è piena di vino bianco.
Agnello insolitamente succoso e tenero, inzuppato in una marinata di prodotti a base di latte fermentato. Miscela di sale, pepe e curcuma viene aggiunta a kefir o yogurt naturale, così come verdure fresche - coriandolo, prezzemolo e cipolle verdi.
La salsa all'aglio, alla menta o al rosmarino funziona bene con l'agnello. Coriandolo tritato, curcuma, sale e pepe bianco vengono aggiunti alla salsa a base di yogurt naturale.
Salsa di pomodoro sono pomodori senza buccia e semi, cipolle, prezzemolo e coriandolo.
Molto gustosa è la salsa di senape, che viene preparata come segue: la cipolla tritata è leggermente fritta e viene aggiunto vino bianco secco. Dopo che il vino è per metà evaporato, vengono aggiunti panna, senape, pepe bianco e sale. La salsa è cotta a fuoco basso.
