Impasto per pan di spezie

Impasto per pan di spezie

Gingerbread - una prelibatezza tradizionale che viene preparata in diversi paesi. Fragranti, morbidi, dolci, sono spesso cotti sotto forma di varie figure e serviti al tavolo delle feste. Spesso sono preparati per Natale. Nazioni diverse e regioni diverse hanno le loro tradizioni di produzione di pasta di pan di zenzero. Può essere crudo o crema pasticcera. L'impasto per il pan di zenzero produce miele, miele, zucchero e zucchero. Le torte di pan di zenzero e menta sono popolari, ma possono anche essere aromatizzate con scorze di agrumi, noce moscata, cannella, chiodi di garofano e altre spezie. Avendo imparato a preparare la pasta per il pan di zenzero, la padrona di casa vincerà sicuramente il rispetto degli ospiti e dei membri della famiglia.

Funzioni di cottura

La tecnologia di preparare l'impasto per il pan di zenzero è diversa dal processo di impastare altri tipi di impasto. Conoscere alcuni momenti consentirà al cuoco di affrontare meglio il compito.

  • La farina di panpepato può essere utilizzata dal grano o dalla segale - la scelta dipende dalla ricetta specifica. La qualità della farina dovrebbe essere elevata, poiché da un prodotto di seconda scelta, i prodotti non hanno un aspetto appetitoso e spesso hanno un sapore sgradevole.
  • La farina deve essere setacciata prima di impastarla. Questo viene fatto non solo per liberarlo dalle piccole larve di insetti e larve, ma anche per saturare il prodotto con l'ossigeno. La farina setacciata diventa più leggera, più facile da combinare con altri ingredienti senza la formazione di grumi. Quando si cuociono i prodotti, tale impasto sale bene, rendendo il pan di zenzero più tenero e friabile.
  • A volte la farina viene fritta in una padella asciutta prima di essere mescolata con altri ingredienti o semplicemente riscaldata. Aggiungilo a pezzi, mescolando ogni volta l'impasto fino a renderlo liscio.
  • L'impasto di pan di zenzero è fatto con il miele o le sue miscele con lo zucchero. Se è cotto solo con zucchero, deve essere caramellato. Il miele si scioglie prima dell'uso, cercando di non scaldarlo troppo per mantenere il massimo di sostanze utili al suo interno.
  • Le uova non vengono sempre aggiunte all'impasto di pan di zenzero. Con loro, l'impasto è più denso, senza di loro più morbido. Impasto morbido un po 'più difficile da arrotolare, ma le torte da esso risultano più friabili. Ogni versione di gingerbread ha i suoi fan. Di 'quali sono più deliziosi, è impossibile.
  • L'impasto di pan di zenzero può essere crudo o crema pasticcera. Il primo non produce, i prodotti vengono utilizzati a temperatura ambiente. Questo metodo di preparazione dell'impasto di pan di zenzero è considerato più semplice, ma il pan di zenzero fatto con la pasta da bontà non si indurisce più a lungo.
  • Alcuni cuochi impastano a lungo la pasta di pan di zenzero. L'obiettivo è insistere sulle spezie, il che rende i prodotti più fragranti. Impastare l'impasto per 3 giorni prima di preparare il pan di zenzero e tenere questo tempo in uno scantinato freddo o sul ripiano inferiore del frigorifero.

Per preparare l'impasto di pan di zenzero, lo stendono, non troppo sottili, ritagliano figure da esso, stendono su una teglia ricoperta di pergamena e la mandano al forno riscaldata a 200 gradi. Cuocere il panpepato per 7-12 minuti a seconda delle dimensioni e della densità dell'impasto. Più tempo per tenerli in un forno preriscaldato non ne vale la pena, altrimenti si asciugheranno e diventeranno meno gustosi.

Il pan di zenzero finito può essere ricoperto di glassa - quindi diventeranno ancora più gustosi e belli.

Impasto crudo per panpepato

ingredienti:

  • farina di frumento - 0, 45 kg;
  • acqua - 120 ml;
  • burro - 50 g;
  • soda - 3 g;
  • vanillina - 1, 5 g;
  • zucchero - 0, 3 kg.

Metodo di preparazione:

  • Versare lo zucchero e la vanillina in una piccola casseruola, coprire con acqua. A fuoco medio portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la miscela di zucchero, mescolando fino a quando lo zucchero è completamente sciolto, e lo sciroppo ha una tonalità dorata.
  • Rimuovere lo sciroppo dal fuoco e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
  • Togliere prima il burro dal frigorifero in modo che diventi morbido al momento dell'impasto.
  • Metti il ​​burro ammorbidito nello sciroppo raffreddato. Mescolare i prodotti fino ad ottenere una composizione omogenea.
  • Setacciare la farina, mescolarla con la soda.
  • In alcune parti aggiungendo farina allo sciroppo e mescolando, preparare una pasta densa.

Resta da stendere la pasta, tagliarne fuori le figure e cuocerle per 12 minuti in un forno riscaldato a 200 gradi.

Pasta chignon su pan di zenzero

ingredienti:

  • farina di frumento - 0,5 kg;
  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • acqua - 100 ml;
  • zucchero - 150 g;
  • miele - 150 ml;
  • burro - 30 g;
  • soda - 3 g;
  • menta secca, chiodi di garofano a terra, zenzero e cardamomo - 2 g ciascuno.

Metodo di preparazione:

  • Rimuovere prima l'olio dal frigorifero per ammorbidirlo.
  • Unire il miele, lo zucchero e l'acqua in una piccola casseruola. Riscaldare, mescolando, a circa 70 gradi. Fai sciogliere il miele e sciogli lo zucchero - la miscela dovrebbe essere omogenea.
  • Setacciare la farina. Metà separata
  • Aggiungi le spezie alla massa calda e dolce, senza rimuoverla dal fuoco, mescola bene con un cucchiaio di legno.
  • Aggiungi metà della farina e mescola velocemente la massa fragrante, dovrebbe diventare omogenea, senza grumi di farina.
  • Togliere la padella dal fuoco. Trasferire il contenuto in una ciotola, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
  • In un contenitore separato, sbatti le uova con una frusta, aggiungi alla massa di zucchero miele. Metti l'olio lì e aggiungi la soda. Mescolare bene
  • Inserisci la farina rimanente e impasta l'impasto.

Puoi dare all'impasto un po 'di infusione mettendolo in frigo, o iniziare a formare e cuocere il pan di zenzero in una volta. Prepararli per 10 minuti ad una temperatura di 200 gradi.

Impasto di pan di zenzero a lunga maturazione

ingredienti:

  • latte - 100 ml;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • farina di segale - 0, 35 kg;
  • ghee - 60 g;
  • miele - 150 ml;
  • rum o cognac - 50 ml;
  • soda - 5 g;
  • zucchero di canna - 100 g;
  • frutta candita - 50 g;
  • noci - 100 g;
  • zenzero macinato e cannella - 3 g;
  • noce moscata, cardamomo, anice stellato, chiodi di garofano - 1 g ciascuno;
  • pepe nero macinato e pimento - sulla punta di un coltello.

Metodo di preparazione:

  • Setacciare la farina, versarla su una teglia da forno, metterla nel forno preriscaldato a 180 gradi, scaldarla per 10 minuti.
  • Spegni il forno, ma per il momento lascia il vassoio della farina.
  • Metti il ​​miele in una ciotola o una piccola casseruola, aggiungi lo zucchero, aggiungi olio e acqua. Riscaldare i prodotti a bagnomaria, mescolando fino a quando diventano una miscela omogenea.
  • Aggiungi alcol, mescola.
  • Versare circa un terzo della farina nello sciroppo caldo, mescolare rapidamente per prepararlo.
  • Preriscaldare in una padella asciutta e mescolare le spezie in un mortaio, inviarle a una massa calda, mescolare.
  • Inserisci noci tritate e frutta candita, mescolando nuovamente la massa dolce.
  • Attendi fino a quando la massa è appena tiepida.
  • Sciogliere la soda con il latte. Versare nella massa raffreddata. Aggiungi un uovo ad esso.
  • Mescolare con attenzione.
  • Aggiungere la farina rimanente e impastare la pasta.
  • Metti l'impasto in una pentola o padella, copri con un coperchio e rimuovi per 3 giorni in un luogo fresco.

Dopo un periodo di tempo specificato, è possibile procedere alla preparazione del pan di zenzero. Sono molto profumati. Saranno particolarmente rilevanti sulla tavola di Natale.

Impasto al cioccolato per panpepato

ingredienti:

  • farina di frumento - 0,5 kg;
  • Categoria di uova C2 ​​- 1 pz.;
  • polvere di cacao - 30 g;
  • soda - 2 g;
  • kefir - 120 ml;
  • burro - 100 g;
  • zucchero - 120 g.

Metodo di preparazione:

  • Rimuovere il cibo dal frigorifero un'ora prima che l'impasto venga preparato in modo che possano scaldarsi a temperatura ambiente.
  • Sciogliere il burro e raffreddarlo.
  • Versare il kefir nella ciotola. Aggiungi soda, mescola.
  • Al kefir versare lo zucchero, versare l'olio. Sbatti la frusta.
  • Dividi l'uovo in bianco e tuorlo. Aggiungere il tuorlo alla miscela liquida preparata, lasciare la proteina per la glassa.
  • Aggiungi la miscela di burro di cacao alla miscela di kefir-burro, mescola.
  • Versare gradualmente la farina setacciata, impastare la pasta, che è morbida ma non appiccicosa alle mani.

È necessario formare delle sfere di pasta e cuocerle al forno. Il pan di zenzero può essere coperto con glassa, avendo preparato da proteine ​​montate e 80-100 g di zucchero a velo.

L'impasto di pan di zenzero è preparato usando una tecnologia speciale, ma non è complicato. La padrona di casa, che ha almeno una piccola esperienza nella preparazione di pasticcini o pasticcini, farà fronte a questo senza difficoltà. L'attività sarà a spalla e il cuoco alle prime armi, se seguirà esattamente le istruzioni che accompagnano la ricetta selezionata.

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