La trota è un nome generico per diverse specie di pesci d'acqua dolce appartenenti alla famiglia dei salmoni. Rappresentanti di questo gruppo abitano i laghi e fiumi freddi nelle regioni montuose e pedemontane d'Europa, Asia Minore, Africa e Nord e Sud America. Inoltre, si trovano nei mari Baltico, Aral, Bianco e Nero.
La trota ha un corpo allungato leggermente compresso dai lati, coperto da scaglie fini e dense. I lati, la parte posteriore e la coda del pesce sono coperti da una varietà di punti neri, marroni, marroni o rossi. La testa di una trota è piccola, troncata. Nella bocca del pesce ci sono diverse file di denti affilati e forti. Il colore delle pinne dorsale, grassa, anale, ventrale e pettorale può variare da verde-giallo a nero.
Il colore della trota dipende dalle condizioni del suo habitat. Il pesce cresciuto in uno stagno con un fondo sabbioso o roccioso chiaro ha una pancia argentata, i lati e il retro di olivo chiaro. Alcuni individui hanno una striscia rosa-viola sulla linea laterale. La trota che vive in stagni con fondo di torba o oozy ha un colore brunastro. Il colore della sua schiena può variare dal marrone chiaro al nero.
La trota non raggiunge mai dimensioni significative. La lunghezza della maggior parte delle persone non supera i 50 cm e il peso è di 1 kg. I maschi in questo gruppo sono molto più grandi delle femmine.
Tutti i tipi di trote sono oggetti preziosi per la pesca. La carne di questo pesce viene mangiata salata, affumicata, bollita, fritta, al forno e in umido. Inoltre, è utilizzato per cucinare zuppe, polpette, snack e ripieni per la cottura.
Valore nutrizionale
100 g di trota fresca contengono:
- 20, 687 g di proteine;
- 6, 512 g di grasso;
- 71, 389 g di acqua;
- 1, 091 g di cenere;
- 0, 359 g di acidi grassi omega-6;
- 57, 883 mg di colesterolo;
- 0, 179 g di acidi grassi omega-3.
Il prodotto contiene 8 aminoacidi essenziali e 10 essenziali (arginina, leucina, lisina, treonina, isoleucina, fenilalanina, glicina, acido aspartico, ecc.).
Vitamine nei pesci
La trota è ricca di vitamine. Le cento porzioni di questo pesce contengono:
- equivalente retinolo, A - 16, 224 μg;
- tiamina, B1 - 0, 345 mg;
- riboflavina, B2 - 0, 327 mg;
- colina, B4 - 66, 012 mg;
- acido pantotenico, B5 - 1, 936 mg;
- piridossina, B6 - 0, 197 mg;
- acido folico, B9-12, 112 μg;
- cobalamina, B12 - 7.684 μg;
- acido ascorbico, C - 0, 499 mg;
- equivalente di tocoferolo, E - 0, 191 mg;
- fillochinone, K - 0, 092 mkg;
- Niacina equivalente, PP - 4, 447 mg.
Inoltre, il prodotto contiene vitamina D (calciferolo). La concentrazione di questo composto è 3.967 μg per 100 g.
Elementi utili
Macroelementi in 100 g di trota:
- potassio - 362, 044 mg;
- sodio - 52, 498 mg;
- magnesio - 21, 866 mg;
- fosforo - 244, 804 mg;
- calcio - 42, 905 mg.
Oligoelementi in 100 g di pesce:
- ferro - 1, 433 mg;
- manganese - 0, 848 mg;
- rame - 187, 043 mkg;
- selenio - 13, 017 mkg;
- zinco - 0, 652 mg.
Calorie di trote
100 g di trota cruda contengono 149, 517 kcal. Nella stessa quantità di pesce bollito - 138, 618 kcal, cotto - 156, 804 kcal, salato - 150, 001 kcal, fritto - 238, 524 kcal, in umido - 168, 903 kcal, affumicato - 172, 994 kcal. Il valore energetico di 100 g di zuppa di trota - 27, 844 kcal. Cento porzioni di cotolette di questo pesce contengono 225, 412 kcal.
Proprietà utili della trota
- Il consumo regolare di piatti di trota aiuta ad attivare il cervello, aumentare l'efficienza, la resistenza fisica, la concentrazione e la capacità di memorizzare grandi quantità di informazioni.
- Le sostanze contenute nel filetto di trota rafforzano le pareti dei vasi e il miocardio, migliorano la circolazione del sangue, mantengono la pressione sanguigna entro il range normale. Inoltre, contribuiscono alla rimozione del colesterolo "cattivo" in eccesso dal corpo, riducendo così il rischio di aterosclerosi. Le persone che includono questo prodotto nella loro dieta almeno 3 volte alla settimana riducono significativamente la probabilità di sviluppare patologie cardiache.
- La trota contiene sostanze nutritive che regolano la concentrazione di zucchero nel sangue. Pertanto, i piatti a base di esso sono utili per le persone che soffrono di diabete.
- Tutti i tipi di trota sono ricchi di vitamine del gruppo B - composti che attivano i processi metabolici nel corpo e normalizzano il lavoro del sistema ematopoietico.
- Le sostanze che entrano nel corpo consumando questo pesce rafforzano il sistema nervoso, aiutano a minimizzare gli effetti negativi dello stress sul corpo, a migliorare il sonno, a ridurre il rischio di sviluppare nevrosi e depressioni.
- Il selenio, la vitamina E, l'acido ascorbico e altri antiossidanti presenti nella trota neutralizzano gli effetti ossidativi dei radicali liberi. Ciò può rallentare in modo significativo l'invecchiamento dei tessuti corporei e ridurre la probabilità di sviluppare il cancro.
- Il consumo regolare di trote nel cibo aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
- Le sostanze nutritive contenute nei piatti di questo pesce migliorano la digeribilità del ferro e di altri elementi benefici nel tratto digestivo.
- La trota è ricca di composti che promuovono l'escrezione di agenti cancerogeni, tossine e altri veleni.
- Il fosforo e altre sostanze presenti nei filetti di questo pesce rinforzano ossa e muscoli, prevenendo in tal modo lo sviluppo di malattie dell'apparato muscolo-scheletrico. Persone che includono questo prodotto nel menu almeno due volte a settimana, meno probabilità di rilevare la patologia dentale.
- Con il consumo a lungo termine di trote nel cibo, la condizione migliora, la crescita di unghie e capelli accelera.
- I piatti di questo pesce sono utili per le persone che si stanno riprendendo da interventi chirurgici, da uno sforzo fisico intenso, da malattie prolungate.
- Il filetto di trota ha un basso valore energetico. Pertanto, le persone che soffrono di obesità e cercano di perdere peso, possono includere questo prodotto nella dieta, senza preoccuparsi delle conseguenze. Dal menu dovrebbero essere esclusi solo i piatti fritti di questo pesce.
- Le sostanze utili contenute nella trota normalizzano il sistema riproduttivo negli uomini e nelle donne (migliorare la qualità dello sperma, aumentare la probabilità di concepimento, ridurre i sintomi spiacevoli della sindrome premestruale, ecc.).
Controindicazioni e danni alla trota
- La trota è controindicata per le persone che soffrono di allergie a pesce e frutti di mare.
- I medici raccomandano alle donne di eliminare questo prodotto dalla dieta durante la gravidanza e l'allattamento.
- La trota è spesso infettata da parassiti. Pertanto, prima di mangiare dovrebbe essere sottoposto a un trattamento termico approfondito. Il sale e il fumo possono solo pesce sano.
- La carne di trota è controindicata per malattie epatiche e gastrointestinali.
- Con ischemia del cuore, ipertensione e aterosclerosi, è necessario limitare bruscamente il consumo di pesce salato e fritto.
