Come cucinare un'insalata Caesar

L'insalata Caesar è uno degli snack più popolari tra i nostri compatrioti, si può trovare nel menu di caffè economici e ristoranti alla moda. La composizione e la presentazione del piatto possono essere diverse, ma include sempre lattuga succosa, cracker di grano croccante, formaggio ricco e una salsa salata leggera. Parlando insieme, questi ingredienti creano un unione unica e sorprendentemente armoniosa, grazie alla quale a quasi tutti piace l'insalata Caesar. La presenza di un numero significativo di variazioni di questa ricetta consente di scegliere l'opzione per ogni gusto.

Funzioni di cottura

La semplicità della ricetta non indica sempre che un cuoco può preparare un piatto gustoso per questo. A volte per preparare uno spuntino gustoso da un semplice set di ingredienti devi mettere un sacco di sforzo e fantasia. Conoscere alcuni segreti della cucina Caesar salad ti aiuterà a preparare uno spuntino appetitoso e appetitoso, anche se la tua esperienza culinaria è minima.

• L'ingrediente principale di molte insalate è la salsa. È lui che unisce i prodotti inclusi nella composizione dello snack, gli conferisce nuovi sapori. Come dicono le leggende, è stata la salsa a rendere popolare e famosa l'insalata Caesar. Fu preparato da Cesare Cardini, il primo americano di origine italiana, usando per lui uova cotte leggermente cotte, succo di limone e olio d'oliva. Ha mescolato questi ingredienti con lattuga romana, crostini di baguette di grano e formaggio grattugiato. Il piatto risultante era così unico che è stato intitolato allo chef-inventore. È successo nel 1924, durante il quale l'insalata è diventata famosa. Se vuoi preparare un antipasto identico o quasi identico all'originale, le uova per la salsa devono essere cotte, ma non completamente. Per fare questo, sono tenuti in acqua a malapena bollente o anche molto calda per 2 minuti, quindi lasciati in essa per un quarto d'ora, senza riscaldamento.
• Le varietà di insalata con foglie croccanti e succulente sono adatte per l'insalata Caesar. Le varietà più comunemente usate sono Romain o Iceberg. Alcuni li sostituiscono con successo con il cavolo di Pechino. Per rendere le foglie più succose e croccanti, sono immerse per un'ora in acqua fredda. Ciò è particolarmente importante se si usa un'insalata morbida e morbida per fare uno spuntino.
• I crostini con insalata "Caesar" sono facili da preparare da soli, tritare finemente il pane e asciugarlo prima di rosolarlo nel forno. Ancora più veloce, puoi risolvere il problema friggendo le fette di pane nella padella, ma a causa di ciò, l'insalata diventerà più nutriente. Se non hai tempo e hai deciso di usare le fette biscottate del negozio, scegli il grano con un gusto neutro. Anche crackers adatti con formaggio, pomodoro, aglio.
• Una deliziosa insalata Caesar sarà preparata al momento. Foglie di lattuga scottate e crostini imbevuti non lo renderanno più bello e appetitoso. Si consiglia di preparare uno spuntino poco prima di servire.

Inizialmente, l'insalata Caesar era preparata con una minima quantità di ingredienti, servita non solo come piatto separato, ma anche come contorno per pesce e carne. Ora l'insalata è più spesso preparata con pollo o gamberi, altri prodotti sono inclusi in esso, in modo che risulti essere nutriente di per sé, non richiede alcuna aggiunta. Ogni cuoco ha l'opportunità di creare il suo capolavoro culinario, basato su una delle ricette già popolari.

Ricetta Classic Caesar Salad

ingredienti:

• Insalata di varietà di Romaine (Romano) - 0,3 kg;
• Parmigiano - 120 g;
• baguette di grano - 0, 2 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• succo di limone - 40 ml;
• Salsa Worcestershire - 2-3 ml;
• olio d'oliva - 100 ml;
• sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare la baguette, tagliarla a fettine sottili e sottili. Stendere su una teglia da forno. Mettilo in un forno preriscaldato a 180 gradi. Scolare fino a quando lo strato superiore del pane è leggermente dorato.
• Lavare le foglie di lattuga, mettere per 40-60 minuti in un contenitore riempito con acqua fredda.
• Scolate le foglie di lattuga con un tovagliolo, strappale con le mani in pezzi abbastanza piccoli.
• Lavare le uova, riempire con acqua. Scaldare a fuoco basso finché l'acqua non inizia a bollire. Dopo 1, 5-2 minuti, togliere dal fuoco. Raffreddare, rompere in una ciotola. Battere con una forchetta o una frusta.
• Aggiungi la salsa Worcester, il burro e il succo di limone alla massa d'uovo. Sbatti con una frusta fino a quando la salsa avrà una consistenza uniforme.
• Mescolare le foglie di lattuga con metà della salsa, mettere su un piatto.
• Tagliare il formaggio su una grattugia fine. Cospargere l'insalata con loro, utilizzando metà del prodotto.
• Stendere i crostini, versare la salsa rimanente, cospargere di formaggio.

Alcuni cracker possono essere messi da parte per decorare l'insalata prima di servirla. Il piatto preparato secondo questa ricetta è quasi universale: è abbinato a pesce, carne, pollo, usato come spuntino autonomo o servito come contorno.

Insalata Caesar con pollo e pomodorini

ingredienti:

• foglia di lattuga - 0, 2 kg;
• filetto di petto di pollo - 0,4 kg;
• pomodori ciliegia - 0, 2 kg;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• olio d'oliva - 160 ml;
• succo di limone - 40 ml;
• tabella di senape - 5 ml;
• pane integrale - 150 g;
• sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Immergere l'insalata lavata per un'ora in acqua fredda.
• Lavare il filetto di petto di pollo, asciugare con un tovagliolo, tagliare a cubetti.
• Le uova bollono sodemente bollite. Raffreddarli facendoli cadere in acqua fredda per 15 minuti. Togli fuori i gusci. Rimuovi i tuorli. Le proteine ​​possono essere utilizzate per cucinare altri piatti o per decorarli.
• Sbatti i tuorli con una forchetta, aggiungendo loro della senape. Libra, aggiungendo gradualmente succo di limone e olio d'oliva. Non usare tutto l'olio - lasciare un cucchiaio per fare i cracker e 40-50 ml per il filetto di pollo arrosto. Non dimenticare di aggiungere un po 'di sale e pepe alla salsa.
• Tagliare la pagnotta tritata a fette di media grandezza. Asciugare delicatamente i pezzi nel forno.
• Tagliare l'aglio in piatti grandi. Friggere nell'olio rimanente per 3-5 minuti.
• Togliere l'aglio dalla padella, farvi rosolare il pane secco. Mettilo su un tovagliolo in modo che assorba l'olio in eccesso.
• Al posto dei crostini metti i pezzi di filetto di pollo. Friggili, a volte li rigirino, finché sono teneri. Metti un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso.
• Insalata, secca, rompere grossolanamente le mani, spargere su un piatto.
• Lavare i pomodori e asciugare con un tovagliolo. Usando un coltello affilato, taglia ogni verdura a metà.
• Su un'insalata stendi il filetto di pollo.
• Disporre le metà del pomodoro tra le fette di filetto.
• Versare la salsa con metà.
• Stendere i crostini, versare la salsa rimanente.
• Grattugiare il formaggio, cospargere con l'insalata.

L'insalata Caesar preparata secondo questa ricetta è degna di un tavolo festivo. Servire può essere porzionato. In questo caso, viene immediatamente elaborato su piastre separate e non viene decomposto su di essi dopo la preparazione.

Caesar salad with shrimps

ingredienti:

• Insalata Romain - 0, 4 kg;
• formaggio a pasta dura - 120 g;
• pane integrale - 0, 2 kg;
• gamberetti tigre - 0, 5 kg;
• miele - 20 ml;
• olio d'oliva - 60 ml per la salsa, 40 ml per la marinata, 40-60 ml per la frittura;
• succo di limone - 60 ml;
• aceto balsamico - 10 ml;
• tabella di senape - 5 ml;
• Erbe provenzali - 5 g;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• filetti di acciughe - 100 g;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Scongelare i gamberetti, sciacquare, togliere dal guscio.
• Mescolare un cucchiaio di succo di limone con la stessa quantità di miele sciolto allo stato liquido e due cucchiai di olio d'oliva, pepe, sale e erbe provenzali.
• Immergete i gamberi sgusciati nella miscela cotta e lasciate marinare per mezz'ora.
• Pane tagliato a cubetti.
• Tagliare gli spicchi d'aglio nei piatti.
• Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella, mettici dentro l'aglio. Friggere fino al buio.
• Filtrate l'olio in un'altra padella, scartate l'aglio.
• Nel burro all'aglio, schiaccia pezzi di pane bianco, mettili su una teglia e mandaci per 20 minuti in un forno preriscaldato a 180 gradi.
• Insalata, sciacquati sotto l'acqua corrente, mettere in una padella con acqua fredda, lasciare per mezz'ora.
• Riscaldare una nuova partita di olio in un tegame pulito. Friggere i gamberi in esso. Possono essere considerati pronti quando perdono la trasparenza.
• Lessare delicatamente l'uovo, pulirlo e metterlo nella ciotola del frullatore.
• Invia anche filetti di acciughe lì. Può essere sostituito con filetto di hamsa salato speziato.
• Aggiungi senape, salsa Worcester, aceto, olio e succo di limone all'uovo e al pesce. Versa il pepe.
• Accendere l'unità e macinare gli ingredienti in una massa omogenea.
• Insalata grande lacrima, sistemare in piatti.
• Disporre i gamberetti fritti.
• Disporre la salsa al centro di ogni piatto.
• Cospargere con i crostini e il formaggio grattugiato.

Un antipasto fatto secondo questa ricetta si distingue per il suo servizio originale e il suo gusto squisito.

Caesar Salad from Peking Cabbage

ingredienti:

• Cavolo cinese - 0,4 kg;
• petto di pollo affumicato - 0,5 kg;
• formaggi a pasta dura - 0, 3 kg;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• maionese o yogurt non zuccherato - a piacere;
• sale, pepe - a piacere;
• prezzemolo fresco e aneto - 50 g;
• cracker di grano con sapore di aglio o formaggio - 80-100 g.

Metodo di preparazione:

• Liberare la carne dal petto affumicato con le bucce e le ossa, tagliate a cubetti.
• Tritare il formaggio su una grattugia grossa.
• Dividere il cavolo in foglie, lavare, tritare.
• Tritare finemente l'aglio, mescolare con la maionese o lo yogurt. Quando si utilizza lo yogurt, aggiungere un po 'di sale e pepe alla salsa.
• Piega il cavolo, il pollo e il formaggio in una grande ciotola, aggiungi la salsa, mescola bene.
• Mettere in un'insalatiera, cospargere con cracker e verdure tritate.

Questa ricetta di insalata Caesar è buona perché ci vuole un minimo di tempo per cucinare. Tale spuntino può essere fatto all'arrivo di ospiti inaspettati o per una cena in famiglia. Lo snack ha un caratteristico sapore di insalata Caesar, anche se la sua composizione è significativamente diversa da quella tradizionale.

Come decorare un'insalata Caesar

L'insalata Caesar è luminosa e fresca, anche se mescoli solo gli ingredienti che la compongono, mettila su un piatto e versa sopra la salsa. Ma vuoi sempre offrire agli ospiti qualcosa di più sofisticato e insolito. Offriamo diverse opzioni per decorare l'insalata, che aiuterà a risolvere il problema senza spendere un sacco di energia.

• Le foglie di insalata intera che coprono il piatto saranno un bellissimo sfondo per l'insalata. L'insalata stessa può essere messa al centro, attorno al perimetro per sovrapporla con i crostini, decorare la parte superiore con un rametto di basilico o formaggio grattugiato con ragnatele.
• L'insalata giocherà, se gli ingredienti inclusi nella sua composizione sono stratificati senza mescolare, e poi versati sopra con salsa. È possibile disporre gli ingredienti attorno alla circonferenza, mantenendo lo stesso intervallo tra i pezzi dello stesso prodotto, questo darà uno spuntino un aspetto più ordinato.
• "Caesar" con pomodorini si può decorare con metà di pomodoro, disponendoli con i lati convessi e raffiguranti dei punti su di essi. Grazie a questo, i pezzi di verdura sembreranno coccinelle.
• L'insalata può essere disposta su un piatto, dandogli la forma di un cuore, un cerchio o un altro oggetto. Rendi più facile l'uso dello stencil. I cracker aiuteranno a rendere più chiari i confini del soggetto, in modo che tutti siano chiari su ciò che si desidera rappresentare.

  Con un piccolo sforzo, puoi portare l'insalata Caesar sul tavolo davvero bella e originale.

L'insalata Caesar, anche se nata in America, è in linea con lo spirito della cucina italiana, risulta colorata, leggera e salutare. Non lascia pesantezza nello stomaco e nutre perfettamente. Le pietanze classiche possono essere servite non solo come snack indipendente, ma anche come contorno.