Composta di viburno per l'inverno

Kalina - una bacca con un gusto unico. A causa della sua amarezza, non piace a tutti. Tuttavia, se produci correttamente una composta di viburno per l'inverno, piacerà a quasi tutti.

Suggerimenti per la cottura

Prima di iniziare a cucinare per la composta invernale di viburno, ha senso fare conoscenza con diversi suggerimenti.

• Un'eccessiva amarezza nella composta sarà superflua, per dargli un gusto Kalinov unico di leggera amarezza è sufficiente. Il freddo aiuterà a neutralizzare il sapore amaro. Per questo motivo, il viburno non viene raccolto in anticipo, prima del gelo e in attesa che colpisca il primo gelo. Se non vedi l'ora di preparare la composta di frutta Kalin il prima possibile, puoi congelare la frutta raccolta prima del gelo nel congelatore - l'effetto sarà identico.
• Anche se la bacca è stata raccolta dopo le gelate o è stata trattata in modo appropriato a casa, l'amaro rimarrà in essa. Per questo motivo, lo zucchero è meglio non rimpiangere. Molto spesso, lo sciroppo per la composta di viburno viene prodotto al 50%, cioè lo zucchero viene preso tanto quanto l'acqua.
• La composta di viburno preparata secondo la ricetta corretta è concentrata, quindi, prima di servire, deve essere diluita con acqua fresca e pulita.
• Va tenuto presente che oltre alle proprietà benefiche dovute all'alto contenuto di vitamine A, C, E, il viburno ha proprietà che possono danneggiare. Quindi, riduce notevolmente la pressione sanguigna, riduce la coagulazione del sangue. Per questo motivo, le persone con scarsa coagulazione del sangue, così come coloro che devono subire un intervento chirurgico, non possono bere la composta di viburno. Le persone con bassa pressione sanguigna, donne in gravidanza, dovranno anche rinunciare. Anche i bambini devono dare questa bevanda con cautela, a dosi molto piccole. Ma la composta ipertensiva di viburno sarà utile, naturalmente, se conosci la misura.
• Per lo stoccaggio in inverno, la composta di viburno viene versata in barattoli pre-sterilizzati, arrotolati con coperchi metallici, che devono essere sterilizzati prima di questo, facendo bollire per 5 minuti.

La composta deliziosa è ottenuta dal viburno con altri frutti e bacche. Uno dei più popolari - con le mele.

Composta di viburno in un barattolo da 3 litri

Composizione (3 litri):

• viburnum - 2 kg;
• zucchero - 0, 75 kg;
• acqua - 0, 75 l.

Metodo di preparazione:

• Prendi il viburnum e, mettendolo in uno scolapasta e abbassandolo più volte in acqua fredda, lavalo.
• Fai bollire l'acqua in una grande casseruola e mettici dentro il viburno per un paio di minuti senza rimuoverlo dal colino.
• Lasciare defluire l'acqua, spargere il viburno su un tavolo coperto con salviette di carta in modo che si asciughi.
• Sterilizzare il barattolo e piegare la bacca preparata al suo interno.
• Far bollire 0,75 l di acqua in una casseruola di smalto. Versare lo zucchero nell'acqua bollente in piccole porzioni, scioglierlo completamente.
• Versare lo sciroppo caldo sul viburno nel barattolo.
• Coprire il barattolo con un coperchio sterilizzato e metterlo in una grande casseruola piena d'acqua a tal punto che si tratta di una lattina sul gancio. Metti una tavola di legno sul fondo della padella o stendi un asciugamano in modo che il vaso non si spezzi.
• Metti la padella sul fuoco e sterilizza il barattolo con la composta di frutta per mezz'ora. Se vengono usati più litri o anche lattine da mezzo litro, il che è piuttosto consigliabile, il tempo di sterilizzazione dovrebbe essere ridotto a 7-15 minuti.
• Rimuovere il barattolo di composta dalla padella. Per non bruciare, puoi usare una forma speciale dell'impugnatura.
• Tira il barattolo con il coperchio che lo ha coperto durante la sterilizzazione, capovolgilo.
• Coprire il vaso con un panno spesso o una coperta, in diversi strati. Lasciare raffreddare per almeno 24 ore. Quindi conservare per la conservazione nella dispensa.

Una volta aperto, un compost di viburno può essere conservato solo in frigorifero e per non più di tre giorni. È per questo motivo che è meglio metterlo in piccole banche. Inoltre, dovrà ancora essere diluito.

Composta di viburno con mele

Composizione (3 litri):

• mele - 0,5 kg;
• viburno - 0, 3 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• acqua - 2 l.

Metodo di preparazione:

• Lavare il viburnum, asciutto.
• Lavare le mele, tagliarne il nocciolo, tagliare i frutti a fettine o cubetti (la cosa principale è che hanno la stessa forma).
• Fai bollire l'acqua in una casseruola, sciogli dentro lo zucchero.
• Immergere i pezzi di mela e il viburno nello sciroppo bollente, portare di nuovo a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
• Versare la composta su scatole sterilizzate (puoi versarla in un litro), arrotolarla e girarla. L'avvolgimento è facoltativo.
• Quando le banche si sono raffreddate, mettile nella dispensa per l'inverno.

La composta di viburno con mele viene preparata senza sterilizzazione. Non è concentrato come una composta di viburno, ma ha ancora un sapore piuttosto ricco, quindi non fa male a diluirlo un po 'prima dell'uso.

Composta aromatica di viburno con arance

Composizione (3 litri):

• viburno - 1, 5 kg;
• arance - 0, 5 kg;
• acqua - 0, 75 l;
• zucchero - 0, 75 kg;
• cannella - 5 g;
• vanillina - 1 g.

Metodo di preparazione:

• Lavare le arance, tagliarle a semicerchio, rimuovere le ossa da esse.
• Lavare e asciugare il viburnum. Per fare questo, puoi metterlo nel forno per qualche minuto, stendendolo su una teglia.
• Fai bollire l'acqua, sciogliendo lo zucchero dentro.
• Metti le fette d'arancia, la bacca sciroppata, aggiungi la vanillina e la cannella, fai bollire fino a quando le bacche iniziano a scoppiare.
• Versare la composta su barattoli sterilizzati, sigillarli e lasciarli raffreddare in una forma invertita. Quando è freddo, conservare lo stoccaggio nella dispensa.

Invece di arance, puoi prendere un bicchiere di succo d'arancia appena spremuto per preparare questa composta concentrata aromatizzata. Prima dell'uso, deve essere diluito. Questa composta sarà deliziosa sia fredda che calda. Riscaldamento, in una composta, è possibile aggiungere un po 'di chiodi di garofano. Poi otterrà un sapore ancora più piccante, che ricorda il vin brulé.

La composta di Viburnum ha un gusto specifico, ma piuttosto piacevole, vale la pena l'inverno intero anche a temperatura ambiente, e se non è troppo da bere, porterà benefici tangibili al corpo. La cosa principale è ricordare le possibili controindicazioni e sapere quando fermarsi.