Insalata di cavoletti di melanzane per l'inverno

Insalata di cavoletti di melanzane per l'inverno

Il nome "Ankl Bens" ottenuto da verdure in salsa di pomodoro densa ricevuto per analogia con salsa di zio Ben, che era una volta popolare nel nostro paese, il cui vantaggio principale era i pezzi di verdure che conteneva. Tuttavia, a differenza del suo prototipo, i condimenti per insalata fatti in casa sono rimasti popolari fino ad oggi. Così, l'insalata "Cavolo" fatta da melanzane per l'inverno è fatta da molte hostess.

Funzioni di cottura

Affinché l'insalata "Ankl Bens" non sia in alcun modo inferiore alla controparte del negozio, è necessario cucinarla secondo determinate regole.

  • La qualità dello snack finito dipende direttamente dalla qualità dei prodotti utilizzati per prepararlo, quindi non si dovrebbe risparmiare sulle verdure aggiungendo verdure troppo mature e rovinate all'insalata. Scegli le migliori verdure e poi l'insalata sarà perfetta.
  • Per preparare le melanzane in un condimento per insalata, è meglio sbucciarle e immergerle in acqua fresca, prima di salarle, almeno per mezz'ora prima di cucinarle. I sali aggiungono per questo 20 g per 1 litro. Tali manipolazioni aiuteranno a rimuovere la solanina dalle melanzane, che dà loro rancore, e allo stesso tempo liberarsi della pelle, che non è il benvenuto nelle insalate.
  • Non dimenticare che il prototipo dell'insalata di melanzane alla caviglia Bens era una salsa di pomodoro. Per questo motivo, per la sua preparazione è necessario utilizzare pomodori, pasta di pomodoro o succo di pomodoro, nonché spezie e spezie indicate nella ricetta, al fine di conferire al sugo proprietà organolettiche adeguate.

L'insalata sarà ben conservata se segui la tecnologia di preparazione e la metti in barattoli sterilizzati, chiudendoli saldamente.

"Legatura di cavolo" di melanzane con pomodori

Composizione (3 litri):

  • melanzane - 1 kg;
  • pomodori - 1 kg;
  • Pepe bulgaro - 0, 5 kg;
  • carote - 0, 3 kg;
  • cipolle - 0,5 kg;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • sale - 15 g;
  • olio vegetale - 0, 25 l .;
  • aceto (9 per cento) - 2 cucchiai. l.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le melanzane, pelarle con un pelapatate, tagliarle a metà longitudinalmente.
  • Far bollire l'acqua, sciogliendo il sale in esso (un cucchiaio di sale per litro d'acqua). Si noti che questi ingredienti non sono elencati nella ricetta.
  • Immergere le melanzane in acqua bollente salata e scottarle per 4 minuti. Rimuovere con un mestolo forato o un colino, sciacquare bene. Taglia la polpa delle melanzane a cubetti (non più di un centimetro).
  • Lavare i pomodori, tagliare la pelle su di loro con un coltello affilato sul lato opposto al gambo. Immergere in acqua bollente pulita per un paio di minuti, togliere, raffreddare e tagliare a cubetti, dopo aver tagliato il sigillo vicino allo stelo.
  • Strofinare le carote grossolanamente pulite.
  • Dai peperoni, togli la metà con i semi. Tagliare la carne a strisce sottili, preferibilmente non troppo lunghe.
  • Ogni bulbo, dopo averlo rimosso dalla buccia, tagliare in 4 pezzi. Tagliare a strisce sottili (quarti di anelli).
  • Gli spicchi d'aglio sbucciati alternativamente vengono posti in una pressa speciale e schiacciati.
  • Friggere la cipolla in una padella con olio bollente.
  • Aggiungi le carote alla cipolla e friggi anche tu.
  • Aggiungere pepe alle cipolle e alle carote, friggerle per altri 5 minuti.
  • Mescolare l'arrosto con i pomodori e metterli in una casseruola profonda.
  • Metti sul fuoco la pentola e fai sobbollire la polpa di pomodoro a fuoco basso per 10 minuti.
  • Mettere le melanzane nella massa di pomodoro, stufare per 15 minuti interi.
  • Mettete l'aglio sulle melanzane, salatelo, aggiungete l'aceto e fate sobbollire sotto il coperchio fino a quando le verdure saranno completamente cotte (circa 10 minuti in più).
  • Sterilizzare i vasetti, spalmarli su uno spuntino pronto. Chiudi le lattine con i coperchi di stagno. Quando le banche sono fresche, rimuovile per sicurezza.

L'insalata di melanzane alla caviglia è ben conservata, sebbene non contenga né aceto né zucchero.

"Cavoletti" di melanzane con concentrato di pomodoro

Composizione (per 2, 5 l):

  • melanzane - 1, 5 kg;
  • cipolle - 0,5 kg;
  • concentrato di pomodoro - 0, 2 kg;
  • acqua - 0, 2 l;
  • olio vegetale - 0, 25 l;
  • sale - 15 g;
  • aceto (9 per cento) - 2 cucchiai. l.

Metodo di preparazione:

  • Pulire, immergere in melanzane con acqua salata, sciacquare e tagliare a piccoli cerchi sottili.
  • Taglia le cipolle sbucciate in anelli sottili.
  • Le melanzane friggono fino a quando non sono trasparenti.
  • In un'altra padella, friggere gli anelli di cipolla fino a doratura.
  • Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, aggiungere sale e portare a ebollizione.
  • Metti melanzane e cipolle in una casseruola, versa l'olio rimanente e versa il liquido ottenuto.
  • Aggiungi aceto. Stufare per mezz'ora.
  • Distribuire su barattoli sterilizzati. Coprirli bene, girali e lasciali raffreddare completamente.

Tale insalata può anche essere conservata a temperatura ambiente - non si deteriora. Servilo su piatti di carne. È particolarmente ben combinato con la carne al forno con formaggio.

Insalata di melanzane piccanti alle melanzane

Composizione (per 2, 5 l):

  • melanzane - 1, 5 kg;
  • peperoncini piccanti - 0, 35 kg;
  • finocchio, prezzemolo - 0, 25 kg;
  • olio vegetale - 0, 25 l;
  • succo di pomodoro (senza sale) - 0, 25 l;
  • sale - 10 g;
  • aceto (9 per cento) - 2 cucchiai. l.

Metodo di preparazione:

  • Lavare il peperoncino. Tagliare le code dei peperoni e rimuovere i semi attraverso il foro formato. Taglia i piccoli boccoli.
  • Lavare le melanzane, sbucciarle e immergerle in acqua salata. Taglia la polpa di melanzana a cerchi sottili.
  • Friggi le melanzane finché sono teneri.
  • Friggere le cipolle e i peperoni.
  • Tritare finemente i verdi.
  • Sterilizzare lattine da 0, 5 l.
  • Diffusione su lattine, margotta, melanzane, cipolle, peperoni e verdure.
  • Mescolare burro, sale, aceto e succo di pomodoro, far bollire e far bollire insieme per 5 minuti.
  • Versare la miscela risultante calda sopra i barattoli.
  • Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzarli a bagnomaria per 15 minuti.
  • Arrotola i barattoli, girali, avvolgili in diversi strati di stoffa spessa e lasciali raffreddare.
  • Un giorno dopo, rimuovere l'insalata per la conservazione.

L'insalata preparata secondo questa ricetta è servita come antipasto indipendente o come contorno per carne, pesce. In quest'ultimo caso, dovrebbe essere riscaldato prima di servire.

L'insalata di melanzane alla caviglia è uno spuntino originale e nutriente che non lascia indifferenti quasi nessuno.

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