Nella preparazione dei pasticci ci sono molte sottigliezze, e per quelli che li conoscono, le torte sono croccanti, morbide e croccanti, con bolle appetitose sulla superficie e con un ripieno succoso, che di per sé è un piatto separato. È improbabile che uno chef professionista condivida con voi tutti i segreti dei gustosi chebureks: in qualsiasi ricetta dovete sempre avvicinarvi alla perfezione con i vostri sforzi, attraverso errori e fallimenti.
Ma riguardo a quelle tecniche che ci sono note, saremo lieti di dirti:
- Per fare in modo che la superficie delle bolle si riempia di bolle, innaffiale con olio bollente da una piastra mentre si frigge.
- Arrotola sempre la pasta più sottile possibile, ma assicurati che non si rompa, altrimenti il succo uscirà dal ripieno e rovinerà il burro.
- Per rendere il ripieno più succoso, aggiungici un po 'd'acqua.
Ingredienti:
- carne - 400 g;
- farina - 1/2 kg;
- acqua bollita - 150 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- cipolle - 3 teste;
- olio - 25 ml;
- sale - pizzico.
Cottura
1. Scongelare la carne, sciacquare bene e asciugare. Con cipolle togliamo una buccia. Dobbiamo misurare la quantità di farina, acqua e olio.
2. Prendiamo la carne secondo i tuoi gusti (carne di manzo, maiale, pollo, ecc.). Lo torciamo in un tritacarne.
3. Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla carne macinata.
4. Condire con sale, pepe e mescolare accuratamente.
5. Impastare l'impasto ottenuto con farina, acqua, 30 ml di burro e uova.
6. Procediamo allo stampaggio di pasticci. Farina la superficie di lavoro. Su di esso, l'impasto viene diviso in pezzi e tirato fuori da loro in palline.
7. Poi arrotoliamo ogni palla molto sottilmente.
8. Distribuire la carne macinata a metà.
9. Coprire con l'altra metà dell'impasto.
10. Pizzicare con cura i bordi in modo che non si disperderanno durante il processo di frittura. Tagliare la pasta in eccesso.
11. In una padella profonda, scalda l'olio pesantemente e spalma i chebureks uno per uno.
12. Quando sono fritti su entrambi i lati, li tiriamo fuori dalla padella con una forchetta o una schiumarola e li spostiamo sui tovaglioli per eliminare il grasso in eccesso.
13. Quando si asciugano e si raffreddano un po ', li spostiamo sui piatti e li decoriamo con verdure, servite con salsa.
