Torte: uno dei tipi più popolari di cottura domestica. Ma poche casalinghe le cuociono spesso. Il motivo è la difficoltà di produrre pasta lievitata, da cui tali prodotti vengono fabbricati più spesso. Tuttavia, esiste anche l'impasto per torte senza lievito. È preparato in modo così semplice che il compito diventa fattibile anche per uno chef alle prime armi. La pasta non lievitata può essere utilizzata per la preparazione di altri prodotti: pizza, rotolo, belyashe. Avendo imparato a farlo, puoi coccolare i tuoi cari con una varietà di pasticcini tutte le volte che vuoi.
Funzioni di cottura
Le ricette per pasta non lievitata per torte sono varie. Viene impastato con acqua, latte, kefir, uova, panna acida e burro. La tecnologia di preparare la farina per la cottura domestica senza lievito può essere diversa. Per evitare errori, è necessario seguire chiaramente le istruzioni che accompagnano una determinata ricetta.
- Più alta è la qualità della farina, più gustosa è la torta prodotta. Non solo il gusto dell'impasto, ma anche la sua elasticità dipende dalla sua qualità. Un prodotto di alta qualità contiene molto glutine, il che rende l'impasto elastico, ma durevole. Può essere arrotolato sottilmente e mettere un sacco di ripieno nella torta.
- La farina deve essere setacciata prima dell'uso. Questo viene fatto non solo per ripulirlo dai piccoli rifiuti e dalle larve di insetti, ma anche per saturarlo con l'ossigeno. Di conseguenza, la farina diventa leggera e sciolta, ben combinata con ingredienti liquidi, senza formare grumi. La cottura risulta più delicata e ariosa.
- La ricetta indica spesso la temperatura del liquido usato per preparare l'impasto. Seguire questi consigli è importante. Se nella ricetta non sono presenti tali raccomandazioni, è consigliabile utilizzare i prodotti a temperatura ambiente.
- Spesso si aggiunge un lievito all'impasto non lievitato, che lo rende più ricco. Può essere sostituito con soda, estinta con aceto. Se il kefir è usato come base liquida, la soda non può essere estinta - questo prodotto a base di latte fermentato farà fronte a questo compito.
- L'impasto per i tortini deve essere morbido, ma ben tenuto e non aderire alle mani. Immediatamente dopo la preparazione per la formazione di prodotti non viene utilizzato. Per prima cosa, gli viene data l'opportunità di riposare a letto per 30 minuti. Durante questo tempo, il glutine contenuto nella farina ha il tempo di gonfiarsi, grazie al quale l'impasto diventa più malleabile.
- Se si preferisce utilizzare i gadget da cucina durante la cottura, è possibile impastare la pasta per torte nella macchina per il pane. Gli ingredienti sono disposti in esso nell'ordine specificato dal produttore. Quindi viene attivato il programma per la preparazione dell'impasto non lievitato. Se tale programma non viene fornito, è possibile utilizzare l'universale ("Impasto", "Impastare l'impasto").
La maggior parte delle casalinghe preferisce polpettine di pasta non lievitata, ma possono anche essere cotte al forno.
Impasto non lievitato per torte in acqua con uova
ingredienti:
- farina di frumento - 0,5 kg;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- acqua - 0, 2 l;
- sale - un grande shchipot;
- zucchero (facoltativo) - 5-20 g;
- olio vegetale raffinato - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Far bollire l'acqua. Lascia che si raffreddi. La sua temperatura ottimale per preparare l'impasto per questa ricetta è 40-50 gradi.
- Rompi le uova in una ciotola, aggiungi uova e sale a loro, frusta fino a quando la massa diventa bianca.
- Aggiungere acqua e olio, mescolare tutti gli ingredienti liquidi insieme.
- Setacciare la farina.
- In parti, aggiungendo la farina a una base liquida e mescolando accuratamente i prodotti, preparare l'impasto. Innanzitutto, è conveniente usare un cucchiaio o una spatola, è necessario completare il processo di impastatura con le mani.
- Quando l'impasto smette di attaccarsi ai palmi, formarne una palla e metterla in un sacchetto di plastica.
Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora e procedere alla formazione delle torte.
Impasto non lievitato per torte su acqua senza uova
ingredienti:
- farina di grano di prima scelta - 0, 5 kg;
- acqua - 0, 25 l;
- sale - 2 g;
- olio vegetale raffinato - 60 ml.
Metodo di preparazione:
- Setaccia la farina in una grande ciotola, fai un pozzo al centro.
- Fai bollire l'acqua. Senza raffreddamento, mescolare con olio.
- Versare il composto in un buco nei vetrini di farina.
- Mescolare bene con una spatola.
- Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro infarinata del tavolo e impastare un impasto moderatamente denso.
- Coprire l'impasto con una ciotola calda. Per fare questo, riempire la ciotola con acqua bollente, quindi versare il liquido caldo, asciugare la ciotola con un asciugamano.
In mezz'ora l'impasto sarà completamente pronto per lavorarci. È adatto per la cottura magra e vegetariana. Anche i belyashi e i pasticci sono gustosi. Questa pasta è economica, ma ha un ottimo lavoro con le sue funzioni.
Impasto non lievitato per kefir pies
ingredienti:
- farina di grano di prima scelta - 0, 5-0, 6 kg;
- kefir - 0, 35 l;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- olio vegetale raffinato - 60-80 ml;
- sale - 5 g;
- soda - 5 g.
Metodo di preparazione:
- Kefir e l'uovo devono essere rimossi dal frigorifero in anticipo in modo che possano scaldarsi a temperatura ambiente prima di preparare l'impasto.
- Rompi le uova in una ciotola, aggiungi sale, mescola con una frusta.
- In kefir, metti la soda, mescola, aspetta la reazione.
- Combina il kefir con uovo e burro. Sbatti tutto insieme per ottenere una composizione uniforme.
- Setacciare la farina. Versalo in piccole porzioni su una base liquida e mescola l'impasto con una spatola finché non diventa difficile mescolare con le posate.
- Metti l'impasto su una tavola infarinata, impastalo con le mani. Dovrebbe essere morbido, ma comunque in grado di mantenere la sua forma.
- Coprire l'impasto con una ciotola calda. Attendere 20-30 minuti.
Dopodiché, i piccoli pezzi vengono separati dall'impasto, ne fanno dei dolci, li riempiono, fissano i bordi. Il risultato sono torte che puoi friggere o cuocere al forno.
Impasto di pasta non lievitata su panna acida
ingredienti:
- panna acida - 100 ml;
- acqua - 100 ml;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- farina di frumento - 0,4 kg;
- lievito per pasta per pasta - 5 g;
- sale - un grande shchip.
Metodo di preparazione:
- Agitare le uova con una forchetta.
- Sciogliere la panna acida con acqua calda bollita, unire con le uova. Batti per ottenere una composizione uniforme.
- Setacciare la farina, mescolarla con sale e lievito.
- Unire la miscela liquida con l'asciutto, impastare l'impasto.
- Prepara un panino dall'impasto, avvolgilo con pellicola trasparente e lascialo sul tavolo per 20-30 minuti.
L'impasto per torte su panna acida è tenero e lussureggiante. La cottura fatta da esso non rafforza a lungo.
Impasto non lievitato per torte su latte
ingredienti:
- latte - 150 ml;
- farina di frumento - 0, 3 kg;
- soda, estinta con aceto - 5 g;
- sale - 5 g;
- olio vegetale raffinato - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Riscalda il latte a 35-40 gradi.
- Aggiungi sale e burro ad esso, mescolare.
- Versare il latte nella ciotola, aggiungere metà della quantità di ricetta della farina setacciata.
- Mescoli fino a che liscio. Per fare questo, è possibile utilizzare un mixer, impostando l'ugello destinato a fare l'impasto.
- Aggiungi la soda estinta di aceto, mescola.
- Aggiungere la farina rimanente e impastare la pasta.
- Coprire l'impasto con polietilene, farlo riposare per 30 minuti e procedere alla formazione delle torte.
Nonostante la semplicità e l'economicità della ricetta di questo impasto, le torte risultano gustose e appetitose.
L'impasto per torte può essere impastato in fretta. Per fare questo, scegli una ricetta senza lievito. Ce ne sono diversi, ma sono tutti abbastanza semplici.
