Pasta per pizza su Ryazhenka

L'impasto per una torta aperta all'italiana viene spesso fatto con latte o acqua, ma sempre più moderne hostess iniziano a impastarlo con i prodotti a base di latte fermentato. Se kefir, yogurt e ingredienti simili sono usati come base liquida, la base della farina è più morbida e tenera e non si asciuga più a lungo. Alcuni cuochi hanno scoperto l'impasto della pizza su ryazhenka e da allora preferiscono questa opzione. Da questo impasto, la torta rimane morbida per lungo tempo, ha un colore appetitoso e un sapore gradevole.

Funzioni di cottura

L'impasto della pizza su ryazhenka può essere preparato con o senza lievito. La pasta lievitata viene solitamente preparata se si preferisce che la base sia soffice. Per pizze sottili si arrotolano le paste azzime più adatte. La tecnologia per fare base di pizza su ryazhenka si differenzia con o senza lievito, ma ci sono diverse sottigliezze che possono essere utili nel mescolare qualsiasi tipo di impasto per una torta italiana popolare.

• La farina per pizza viene utilizzata solo in alto grado, contenente una quantità significativa di glutine. Una farina di seconda scelta conferisce un aspetto poco appetitoso e un sapore sgradevole, mentre la base della farina è considerata la parte principale della torta italiana, il suo gusto è ancora più importante del gusto del ripieno.
• Farina prima di setacciare con altri ingredienti. Questa manipolazione è necessaria non solo per liberare il prodotto di piccoli rifiuti e larve di insetti. Il suo obiettivo principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Dopo la setacciatura, diventa facile, è più facile combinarlo con altri componenti, evitando la formazione di grumi. L'impasto ottenuto con farina setacciata aumenta meglio, cuocendolo esce più tenero e arioso.
• Per preparare la pasta, è meglio usare la ryazhenka fresca, anche se alcune casalinghe pensano che dall'impasto del perossido risultino più rigogliose. I prodotti caseari viziati contengono microrganismi patogeni, i loro benefici per il corpo sono discutibili, anche se sono sottoposti a trattamento termico prima dell'uso.

La scelta della ricetta per l'impasto della pizza dipende dal tipo di risultato desiderato dal cuoco. La scelta potrebbe influire sulla presenza in casa di determinati prodotti. La base cotta dall'impasto su ryazhenka è adatta per la pizza con qualsiasi ripieno.

Pasta lievitata per pizza su ryazhenka

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 6 kg;
• Ryazhenka - 0, 25 l;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• olio vegetale raffinato - 120 ml;
• lievito secco - 10 g;
• sale - un pizzico;
• zucchero - 20 g.

Metodo di preparazione:

• Riscaldare la corteccia a bagnomaria a 30-35 gradi. Cerca di non surriscaldarlo, poiché sotto l'influenza della temperatura elevata, può essere diviso in fiocchi di latte e siero di latte.
• Versare la ryazhenka nella ciotola, aggiungere il lievito, lo zucchero e il sale. Mescolare.
• Attendere per circa 15 minuti. Durante questo periodo, il lievito deve essere attivato. Questo indicherà l'aspetto dei tappi di schiuma.
• In un contenitore separato, rompere le uova. Agitare la forchetta e versare il latte cotto fermentato. Mescolare.
• Versare l'olio in ryazhenka e uova. Sbatti i prodotti con una frusta in modo che la miscela abbia una consistenza uniforme.
• Setacciare la farina. In più passaggi, inseriscilo in una miscela liquida. Dopo aver aggiunto ogni nuova porzione di prodotti di farina mescolare bene, in modo che l'impasto non fosse grumi di farina.
• Quando l'impasto è così ripido che sarà difficile mescolarlo con un cucchiaio, mettilo sulla superficie infarinata del tavolo e finisci di impastare con le mani.
• Metti una palla di pasta nella padella, copri con un panno umido. Metti la pentola in un luogo caldo. Attendere che l'impasto raddoppi approssimativamente.
• Perforare l'impasto con le mani, attendere che si controrichi.

Dopo aver sollevato nuovamente l'impasto, questo viene schiacciato e stirato al valore desiderato. Successivamente, la base non fa male ad asciugare in un forno preriscaldato. Poi viene spalmato di salsa, coperto con ripieno e cotto fino a quando il ripieno non è pronto.

Pasta per pizza lievitata veloce su ryazhenka

ingredienti:

• farina di frumento - 0,4 kg;
• lievito secco ad alta velocità - 11 g;
• Ryazhenka - 0, 25 l;
• sale - 3 g;
• zucchero - 5 g;
• olio d'oliva - 30 ml.

Metodo di preparazione:

• Riscaldare la corteccia alla temperatura del corpo umano, mescolare con olio d'oliva.
• Unire la farina setacciata con lievito, zucchero e sale.
• Aggiungi la miscela secca a una base liquida e impasta l'impasto.
• Lasciare l'impasto in una grande ciotola, tirando il film sopra la parte superiore. La ciotola deve essere collocata nel luogo più caldo della stanza.
• Dopo circa mezz'ora, l'impasto funzionerà, aumentando significativamente di dimensioni.

L'impasto mescolato con lievito istantaneo cade rapidamente, quindi è necessario fare una pizza fuori immediatamente dopo aver raddoppiato il suo volume. Non è necessario rilanciare un test del genere.

Impasto di pizza non lievitata su ryazhenka

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 45 kg;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• Ryazhenka - 0, 25 l;
• soda - 4 g;
• sale - 5 g;
• zucchero - un pizzico;
• olio d'oliva - 20 ml.

Metodo di preparazione:

• Rimuovere preventivamente il latte cotto e l'uovo dal frigorifero, in modo che quando l'impasto viene preparato raggiungano la temperatura ambiente.
• Rompete l'uovo in una ciotola, aggiungete zucchero e sale, battete con una frusta.
• Versare l'uovo, versare ryazhenka e burro. Sbatti i prodotti insieme.
• Aggiungi la soda, mescola.
• Versare la farina a manciata e mescolare finché l'impasto non è ripido.
• Metti l'impasto sul ripiano del tavolo e finisci di impastarlo.

Dall'impasto ottenuto secondo questa ricetta, puoi preparare una pizza sottile e soffice - tutto dipenderà solo da quanto lo fai rotolare.

L'impasto della pizza su ryazhenka ti permette di cucinare una base soffice o sottile. È adatto a qualsiasi tipo di riempimento. L'impasto può essere messo sul lievito o cotto senza usarlo. Il classico è considerato un impasto non lievitato, ma la base è meno rigogliosa del lievito.