Come cucinare il petto di pollo

Qualunque cosa i vegetariani dicano sui pericoli della carne, la maggior parte della popolazione non può farne a meno.

Il pollo è particolarmente popolare tra i mangiatori di carne. Non è grasso come l'agnello, cuoce più velocemente di manzo o maiale. Delicious. E, soprattutto, è poco costoso, quindi è disponibile per quasi tutti.

• La carne di pollo contiene più proteine, ma meno grassi, quindi è consigliata a coloro che osservano il loro peso.
• È meglio assorbito dal corpo. Non c'è da meravigliarsi che venga sempre utilizzato nella dieta.
• Ma il valore nutrizionale delle diverse parti della carcassa di pollo non è lo stesso. Se li valutiamo in base al numero di polpa, al grado di contenuto di grasso, alla qualità della carne, possiamo trarre la seguente conclusione: il pollo ha il grasso più grosso sullo stomaco, c'è un po 'sulla schiena, ma sul petto è quasi assente. Tranne quello sotto la pelle.

Pertanto, molte casalinghe scelgono il seno per la dieta familiare. Certo, se stanno andando a cucinare o a bollire, perché questa parte della carcassa non è molto adatta per friggere, perché il petto ha carne bianca magra, che, se non cucinata correttamente, diventa dura, secca e mastica a lungo. Ma devi anche essere in grado di cucinarlo.

Come preparare il petto di pollo per cucinare

Sugli scaffali dei negozi, il seno viene spesso congelato, quindi il seno deve essere scongelato per primo.

• Si scongela a temperatura ambiente o in frigorifero. Con questo metodo, lo sbrinamento è lento e il succo di carne, che viene rilasciato dalla carne insieme allo scioglimento dei cristalli di ghiaccio, viene parzialmente assorbito. E migliora la qualità del prodotto.
  • Si sconsiglia di scongelare il seno nel forno a microonde, perché in questo modo danno rapidamente il succo, mentre la succosità del seno già magro si dimezza.
  • È anche impossibile scongelare il seno in acqua, perché quindi la maggior parte dei nutrienti passa nell'acqua, e questo altera significativamente la qualità della carne.
• I seni vengono lavati in acqua fredda.
• Se il seno viene bollito per ottenere carne dietetica, cioè con una quantità minima di grasso, la pelle viene rimossa da loro. Ma puoi cucinare con esso. Soprattutto se, oltre alla carne, vogliono anche ottenere un buon brodo su cui far bollire la zuppa. Inoltre, ci sono i buongustai che adorano semplicemente la pelle di pollo, anche bollita.

Punto importante! Nella descrizione di molte ricette, si dice che per far bollire la carne, è necessario riempirla di acqua fredda e metterla a fuoco. Ma non tiene conto per quale scopo viene cucinata la carne. In questo caso, il seno.

• Se il seno è cotto per insalata o per secondi piatti, viene messo in acqua calda. A causa di ciò, proteine ​​e sangue si coagulano e la maggior parte dei nutrienti rimane nella carne.
• Se il seno viene bollito per il brodo, viene versato con acqua fredda. Qualcuno sosterrà, dicono, che tipo di brodo verrà da questa parte della carcassa ?! Ma tale brodo è indicato nell'alimentazione dietetica o nell'alimentazione dei bambini piccoli, perché si rivela essere a basso contenuto di grassi, ma la maggior parte dei microelementi e sostanze sane vi passano durante la cottura. Su questo brodo puoi cucinare la zuppa per il bambino o per l'adulto malato, che per motivi di salute non può mangiare cibi grassi, comprese le zuppe, specialmente con la tostatura.

  Ma con questo metodo di cottura, il seno si ottiene come se fosse cotto, insipido e simile a una spugna (come molti consumatori lo caratterizzano).

Come cucinare il petto di pollo in una padella

Metodo 1

• Il seno viene immerso in acqua calda e portato a ebollizione a fuoco vivo. Assicurati di rimuovere la schiuma.
• Aggiungi radici, carote, alloro, sale.
• L'ebollizione è ridotta al minimo e fatta bollire per 30-40 minuti sotto un coperchio. Anche se cucini il petto di pollo o il pollo giovane, allora la carne sarà morbida dopo 20 minuti.
• La pentola viene rimossa dal fornello, ma i seni vengono lasciati nel brodo per altri 20-30 minuti. E solo dopo vengono portati fuori per un ulteriore utilizzo. Se la carne viene immediatamente rimossa dal brodo, si asciugherà all'istante e perdere la succosità.

Metodo 2

• Se il seno viene bollito per il brodo, viene messo in una casseruola e riempito completamente con acqua fredda. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma.
• Metti spezie e radici, sale.
• Cuocere fino al morbido. In questo caso, la carne può essere cotta più a lungo, in modo che il brodo diventi più ricco.

Come lasciare il petto di pollo in

Saltare è cucinare la carne in una piccola quantità di acqua o brodo.

Metodo 1

• I seni vengono scongelati, lavati, la loro pelle viene rimossa o lasciata così com'è.
• La carne viene posta in una casseruola, salata e cosparsa di succo di limone in modo che il seno rimanga bianco durante la cottura.
• Versare acqua calda o brodo su un terzo dell'altezza del filetto.
• Coprire con un coperchio e lasciare acceso un piccolo fuoco finché non è pronto.

Metodo 2

• Verdure e radici tagliate vengono poste sul fondo della casseruola. Indossa loro il seno.
• Versare il brodo (acqua) e il vino bianco secco. Salt.
• Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso fino al momento.

Come cucinare i petti di pollo a bagnomaria

• Il seno preparato viene strofinato con sale ed erbe.
• Posizionato in una tazza di vapore.
• Cuocere per 30 minuti. Se la carne è ancora dura (viene controllata con una forchetta), cuocere per altri 10-15 minuti.

Come cucinare il petto di pollo nel microonde

• I seni preparati vengono messi in piatti speciali. Salt.
• Versare così tanto acqua calda in modo che copra la carne.
• Chiudere il coperchio e far bollire per 10 minuti alla massima potenza.
• Quindi la potenza è ridotta a media e cuocere altri 15 minuti.
• Lasciare il seno nella pentola per altri 10 minuti per renderlo più succoso.

Come cucinare il petto di pollo in una pentola a cottura lenta

Metodo 1

• Il seno preparato viene posto nella ciotola del multicooker.
• Versare acqua calda su di esso per coprire la carne.
• spezie salate e aggiunte.
• Cucini nella modalità "Quenching" per 30 minuti.

Metodo 2

• Un litro d'acqua viene versato nella ciotola multicooking.
• Il petto preparato è salato e aromatizzato con spezie.
• Quindi mettilo in un serbatoio per la cottura a vapore, che viene posto in una pentola a cottura lenta.
• Coprire con un coperchio e far bollire in modalità "Cottura a vapore" per 30-40 minuti.

Maestra da notare

• Come determinare l'età del petto di pollo ad occhio? Il seno di un vecchio pollo non può essere schiacciato dalle dita, e il pollo giovane può essere schiacciato facilmente.
• Se vuoi separare la polpa del seno dalle ossa, allora viene tagliata perpendicolarmente alle fibre.
• Il petto della vecchia carcassa viene tagliato a metà per cucinare e il petto delle galline è cotto intero.
• Al fine di preservare l'aroma naturale della carne, quando si cucina il seno, non usano erbe aromatiche e spezie fortemente aromatiche.
• Un vecchio petto di pollo avrà un sapore migliore se è permesso nel latte.