Meringa su Dyukan

meringa su Dyukan

A molte persone piace la dieta progettata da Pierre Ducane per consentire loro di mangiare dolci, anche se cucinati secondo ricette speciali. Sono ammessi prodotti che possono essere utilizzati per la cottura, aderendo alla dieta Dukanov, un po ', e alcuni di essi sono consentiti per l'uso in quantità strettamente limitata. La crusca d'avena è ammessa nella quantità di 1, 5-3 cucchiai, a seconda della fase della dieta, dell'amido - nella quantità di 20 g, a partire dal secondo stadio. Tutti questi prodotti sono necessari per preparare frittelle, pancakes e budini al forno e molte persone li spendono per preparare i piatti principali, e quasi nulla è lasciato per i dessert. La meringa Ducane può essere preparata per il tè, anche se non viene lasciato nulla dei prodotti aggiuntivi.

Funzioni di cottura

Lo zucchero non è incluso nell'elenco dei prodotti ammessi della dieta Dukanov. È ammorbidito solo i sostituti dello zucchero a basso contenuto calorico. C'è un'opinione secondo cui è impossibile fare la meringa da un sostituto dello zucchero - l'impasto non avrà la viscosità desiderata. Tuttavia, i seguaci di Dukan hanno trovato una soluzione a questo problema. Seguendo le raccomandazioni di seguito, puoi cucinare gustose meringhe senza disturbare la dieta.

  • Non tutti i sostituti dello zucchero hanno le stesse proprietà. I fautori della dieta Dukan hanno scoperto che i dolcificanti a base di eritritolo ("eritritolo", "fitparad") forniscono l'effetto appropriato. Quando si usano altri succedanei dello zucchero, l'impasto deve includere amido o crusca schiacciata nella polvere - forniranno la necessaria viscosità e creepiness.
  • È conveniente usare un sostituto dello zucchero sotto forma di polvere per fare meringhe. Se questo non è il caso, il tablet farà. Prima della sua introduzione nella massa proteica, dovrebbe essere schiacciato fino allo stato di polvere, per l'affidabilità, puoi anche setacciare la polvere risultante.
  • Affinché i bianchi siano ben montati, le uova devono essere raffreddate prima di questo. Tenere premuto per un po 'di tempo nel frigorifero non interferirà con le punte della padella e del mixer.
  • Se anche una goccia di grasso o di tuorlo entra nella massa proteica, sarà molto difficile frustarlo. Pertanto, lavare i piatti, con i quali si intende preparare torte, è necessario attentamente.
  • Le proteine ​​saranno meglio frustate se aggiungerai un po 'di acido citrico a loro. Questo prodotto è aggiunto molto poco, sulla punta di un coltello.
  • Batti le proteine ​​della meringa ai picchi, cioè a un tale stato che quando estrai il bordo da loro, la massa proteica dura dietro di esso, e tale picco rimane sulla superficie per un lungo periodo.
  • È necessario cuocere la meringa a bassa temperatura, ma per lungo tempo.
  • Per evitare che le torte vengano bruciate, distribuire l'impasto su pergamena. Tra le meringhe è necessario lasciare una distanza, come durante la cottura, aumenteranno di dimensioni.

Puoi cucinare la meringa secondo Dyukan non solo nel forno, ma anche nel forno a microonde e nel fornello lento, scegliendo la ricetta appropriata.

Meringa Ducane senza amido

ingredienti:

  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • sostituto dello zucchero dell'eritritolo o equivalente - 70 g;
  • acido citrico - un piccolo pizzico;
  • vanillina - 1 g;
  • xanthan gum (opzionale) - 1 g.

Metodo di preparazione:

  • Separare i bianchi dai tuorli, freschi.
  • Aggiungi acido citrico alle proteine, frullale fino ai picchi.
  • Aggiungi un dolcificante in un cucchiaio, senza fermarsi per battere la massa proteica. Prima di ciò, deve essere schiacciato allo stato di polvere, usando un macinino da caffè.
  • Aggiunga infine la vanillina e la gomma, sbatti ancora per 5-10 secondi.
  • Posizionare la massa proteica nella busta culinaria.
  • Coprire la teglia con la carta pergamena.
  • Schiaccia le palline, lasciando una distanza di circa 2 cm tra loro.
  • Mettere in un forno preriscaldato a 120-140 gradi.
  • Cuocere per 25-40 minuti.
  • Spegni il forno, lascialo per altri 5-10 minuti.
  • Le merengue cotte secondo questa ricetta possono essere mangiate in qualsiasi momento della dieta di Dukanov, anche in attacco.

La meringa per questa ricetta può essere cucinata nel microonde. Spremi l'impasto su un piatto coperto di pergamena, mettilo nel microonde. L'unità è accesa per una potenza minima per 20 minuti. Meringhe essiccate per un'ora su un davanzale soleggiato o vicino alla stufa.

Meringa al cioccolato di Dyukan in una pentola a cottura lenta (con crusca)

ingredienti:

  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • acido citrico - un pizzico;
  • dolcificante "Fitparad" - 20 g;
  • dolcificante "Milford" - 12 compresse;
  • polvere di cacao - 5-10 g;
  • crusca d'avena - 10 g;
  • lievito per l'impasto - un pizzico.

Metodo di preparazione:

  • Separa i bianchi dai tuorli, non servono i tuorli per la meringa.
  • Aggiungi acido citrico e compresse di Milford schiacciate alle proteine. Battere con un mixer a bassa velocità, quindi alla massima velocità.
  • Quando la massa proteica diventa così densa che non si rovescia quando la padella è inclinata, mescolare gli ingredienti rimanenti, inserire nella massa proteica, frullare per un minuto.
  • Posare la carta pergamena sul fondo del multicooker. Dalla siringa da cucina, spremere sopra le palle di pasta proteica.
  • Accendere l'apparecchio per 30 minuti in modalità cottura. Lasciare per 15 minuti per il riscaldamento.

Le meringhe al cioccolato possono essere cotte al forno. Cuocili per mezz'ora a una temperatura di 140-150 gradi.

Meringa Ducane con ripieno di amido e cagliata

ingredienti:

  • albumi d'uovo - 4 pezzi;
  • amido di mais - 20 g;
  • polvere di stevia - 150 g;
  • dolcificante per la ricotta (qualsiasi) - da gustare;
  • vanillina o altri aromi - a piacere;
  • acido citrico - un pizzico;
  • lievito per pasta per pasta - 5 g;
  • ricotta a basso contenuto di grassi - 0, 2 kg.

Metodo di preparazione:

  • Sbatti gli albumi con acido citrico e stevia sulle cime.
  • Aggiungi sapore e amido, batti per un altro minuto.
  • Mettere l'impasto su una teglia rivestita di pergamena, premendo al centro per formare delle rientranze.
  • Posizionare il forno in un forno preriscaldato a 140 gradi per 25 minuti.
  • Frusta la cagliata con un dolcificante.
  • Riempi i cestini di meringa con la massa di fiocchi di latte.
  • Ritorna al forno per 5-10 minuti.

Tali torte possono essere incluse nel menu, a partire dalla seconda fase della dieta Dukanov.

La meringa Ducane viene preparata utilizzando un dolcificante, motivo per cui è a basso contenuto calorico. Puoi mangiarlo senza paura di guadagnare peso extra.

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