Il montone sta guadagnando sempre più popolarità tra i nostri compatrioti. Le persone attente alla salute sono attratte dalle sue proprietà benefiche, perché, saturando il corpo con aminoacidi essenziali, vitamine e microelementi, non influisce negativamente sui livelli di colesterolo e si riferisce a cibi che non sono ricchi di calorie. I cuochi apprezzano l'agnello per il suo gusto delicato e assolutamente unico. Le costolette di agnello sono particolarmente apprezzate dai cuochi. Possono essere preparati in vari modi. Le costolette di montone nel forno sono preparate secondo diverse ricette uniche, ma qualunque sia la scelta, soggetta alla tecnologia di preparazione, il piatto risultante vi delizierà con il suo gusto delicato e l'aroma insuperabile.
Funzioni di cottura
Le costolette d'agnello amano perché sono tenere, succose e fragranti. Tuttavia, non lo saranno necessariamente se la loro preparazione non tiene conto di diversi punti importanti.
- La carne delicata si trova nell'agnello, ma non nelle pecore anziane. Pertanto, è desiderabile acquisire le costole che appartenevano al giovane animale. Non sono grandi, inodori, il grasso è bianco o giallo chiaro su di essi, senza pronunciato giallo.
- Durante il congelamento e il conseguente scongelamento della carne, perde la sua succosità. Pertanto, se si desidera che le costolette di agnello nel forno risultino succose, è necessario acquistarle fresche o refrigerate, cioè non sottoposte a congelamento.
- Una volta cotto sulle costole, si forma il film più sottile, che consente loro di preservarne la ricchezza e il sapore. Tuttavia, se il prodotto viene marinato prima della cottura, avrà un odore ancora più seducente. Inoltre, il decapaggio consente di ridurre leggermente il tempo di cottura, ma è considerevole.
- Il tempo di cottura delle costolette d'agnello dipende dalle loro dimensioni e dall'età della carne. Le costolette d'agnello cuociono da un'ora a un'ora e mezza, un ariete adulto - da un'ora e mezza a due ore. Il tempo di cottura può essere ridotto se si pre-marinano le costole per almeno 3-4 ore o si bollono fino a metà cottura. È vero, pre-bollito, e quindi le costole già cotte hanno un sapore leggermente diverso, quindi è consigliabile limitare la marinatura.
Cuocere le costolette nel forno può essere cotto al cartoccio, nella manica, su una gratella. E ogni metodo di cottura ha le sue caratteristiche, che sono descritte in dettaglio nella ricetta.
Braciole di agnello cotte su un reticolo
ingredienti:
- costolette di agnello - 1 kg;
- miele - 10 ml;
- zucchero - 15 g;
- olio d'oliva - 40 ml;
- timo essiccato - 10 g;
- origano - 10 g;
- una miscela di peperoni - 10 g;
- paprika - 10 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- limone - 1 pz.;
- salsa tabasco - 5 ml;
- vino bianco secco - 20 ml;
- burro - 100 g;
- sale - da gustare;
- senape - 20 ml.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare le costole, tagliarle a porzioni e asciugarle.
- In un piccolo contenitore, mescolare il timo, l'origano e la miscela di pepe. Aggiungere a loro tritato finemente con un coltello o aglio passato attraverso una stampa. Diluire questa miscela con olio d'oliva. Stendere la salsa sulle costole e metterle in frigo per un'ora, quindi sono leggermente marinate.
- Versare l'acqua nella padella, metterla nel forno. Collocare un traliccio e posizionare le costole marinate su di esso.
- Accendere il forno, attendere che la temperatura raggiunga i 190 gradi e cuocere le costole a questa temperatura per 40 minuti prima su un lato, poi 30 minuti sull'altro.
- In una piccola casseruola, mescolare vino, miele, zucchero, sale, paprica, succo di un limone, salsa Tabasco e senape. Scaldare a fuoco basso, non lasciare bollire. Aggiungere il burro e attendere che si dissolva.
- Sformate le costolette e mandatele al forno per un'altra mezz'ora.
Quando si cucinano le costole, assicurarsi che vi sia acqua nella padella, altrimenti le costole potrebbero essere troppo asciutte. Quando offri questo piatto agli ospiti, tieni presente che è molto piccante.
Costolette di agnello cotte nel forno in un foglio
ingredienti:
- costolette di agnello - 1 kg;
- prezzemolo fresco - 100 g;
- pomodori - 0, 3 kg;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- basilico essiccato - 10 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- limone - 1 pz.;
- olio vegetale - 60 ml;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare bene le costole.
- Lavare i pomodori, asciugare con un tovagliolo, tagliare a fette sottili con uno speciale coltello vegetale.
- Tagliare il formaggio su una grattugia fine.
- Lavare le verdure, tritare con un coltello (separatamente).
- In una piccola ciotola, spremere il succo di limone, aggiungere l'aglio tritato finemente, il prezzemolo e il basilico essiccato. Marinare le costolette con questa salsa. Hai bisogno di decapare per almeno un'ora, mantenendo la carne fredda in questo momento.
- Scaldare l'olio in una padella. Mettete le costole e fate soffriggere a fuoco vivace fino a doratura.
- Prepara il fioretto. Ogni costola avrà bisogno del suo pezzo separato, mentre il foglio è meglio piegarlo a metà.
- Posizionare una costola al centro del foglio di alluminio, salare e pepare a piacere. Coprire con cerchi di pomodori, cospargere di formaggio. Avvolgere in un foglio e posizionare su una teglia.
- Fai lo stesso con le costole rimanenti.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi e posizionare una padella con nervature al suo interno. Cuocili per un'ora e mezza.
Puoi servire costolette di agnello cotte secondo questa ricetta in un foglio o girandole e mettendole su un piatto. Il contorno per questo spuntino non è richiesto, ma si sposa bene con verdure fresche. Pertanto, in questo caso, le cipolle sottaceto o l'insalata di verdure fresche sarebbero appropriate.
Costolette di agnello cotte nella manica
ingredienti:
- costolette di agnello - 1 kg;
- aglio - 1 testa;
- aneto fresco - 100 g;
- coriandolo fresco - 50 g;
- timo - 5 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Preparare le costole risciacquandole bene e asciugandole con un asciugamano.
- Tritare finemente coriandolo e aneto con un coltello.
- Sbuccia e trita l'aglio a pezzetti.
- Metti i verdi, il timo e l'aglio nel mortaio. Aggiungere pepe e sale, mescolare bene con un pestello.
- Strofinare il composto piccante sulle costole e lasciarlo per un'ora in un luogo fresco.
- Piegare le costole nella busta di cottura. Legare la manica su entrambi i lati o serrare strettamente i bordi con appositi fermagli. Nel film, fai diversi piccoli fori per far fuoriuscire il vapore. I fori sono facilmente realizzati con uno stuzzicadenti.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare una padella con nervature al suo interno.
- Cuocere le costole nella manica per un'ora e mezza.
Difficili e fragranti coste preparate secondo questa ricetta difficilmente possono essere lasciate indifferenti a nessuno. Puoi servirli con patate o separatamente. Non male offerta alle costolette di salsa di pomodoro.
Costolette di agnello in glassa al miele
ingredienti:
- costolette di agnello - 1 kg;
- miele - 20 ml;
- ketchup - 20 ml;
- senape - 20 ml;
- sesamo (facoltativo) - 20 g;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sciogliere il miele allo stato liquido, mescolare con senape e ketchup. Mescolare fino a quando la salsa è completamente liscia.
- Spalmare le costole che sono state lavate e asciugate in anticipo con un asciugamano. Lasciare in ammollo per 2 ore in frigorifero.
- Appoggia una lamina su una teglia da forno, mettici sopra delle costolette. Copriteli con uno strato di pellicola.
- Posizionare la padella con le costole nel forno preriscaldato a 190 gradi.
- Dopo mezz'ora, capovolgere le costole, ricoprire con un foglio e rimetterlo nel forno.
- Dopo un'altra mezz'ora, rimuovere nuovamente le costole, spazzolarle con la salsa rimanente, cospargere di sesamo. Ritorna al forno, ma questa volta senza coprirlo con un foglio. Cuocere per mezz'ora.
Costine di agnello al forno con glassa di mostarda di miele sembrano molto appetitose. Il loro gusto non ti deluderà neanche.
Costolette di agnello con patate in vaso
ingredienti:
- costolette di agnello - 1 kg;
- patate - 0,5 kg;
- radice di sedano - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- pomodori - 0,5 kg;
- formaggio - 100 g;
- peperoncini piccanti - 1 pz.;
- sale, condimenti - da gustare;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Pepper lavare, tagliare, rimuovere i semi. Tritare la polpa in un frullatore. Mescolare con olio d'oliva nella quantità di 40-50 ml e condimenti.
- Lavare e asciugare delicatamente le costole con una miscela piccante e mettere in frigo per un'ora per marinare.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- Tagliare la radice di sedano sbucciata a cubetti.
- Taglia la cipolla sbucciata in pezzi di media grandezza.
- Riscalda il burro in una padella profonda, aggiungi i cubetti di patate, sedano e cipolla. Friggere a fuoco medio fino a quando le verdure sono dorate.
- Diffondere le verdure in vaso.
- Togliere le costole dal frigorifero, togliergli il pepe in eccesso. Metti le patate. In ogni pentola versare mezzo bicchiere di acqua tiepida.
- Tagliare i pomodori lavati a cubetti, metterli sulle costole.
- Strofina il formaggio e cospargilo con esso.
- Metti le pentole nel forno. Accendilo e aspetta che la temperatura raggiunga i 180 gradi. Quindi, preparare il piatto per un'ora e mezza alla temperatura specificata.
- Lasciate riposare le pentole per 15 minuti nel forno spento, dopo di che possono essere servite.
Quasi a tutti piacciono le costolette arrosto. Questa ricetta è degna di essere aggiunta a un libro di cucina personale.
Cucinare le costolette di agnello nel forno è una buona idea. Una varietà di ricette ti consente di scegliere quello che soddisfa i tuoi gusti. In questo caso, il piatto diventerà certamente fragrante, succoso, soddisfacente.