Ketchup da zucchine per l'inverno

La maggior parte dei piatti con salsa è più gustosa. Il condimento liquido aiuta a dare loro nuove note o addirittura a trasformarle in un altro spuntino. Il ketchup non sarà mai superfluo sul tavolo. Una buona idea è prepararla per il futuro, mentre le verdure sono fresche e disponibili. Alla ricerca di gusti prima sconosciuti, la padrona di casa inventò una ketchup economica di zucchine, che anche un cuoco inesperto poteva chiudere per l'inverno. L'importante è seguire le raccomandazioni degli chef esperti e non violare la ricetta.

Funzioni di cottura

Le preparazioni di verdure per l'inverno sono fatte sulla base di regole generali. Se hai già dovuto chiudere le verdure in scatola per l'inverno, hai familiarità con la maggior parte delle caratteristiche di cucina squash di zucchine. Ma non sarà superfluo ricordarli, soprattutto perché potrebbero essere ancora sconosciuti all'inizio della signora.

• Le lattine in scatola devono essere ispezionate per garantire che non siano danneggiati, lavare con la soda fino a quando non squittisce, sterilizzato per 20 minuti in qualsiasi modo conveniente. Molte casalinghe sterilizzano la tara al vapore disponendola a collo alto su un setaccio, uno scolapasta o un dispositivo speciale e ponendolo sopra una pentola con acqua bollente. Un altro metodo di sterilizzazione è nel forno, la temperatura in esso in questo momento è mantenuta nella regione di 150-160 gradi. La terza variante di sterilizzazione può essere nel microonde.
• Copertine per inscatolare il metallo. Adatto come previsto per la chiave di torsione e la vite. Devono essere lavati e bolliti.
• La zucca di ketchup deve essere sbucciata e macinata, anche se giovane. Poi vengono schiacciati, sfregati o passati attraverso un tritacarne. Puoi usare il frullatore, ma ci vorrà più tempo, dal momento che molte verdure non si adatteranno alla tazza dell'unità.
• Più accuratamente le verdure sono schiacciate, più delicata sarà la consistenza nel ketchup finito.
• Il ketchup di zucchine viene preparato con l'aggiunta di pomodori o pasta di pomodoro. Quando si usano verdure fresche, la salsa risulterà più gradevole al gusto, ma la sua preparazione richiederà più tempo, poiché i pomodori devono essere puliti prima dalla pelle e dai semi. È più facile farlo se tagli la pelle dei pomodori, li scaldi per alcuni minuti in acqua bollente, poi li rinfreschi trasferendoli in acqua fredda. I semi possono essere rimossi con un cucchiaio, tagliando il vegetale a metà. Un altro modo è quello di pulire la polpa di pomodoro attraverso un setaccio.

Ketchup da zucchine può essere tenero o affilato, denso e liquido - tutto dipende dalla ricetta scelta.

Una semplice ricetta per il ketchup di zucchine per l'inverno

Composizione (2 litri):

• zucchine - 1, 5 kg;
• concentrato di pomodoro - 0, 5 l;
• acqua - 0, 5 l;
• zucchero - 120 g;
• sale - 40 g;
• essenza acetica (70 percento) - 20 ml;
• pepe nero e rosso macinato - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare le zucchine. Utilizzando un pelaverdure, rimuovere un sottile strato di buccia. Tagliare le punte. Dividere le verdure con un coltello a metà longitudinalmente, distribuire la polpa con i semi con un cucchiaio.
• Tagliare le zucchine a pezzi grandi e rotolare attraverso il tritacarne. Macinarli a uno stato di purè di patate può essere qualsiasi altro modo.
• Salsa di zucca insieme al succo rilasciato dalle verdure durante il taglio, mettere in una casseruola dal fondo spesso.
• Riempi con acqua, fuoco. Cuocere sotto un coperchio a fuoco basso per mezz'ora.
• Mescolare il concentrato di pomodoro con sale, pepe, spezie, zucchero.
• Metti la pasta sopra le zucchine, mescola.
• Cuocere a fuoco basso finché la salsa non ha la consistenza desiderata, ma non meno di mezz'ora.
• Sterilizzare i vasi in qualsiasi modo conveniente. È preferibile scegliere contenitori di piccola capacità, poiché dopo l'apertura il ketchup di zucca può essere conservato in frigorifero per non più di una settimana.
• Riempi i vasetti di salsa e sigillali strettamente con i coperchi pre-bolliti.

Il ketchup di zucchine, preparato secondo una ricetta semplice, vale la pena a temperatura ambiente. Questa versione della salsa ha un sapore familiare, in modo che poche persone possano indovinare che è cucinata da zucchine.

Zucchini Ketchup con cipolle

Composizione (per 2, 5 l):

• zucchine - 1, 5 kg;
• cipolle - 0, 5 kg;
• concentrato di pomodoro - 0, 5 l;
• aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 3-4 cucchiai. l.;
• paprika dolce - 5 g;
• pepe di cayenna - 5 g;
• pepe macinato nero - 5 g.

Metodo di preparazione:

• Zucchine senza semi, staccare le bucce. Grattate finemente o schiacciatele in altro modo.
• Rimuovere le cipolle dalla cipolla, tagliarla a pezzetti.
• Mescolare i pezzi di cipolla con la purea di zucca.
• Riempi la miscela di verdure con zucchero e sale. Lasciare la notte in un luogo fresco. Quindi stand zucchine dovrebbe 5-10 ore.
• Mettere a fuoco basso, portare a ebollizione.
• Cuocere per 20 minuti.
• Aggiungi spezie, aceto e concentrato di pomodoro. Mescola e continua a cuocere la stessa quantità.
• Stendere la salsa sopra i vasetti preparati della stessa capacità.
• Sul fondo di una pentola capiente, stendete un pezzo di stoffa, mettete dentro delle scatole di ketchup e copritele con i coperchi.
• Versare l'acqua nella padella. Il suo livello dovrebbe raggiungere l'appendiabiti.
• Metti la padella su fuoco lento. Sterilizzare i vasetti con la salsa per 10-20 minuti dopo che l'acqua nella padella inizia a bollire. Dieci minuti sono sufficienti per lattine con una capacità di 0, 25 litri, per mezzo litro servono 20 minuti. Se il volume dei barattoli è superiore a 0, 25 l, ma inferiore a 0, 5 l, sterilizzarli per 15 minuti. Un volume maggiore di contenitore per ketchup non è pratico.

Dopo aver rimosso i vasi dalla padella, serrarli strettamente. Dopo il raffreddamento, rimuovi sul luogo di conservazione permanente delle tue forniture invernali. Questo squash ketchup ne vale la pena, può essere conservato a temperatura ambiente.

ketchup di zucchine con aglio e verdure

Composizione (per 1-1, 25 l):

• zucchine - 1 kg;
• pomodori - 0, 75 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• aglio - 1 testa;
• aceto da tavola (9 percento) - 20 ml;
• verdure fresche - 100 g;
• amido - 20 g;
• acqua - se necessario;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare le verdure, asciugare.
• Sbuccia le zucchine, elimina i semi. Tagliare a cubetti.
• Dividere le zucchine a metà. Versare una parte di acqua in modo che li copra, aggiungere sale e far bollire per 20 minuti. Sali in un colino.
• I pomodori bollono, sbucciano. Togli il gambo e la porzione densa di polpa accanto ad essa. Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti, unire con le zucchine crude.
• Scorrere le cipolle sbucciate con un tritacarne o tritare con un frullatore, metterlo sulla massa vegetale.
• Aggiungi un po 'di sale, lascia riposare per mezz'ora.
• Impostare a fuoco basso, far bollire per 20 minuti.
• Colare la massa di pomodoro e zucchine.
• Aggiungi le zucchine bollite al liquido risultante.
• Metti le verdure, tritate finemente con un coltello, l'aglio passa attraverso una pressa e mescola.
• Sale e condisci a piacere.
• Metti fuoco lento e porta a ebollizione.
• Sciogliere l'amido in due cucchiai di acqua bollita fresca.
• Versare la salsa e far bollire, mescolando fino a quando non si addensa.
• Aggiungere l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.

Resta da decomporre il ketchup in banche precedentemente sterilizzate e chiuderle strettamente. Conservare la salsa preferibilmente in un luogo fresco in cantina o in frigorifero. Questo condimento ha una consistenza densa in cui si imbattono pezzi di zucchine.

Il ketchup di zucchine non è meno gustoso del pomodoro, è in grado di dare nuovi sapori al piatto. Allo stesso tempo, una tale preparazione per l'inverno costa poco.