I funghi marinati conferiscono ai piatti un aroma unico e un sapore saporito. Sono ben combinati con qualsiasi tipo di carne, la maggior parte delle verdure, alcuni frutti di mare, che consente di preparare piatti completamente diversi sulla base. Il tempo per la loro cottura di solito non richiede molto, poiché l'ingrediente principale è pronto per l'uso. Le insalate con funghi in salamoia permettono di diversificare il menù di famiglia, adatto a una festa festiva.
Funzioni di cottura
Preparare un'insalata con funghi in salamoia secondo una qualsiasi delle ricette non è un compito difficile, tuttavia, per ottenere un risultato perfetto, è necessario conoscere alcune sottigliezze.
- Per le insalate, è possibile utilizzare sia champignon in scatola e altri funghi in salamoia (funghi, porcini, funghi al latte, bianco). Hanno tutti un sapore unico. Alcuni funghi nella composizione dello snack possono essere sostituiti da altri, ma anche le qualità organolettiche del piatto finito cambieranno leggermente.
- Le marinate da un vasetto di funghi devono essere drenate prima di aggiungere il prodotto all'insalata. Il piatto di miele, funghi e funghi, dove sono presenti nella composizione, dovrebbe anche essere lavato con acqua corrente per eliminare il film scivoloso.
- Per le insalate di funghi in salamoia, vengono spesso utilizzati prodotti bolliti (pollo, verdure, uova, ecc.). Devono essere raffreddati prima di mescolarli con altri ingredienti, altrimenti lo snack diventerà rapidamente acido.
- Le verdure per le insalate sono bollite in uniforme. Quindi i loro pezzi mantengono meglio la loro forma.
- Salare e condire le insalate con i funghi in salamoia dovrebbe avvenire poco prima di servire sul tavolo, in modo che rimangano fresche più a lungo. L'eccezione sono gli spuntini a base di pasta sfoglia, che richiedono almeno 2-3 ore di immersione nella salsa.
La tecnologia per preparare insalate con funghi sott'aceto può essere diversa. Prima di iniziare a cucinare, è necessario studiare attentamente le istruzioni che accompagnano la ricetta selezionata.
Vinaigrette ai funghi
ingredienti:
- barbabietole - 0, 2 kg;
- funghi in salamoia - 0, 2 kg;
- patate - 0, 3 kg;
- cetrioli sottaceto - 0, 2 kg;
- carote - 150 g;
- cipolle - 100 g;
- aceto di sidro di mele (6 percento) - 10 ml;
- olio vegetale - 60-80 ml;
- verdure fresche - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Barbabietole, carote e patate, non peeling, lavare bene. Far bollire in contenitori separati, togliere dall'acqua, raffreddare.
- Sbucciate le carote e le patate, tagliate a pezzi delle dimensioni di un pisello. Metti in una ciotola.
- Liberare le cipolle dal guscio, tritare finemente, versare carote e patate.
- Metti i funghi in uno scolapasta, sciacqua, lasciali asciugare un po ', trasferiscili nelle verdure.
- Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti, aggiungere ad altri ingredienti.
- Sbucciare le barbabietole, tagliarle negli stessi pezzi delle patate e delle carote. Metti in un piatto separato. Mescolare un cucchiaio di burro e aceto di sidro di mele, versare nelle barbabietole, mescolare.
- Riempi il cibo nella ciotola con l'olio rimanente.
- Metti le barbabietole in una ciotola, mescolale con il resto degli ingredienti.
Quando si serve insalata si consiglia di cospargere con verdure tritate. Questa variante di snack è considerata ogni giorno, ma in molte famiglie si prepara una vinaigrette per il tavolo delle feste.
Insalata di polmoni di maiale, funghi sott'aceto e carote coreane
ingredienti:
- polmoni di maiale bolliti - 0,4 kg;
- funghi marinati (qualsiasi) - 0, 25 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote coreane - 0, 2 kg;
- aceto da tavola (9 percento) - 20 ml;
- acqua - 40 ml;
- zucchero - 5 g;
- olio vegetale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Liberare le cipolle dalla buccia, tagliarle a sottili semianelli.
- Diluire l'aceto con acqua, aggiungere zucchero e poco sale.
- Immergere la cipolla nella marinata cotta, lasciare in posa per 10 minuti.
- Taglia i polmoni bolliti a strisce, mettili in una ciotola.
- Premere le cipolle in salamoia. Aggiungi a frattaglie.
- Rimuovere i funghi dal barattolo, sciacquare se necessario. Tagliare a strisce. I funghi non possono essere schiacciati. Metti alla luce e cipolle.
- Aggiungi carota coreana e un po 'di olio. Mescolare.
Questa insalata economica è piacevole anche per coloro che non amano troppo le frattaglie. Lo snack ha un sapore piccante.
Insalata a strati con funghi in salamoia e pollo affumicato
ingredienti:
- funghi marinati (assortiti) - 0, 2 kg;
- carne di petto di pollo affumicata - 0, 2 kg;
- patate - 0, 3 kg;
- uovo di gallina - 5 pezzi;
- formaggi a pasta dura - 150 g;
- sale, pepe, maionese - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare i funghi, tritare finemente con un coltello.
- La carne del petto di pollo viene separata dalle ossa, libera dalla pelle, tritata finemente.
- Cuocere le patate in uniforme. Raffreddare, sbucciare, tritare su una grattugia grossa.
- Uova di pollo bollite. Mettilo sotto un getto di acqua fredda per raffreddarlo.
- Pulisci il guscio d'uovo dalle uova. Separali in bianchi e tuorli. Strofinare separatamente
- Su una grattugia, tritare il formaggio.
- Metti le patate in un'insalatiera o in un piatto. Lisciare con un cucchiaio. Salare, pepare, spennellare con la maionese.
- Metti il pollo tritato sulle patate, versaci sopra la salsa.
- Nel livello successivo, adagiare gli albumi, coprirli con la maionese.
- Metti i funghi in cima, versa la maionese. Cospargere con i tuorli.
- Lubrificare i tuorli con la salsa, cospargere di formaggio. Non è necessario coprire l'ultimo strato di salsa.
Un antipasto fatto secondo questa ricetta sembra elegante, risulta gustoso e soddisfacente. Se lo prepari per la tavola festiva, gli ospiti saranno soddisfatti.
Insalata con funghi sott'aceto e calamari
ingredienti:
- champignon decapati - 0, 25 kg;
- filetto di calamaro - 0,4 kg;
- cetrioli freschi - 0, 2 kg;
- cipolle - 100 g;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- maionese - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Far bollire il filetto di calamaro pulito in acqua bollente per alcuni minuti, raffreddare, tagliare a strisce. Metti nel contenitore di miscelazione.
- Sbuccia la cipolla. Tagliare a metà-anelli sottili, riempirli con acqua bollente per rimuovere l'amarezza. Lasciare agire per 3 minuti. Premere, aggiungere al calamaro.
- Lavare i cetrioli, asciugare con un asciugamano. Sbucciare la buccia con un pelapatate. Tagliare la carne a cannucce sottili, aggiungere agli altri ingredienti.
- Raffreddare le uova sode fresche sotto l'acqua corrente fredda, sbucciare. Tagliare a fette sottili, mettere ad altri prodotti.
- Scolare il liquido dal barattolo di champignons. Tagliare i funghi a strisce, unire con altri ingredienti.
Resta da riempire l'insalata con la maionese, mettila in un bellissimo vaso e servila al tavolo.
Insalata con funghi in salamoia, carne e verdure fresche
ingredienti:
- carne di maiale bollita (filetto) - 0, 25 kg;
- funghi in salamoia - 0, 25 kg;
- pomodori freschi - 0, 3 kg;
- foglia di lattuga - 100 g;
- gambi di sedano - 150 g;
- Mostarda di Digione - 20 ml;
- formaggi a pasta dura - 150 g;
- panna acida - 100 ml;
- cracker di segale - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Tagliare il maiale magro bollito a cubetti, metterlo in una ciotola.
- Millies taglia in piccoli pezzi di forma arbitraria. Aggiungi alla carne.
- Lavare i pomodori, asciugare con un tovagliolo. Tagliare a cubetti con una dimensione di circa 1 cm, mettere sul maiale e funghi.
- Lavare il sedano, tagliarlo a fette sottili, metterlo ad altri ingredienti.
- Lavare le foglie di lattuga, lasciarle asciugare. Metti qualche foglia sul piatto, strappa il resto con le mani, mettile sui prodotti già preparati.
- Mescoli, metti su foglie di lattuga.
- In un contenitore separato, unire la senape e la panna acida, frusta.
- Versare l'antipasto sopra l'antipasto.
- Cospargere con i crostini e il formaggio grattugiato.
I cracker vengono aggiunti all'antipasto poco prima di essere serviti sul tavolo in modo che non abbiano il tempo di assorbire e perdere la croccantezza.
Come decorare un'insalata con funghi sott'aceto
Qualsiasi piatto sembra più buono se ben servito. Puoi offrire alcune idee per decorare le insalate con i funghi in salamoia.
- Un'insalata di funghi marinata è più spesso possibile per formare una torta. Per questo spuntino è necessario riempire lo spazio all'interno del cerchio culinario messo sul piatto, quindi rimuovere il telaio. Insalate di soffio vengono immediatamente raccolte all'interno di questo dispositivo.
- Al fine di servire magnificamente un'insalata con funghi in salamoia in lotti, è possibile utilizzare un barattolo di latta senza fondo. Un'altra opzione è quella di decomporre l'antipasto non in insalatiere, ma in ciotole o bicchieri di gelato.
- Se metti le foglie di lattuga su un piatto o un'insalatiera prima di aggiungere lo spuntino finito, il piatto apparirà più luminoso ed elegante.
- Per decorare un'insalata, puoi fare fiori dalle verdure. Per fare questo, sono sufficienti per tagliare a fette sottili, arrotolarle in un rotolo, fare foglie dai verdi.
I funghi stessi possono essere una decorazione per uno spuntino, in cui sono uno degli ingredienti principali. Possono essere disposti su un'insalata con uno scivolo, sparsi per il perimetro, fatti parte della composizione, completandosi con coccinelle di pomodorini o api di olive e olive.
Le insalate con i funghi in salamoia sono facili e veloci da preparare, risultano appetitose e gustose. Possono essere preparati per una cena in famiglia e per il tavolo delle vacanze. La presenza di un gran numero di ricette per questo snack consente di scegliere l'opzione per tutti i gusti.
