Pesce persico appartenente alla famiglia dei persici, vive solo in acque limpide. Ha carne leggera e tenera con una piccola quantità di ossa. I cuochi adorano cucinare i piatti di questo pesce: c'è poco disturbo e il risultato è eccellente. Le torte di pesce persico possono essere fatte per una cena in famiglia o per un tavolo festivo, tutto dipende dalla ricetta scelta. Anche i metodi di cottura di questi prodotti possono essere diversi: friggere in padella, cuocere a vapore, arrostire in forno. Tra le molte opzioni per i piatti è difficile non trovarne uno che sia di tuo gradimento.
Funzioni di cottura
La padrona di casa, che non ha molta esperienza nel cucinare piatti a base di pesce, non fa male sapere alcune cose che la aiuteranno a preparare appetitose, succose e fragranti polpette di pesce persico.
- Dai prodotti ittici freschi sono più succulenti di quelli congelati, ma il pesce persico fresco non può sempre essere acquistato. È possibile utilizzare anche il prodotto congelato, ma per evitare che diventi secco e duro, deve essere scongelato senza una forte differenza di temperatura, in frigorifero o a temperatura ambiente.
- Per la preparazione di polpette di pesce dal pesce persico utilizzare solo filetti. Puoi pescare te stesso. Se non possiedi tali capacità, puoi acquistare un filetto già pronto.
- Puoi macinare i filetti di lucioperca in un tritacarne o usare un frullatore. Se non hai l'attrezzatura da cucina, puoi semplicemente tagliarla con un coltello. Ci vorrà un po 'più di tempo, tritare sarà meno tenero, ma più succoso.
- Per aumentare la succosità, verdure, strutto e burro vengono aggiunti al trito. Il trito viscoso produce uova, farina, amido, semola.
Le cotolette di pesce persico possono essere non solo fritte in padella, ma cotte nel forno, bollite per una coppia. Questi metodi di cottura rendono il piatto più utile.
Costolette di lucioperca con semola e lardo
ingredienti:
- filetto di pesce persico - 0, 6 kg;
- strutto di maiale - 100 g;
- semolino - 20 g;
- cipolle - 100 g;
- pane integrale - 50 g;
- latte - 100 ml;
- prezzemolo (facoltativo) - da gustare;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- sale, pepe, coriandolo - a piacere;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare e asciugare i filetti di lucioperca con un asciugamano. Tritare finemente con un coltello o tritare con un tritacarne, pre-tagliato in pezzi di grandi dimensioni.
- Tritare finemente la cipolla, liberandola dalla buccia, mescolare con il pesce tritato.
- Tagliare il grasso a pezzetti, rotolare con un tritacarne o tagliare con un frullatore. Mescolare con il resto degli ingredienti.
- Bacchetta versa latte caldo. Aggiungere la semola Batti nell'uovo. Lasciare la miscela per 15 minuti per rendere la semola gonfia.
- Unire la miscela risultante con il pesce tritato. Salalo, aggiungi le spezie.
- Mescolare il tutto con un frullatore o un frullatore, quindi impastare il composto con le mani e battere su una ciotola.
- Se lo desideri, aggiungi il prezzemolo tritato con il coltello, mescola ancora.
- Scaldare l'olio in una padella.
- Immergere le mani in acqua fredda in modo che il ripieno non si attacchi alle mani, ricavarne delle cotolette, metterlo in olio bollente.
- Coprire la padella e friggere le cotolette a fuoco medio fino a farle dorare su entrambi i lati. Di solito non impiega più di 10 minuti.
- Spegni il fuoco, lascia le cotolette sotto il coperchio per altri 5-10 minuti.
Le cotolette di pesce persico vengono servite calde con un contorno. Nel modo migliore sono combinati con patate, riso, verdure fresche.
Cotolette di lucioperca con patate al vapore
ingredienti:
- filetto di pesce persico - 0, 5 kg;
- patate - 150 g;
- cipolle - 100 g;
- strutto - 50 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- olio vegetale - 5 ml;
- luppolo-suneli, sale - a piacere;
- briciole di pane: quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Grattugiate le patate crude su una grattugia grande, salate e lasciate riposare per 10 minuti, mettetele in un colino e mettetele sopra una ciotola.
- Drenare accuratamente il liquido dalla ciotola, trattenendo l'amido depositato sul fondo, riportarlo alle patate.
- Aggiungere l'uovo e mescolare gli ingredienti mettendoli in una ciotola.
- I pesci macinati si girano attraverso il tritacarne.
- Tritare lo strutto nello stesso modo, mescolarlo con il pesce tritato e la massa di patate.
- Trita finemente la cipolla e mescola con il resto degli ingredienti.
- Aggiungi sale, spezie, impasta il trito e battilo su un tagliere in modo che diventi più denso e più sagomato.
- Ungere la griglia con olio.
- Polpettine umide in pezzi bagnati. Arrotolarli nel pangrattato.
- Mettili sulla griglia.
- Versare mezzo litro di acqua nel contenitore principale. Sopra di lei ha messo la griglia con le costolette.
- Accendere l'unità selezionando la modalità "Cottura a vapore". Impostare il timer per 20-25 minuti a seconda delle dimensioni dei tortini.
Le cotolette per questa ricetta saranno meno caloriche e più utili di quelle fritte in padella. La ricetta si rivolge a coloro che monitorano la loro salute. Il grasso da esso può essere rimosso o sostituito con burro.
Cotolette di pesce persico con funghi nel forno
ingredienti:
- luccioperca tritato - 1 kg;
- funghi ostrica - 0, 5 kg;
- formaggio - 100 g;
- burro - 180 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- succo di limone - 40 ml;
- una miscela di peperoni, sale - a piacere;
- Farina, crusca o pane grattugiato: quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare i funghi ostrica, piegarli in un colino. Lascia scorrere l'acqua.
- Macinare i funghi con un frullatore o un tritacarne.
- Strofinare finemente il formaggio, dividendolo in due parti approssimativamente uguali.
- Mescolare la massa di funghi con il pesce tritato.
- Rompete l'uovo nella ciotola con la miscela. Mescolare.
- Aggiungere il burro ammorbidito agli altri ingredienti, lasciando un pezzetto per ingrassare la teglia.
- Versare un pezzo di formaggio. Mescolare tutto accuratamente
- Aggiungi succo di limone, sale, spezie. Impastare il ripieno a mano. Combattilo dal tabellone e fallo raffreddare in frigo per mezz'ora.
- Unga una teglia da forno.
- Tagliare le polpettine con pangrattato o farina. Un'altra opzione è la crusca macinata.
- Metti il cibo su una teglia da forno, cospargere di formaggio.
- Metti la teglia nel forno, preriscaldata a 180 gradi.
- Infornare i tortini per 25-35 minuti, a seconda delle loro dimensioni.
Le cotolette sono così appetitose che non si vergognano di offrire agli ospiti. Il loro gusto sarà ancora più interessante se aggiungete un gamberetto, tagliato finemente con un coltello, nella carne macinata.
Le cotolette di pesce persico sono succose e tenere, anche per cuochi inesperti. Il piatto è così gustoso e sembra così bello che puoi metterlo sul tavolo festivo.
