Per aumentare l'emoglobina, l'immunità e il tono generale del corpo, non è sempre necessario bere vitamine farmaceutiche, a volte la situazione aiuta a migliorare l'inclusione di tali prodotti utili come grano saraceno, fegato e verdure nella dieta. Contengono molte vitamine che aiutano a migliorare la salute e sono raccomandate per il cibo dietetico. Di questi prodotti puoi cucinare un sacco di piatti deliziosi, ma c'è un piatto che combina tutti questi prodotti in sé. Questi sono grechaniki - cotolette di grano saraceno, che sono di proprietà della cucina ucraina, ma sono popolari in tutto il mondo.
Funzioni di cottura
A prima vista può sembrare che sia semplicemente impossibile realizzare deliziose e deliziose cotolette di grano saraceno e fegato, ma in realtà non è così. Inoltre, anche una hostess inesperta può far fronte alla preparazione del popolo greco. Ha solo bisogno di conoscere alcuni punti importanti e tenerne conto nella preparazione del piatto.
- I prodotti utilizzati per cucinare il greco dovrebbero essere ben preparati. La groppa deve essere accuratamente raccolta e sciacquata. Lavaggio del fegato, rimuovere pellicole e vene. Solo così si può procedere direttamente alla cottura.
- Far bollire il grano saraceno per i greci fino a cottura, e dovrebbe essere completamente morbido e appiccicoso.
- Il fegato viene usato crudo, trasformandolo in un tritacarne in questa forma. Il fegato tritato è una massa abbastanza liquida, quindi è quasi sempre necessario addensare il ripieno. È facile farlo con la farina, ma non dovresti versarlo troppo. Non appena il ripieno acquisisce la consistenza della crema densa, versare la farina in esso.
- Di solito, per friggere gli abitanti greci, sono fatti a polpettine e impanati con pane o farina. Nel caso della preparazione di abitanti greci con un fegato, la situazione è diversa: il ripieno è distribuito su una padella riscaldata con olio bollente con cucchiai. Girare gli abitanti greci è possibile solo dopo che il loro strato inferiore è ben dorato e coperto da una crosta appetitosa. Quindi, quando si gira, lo strato superiore di carne macinata non si diffonderà più.
- Puoi aggiungere cipolla, aglio, carota tritata alla pasta per gli abitanti greci. In questo caso, saranno più gustosi e più sani.
Il greco viene servito senza contorno, ma la salsa non sarà superflua. È abbastanza capace di sostituire la solita panna acida, che in effetti è anche un prodotto molto utile.
Grechanik con fegato di manzo
ingredienti:
- grano saraceno - 150 g;
- fegato di manzo - 0, 5 kg;
- cipolle - 100 g;
- carote - 0, 2 kg;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- sale, pepe - a piacere;
- farina di grano, olio vegetale - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Scegli e lava il grano saraceno. Riempila con due bicchieri d'acqua e metti fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungi sale. Sottrazione di fuoco Bollire il grano saraceno fino a quando non rimane acqua nella padella. Ridurre ulteriormente il calore e sudare il porridge di grano saraceno per altri 10-15 minuti, assicurandosi che non bruci. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Risciacquare il fegato. Rimuovere le vene del film. Taglia il fegato a pezzi di dimensioni medie. Scorri il tritacarne, alternandolo con grano saraceno. Allo stesso tempo è necessario utilizzare circa metà grano saraceno, il resto non dovrebbe essere schiacciato.
- Mescolare il trito con il rimanente grano saraceno, aggiungere le spezie, il sale e l'uovo, mescolare accuratamente.
- Libera le cipolle dalla buccia e tritarle finemente.
- Sbuccia, lava le carote. Tamponalo con un tovagliolo e strofinalo finemente.
- Mescolare le cipolle con le carote.
- Riscaldare l'olio e friggerlo fino a doratura delle cipolle con le carote. Aggiungere metà al trito, lasciare metà per decorare il piatto finito.
- Mescola di nuovo il trito. Se la sua consistenza è più sottile della panna acida fatta in casa, inizia ad aggiungere un po 'di farina, mescolando ogni cosa ogni volta accuratamente.
- Quando la carne macinata si addensa sufficientemente, scaldare una padella pulita, versare una quantità sufficiente di olio.
- Cucchiaio in carne macinata bollente. Quando è fritto su un lato di una crosta appetitosa, girare il greco dall'altra parte e friggerli per un altro uno o due minuti. Indossare un tovagliolo in modo che assorba il grasso in eccesso, e nel frattempo, mettere una nuova serie di frittelle di grano saraceno nella padella.
È meglio servire fegato di manzo greco con panna acida. Mettere le cipolle e le carote rimanenti su panna acida. Se lo si desidera, la panna acida può essere miscelata con loro immediatamente.
Anche le padelle greche con fegato di maiale sono preparate secondo la stessa ricetta, ma saranno leggermente più nutrienti e leggermente meno utili.
Fegato di pollo Grechanik
ingredienti:
- semole di grano saraceno - 0, 3 kg;
- fegato di pollo - 0, 5 kg;
- panna acida - 0, 3 l;
- cipolle - 0, 3 kg;
- carote - 150 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- sale, pepe nero - a piacere;
- farina di frumento - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Bollire il grano saraceno lavato e ben fatto fino a quando non è pronto.
- Risciacquare il fegato.
- Sbucciare le cipolle. Tagliare a metà dei cubetti, tagliare il resto della cipolla a pezzi grandi.
- Passa il fegato e le cipolle tritate grossolanamente attraverso un tritacarne.
- Mescolare il trito di fegato con grano saraceno.
- Aggiungere metà panna acida, sale e pepe al trito. Mescolare bene
- Addensare il trito con la farina - dovrebbe assomigliare alla panna acida molto densa per la sua consistenza.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella. Metteteci l'impasto e friggete i pancake di fegato di grano saraceno da entrambi i lati fino a doratura. Mettilo su un tovagliolo, aspetta che l'olio in eccesso venga scaricato dal greco.
- Sbucciare la carota e grattugiarla.
- Riscaldare una piccola quantità di olio in una padella pulita. Metti le cipolle e le carote in essa. Friggeteli a fuoco basso fino a renderli morbidi.
- Mescolare la frittura con la restante panna acida.
- Metti la metà del greco sul piatto. Spennellali con salsa di panna acida, spendendo circa la metà.
- Metti il secondo strato di pancake di grano saraceno sul greco. Spalmali con la restante salsa di panna acida.
Il grechanik preparato secondo questa ricetta, sembra un pasticcino. Ma in realtà sono molto più utili e soddisfacenti di qualsiasi dessert.
Grechanik con fegato non sono abbastanza facili da preparare e richiedono una certa abilità. Ma un po 'di pratica, saranno in grado di cucinare anche un cuoco inesperto.
