Pastella per pasticceria e cavoli

pastella per pasticceria e cavoli

La torta con cavolo è adatta sia per la tavola di tutti i giorni che per le vacanze. È gustoso, facile da preparare, mentre poco costoso. La base della farina può essere fatta secondo diverse ricette, il modo più semplice è prepararsi per la torta di riempimento. La pastella per la torta dal cavolo può essere preparata con kefir, panna acida, maionese. Qualunque sia l'opzione che scegli, ti ci vorrà un bel po 'di tempo per cucinare. Sarà solo necessario tagliare ed estinguere il cavolo, mescolare gli ingredienti per la base di farina, posizionare gli spazi vuoti nella forma e inviarlo al forno preriscaldato per letteralmente mezz'ora o un po 'più a lungo.

Funzioni di cottura

È difficile trovare un impasto più semplice di un impasto per la torta di cavoli. La padrona di casa, che non ha la minima esperienza culinaria, si occuperà facilmente di questo compito. Conoscere alcuni punti ti aiuterà a ottenere il miglior risultato.

  • La varietà di farina utilizzata per la pastella non è critica, ma dalla farina di qualità superiore risulta essere più gustosa rispetto al prodotto della prima e soprattutto della seconda.
  • Setacciare la farina - manipolazione obbligatoria nella preparazione di qualsiasi tipo di impasto, compreso il liquido. Questo viene fatto non solo per lo scopo di pulire il prodotto da piccoli rifiuti, larve di insetti. Il compito principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Dopo aver setacciato la farina si scioglie. Tale farina sarà più facile da combinare con ingredienti liquidi in modo che, di conseguenza, non si formino grumi. La cottura da tale farina è più tenera e ariosa.
  • La pastella per la torta dovrebbe avere una consistenza che assomigli a una crema densa. Per non renderlo troppo denso, la farina viene versata gradualmente alla base liquida, in piccole porzioni. Dopo l'introduzione della successiva porzione di farina, l'impasto viene accuratamente mescolato per evitare la formazione di grumi. Questo può essere fatto con l'aiuto di un cucchiaio, una spatola o una frusta. Ma se la casa ha un mixer dotato di un ugello speciale per impastare la pasta, sarebbe una buona idea ricorrere al suo aiuto.
  • Sotto forma di pasta e il ripieno può essere disposto in diverse sequenze. Alcune casalinghe prima mettono il cavolo stufato al morbido, quindi lo versano con l'impasto. Il secondo viene versato prima nella forma di un impasto a metà cottura, quindi si mettono le verdure preparate, quindi le si copre con l'impasto rimasto. Puoi semplicemente mescolare il cavolo con l'impasto e la miscela risultante per riempire il modulo, ma poi la torta sembrerà una casseruola.
  • La forma in cui la torta sarà cotta, è preferibile ungere o coprire con pergamena. Quest'ultimo non permetterà all'impasto di uscire se la torta è cotta in una forma staccabile.

Cuocere la torta di cavolo dalla pastella a una temperatura di 200 gradi per 30-45 minuti. Il forno deve essere prima riscaldato alla temperatura desiderata. La prontezza della torta viene determinata con uno stuzzicadenti: se rimane asciutto dopo averlo immerso nell'impasto, la cottura è pronta.

Impasto liquido per cavolo su kefir

ingredienti:

  • farina di frumento - 0,35 kg;
  • kefir - 0, 3 l;
  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • soda - 3 g;
  • sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Versare il kefir nella ciotola, aggiungere la soda, mescolare. In forma di bolle di kefir, indica che si verifica una reazione di neutralizzazione.
  • Rompere le uova in una ciotola separata, aggiungere sale a loro, battere con una frusta.
  • Combina le uova con il kefir, battili insieme.
  • Setacciare la farina, aggiungere metà al composto liquido. Mescolare per ottenere una massa liscia senza grumi.
  • Riempire gradualmente la farina rimanente e mescolare, fare una pasta che assomiglia alla panna acida del villaggio.

Resta da preparare il cavolo, metterlo in una forma unta, coprire le verdure con la pasta e inviare la torta al forno preriscaldato. Dopo 30-40 minuti, il piatto finito può già essere rimosso dallo stampo e servito al tavolo.

pastella con cavolo su panna acida

ingredienti:

  • farina di frumento - 0, 25 kg;
  • panna acida - 0, 25 l;
  • uovo di gallina - 4 pezzi;
  • soda - 5 g;
  • sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Setacciare la farina.
  • Metti la soda nella panna acida. Mescolare.
  • Sbattere separatamente le uova con il sale.
  • Unire la massa di uova con panna acida, frullarle insieme.
  • Aggiungere gradualmente la farina setacciata e mescolare, preparare una pasta liscia, la consistenza di una crema densa.

La tecnologia di preparazione dell'impasto sulla panna acida non differisce dal processo di impastatura su kefir, la differenza è solo nel rapporto degli ingredienti.

Pastella liquida per torta di cavoli su panna acida e kefir

ingredienti:

  • panna acida - 150 ml;
  • kefir - 150 ml;
  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • farina - 0, 25 kg;
  • lievito per pasta per pasta - 5 g;
  • sale - 5-10 g

Metodo di preparazione:

  • Mescolare la farina setacciata con la soda e il lievito.
  • Rompere le uova in una ciotola pulita, agitarle con una forchetta o una frusta.
  • Aggiungi kefir e panna acida alle uova. Sbattere il cibo con una frusta o un mixer.
  • Aggiungere la miscela secca pronta, mescolare l'impasto fino a che liscio. Regolare il suo spessore aggiungendo kefir o farina.

Questa variante di pastella per la torta è molto popolare. Alcune casalinghe considerano il maggior successo per questo tipo di cottura.

Pastella liquida per torta con cavolo su panna acida e maionese

ingredienti:

  • farina di frumento - 0, 25 kg;
  • uovo di gallina - 4 pezzi;
  • panna acida - 0, 25 l;
  • maionese - 100 ml;
  • lievito in polvere per impasto - 10 g;
  • sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Setaccia la farina e misura il bicchiere. Mescolare la farina con il lievito.
  • Rompi le uova in una ciotola, aggiungi un po 'di sale a loro, sbatti insieme.
  • Aggiungi la panna acida e la maionese alle uova, mescolandole bene.
  • Aggiungere la farina mescolata con il lievito, preparare la pastella.
  • Addensare l'impasto alla consistenza della panna acida grassa, aggiungendo la farina rimanente.

I buongustai dicono che la torta di cavolo preparata con impasto misto a maionese ha il gusto più pronunciato.

La ricetta per la pastella dalla torta di cavolo può essere diversa. La scelta dell'opzione può dipendere dalle preferenze culinarie dello specialista culinario o dalla disponibilità di determinati prodotti nella casa.

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