Mais: benefici per la salute e danni

Mais: benefici per la salute e danni

Il mais è una pianta appartenente alla famiglia dei cereali. Secondo i ricercatori, il Messico è il luogo di nascita di questa coltura: i chicchi di mais coltivati ​​5-7 mila anni fa sono stati trovati sul territorio degli stati moderni di Puebla e Oaxaca. Quasi tutte le civiltà della Mesoamerica (Maya, Aztechi, ecc.) Devono il loro periodo d'oro alla coltivazione del mais: è stata questa pianta che ha permesso agli aborigeni di impegnarsi in un'agricoltura altamente produttiva, che ha contribuito all'emergere di una società sviluppata.

Alla fine del XV secolo, Cristoforo Colombo portò granelli di mais in Spagna. Nel primo quarto del XVI secolo, questa erba cominciò a crescere nella maggior parte dei paesi europei, oltre che in Cina e in Africa. La cultura fu portata in Russia molto più tardi - entro la fine del XVIII secolo.

Oggi, il mais è al secondo posto in termini di vendite di cereali nel mondo. La produzione mondiale annuale di questa cultura supera gli 800 milioni di tonnellate. Gli Stati Uniti sono il maggior fornitore di mais sul mercato internazionale. Inoltre, Cina, Brasile, Ucraina, Argentina e Messico sono considerati i principali produttori di chicchi di mais.

Il mais è un prodotto prezioso con un alto valore nutrizionale. Molto spesso i chicchi di questa pianta vengono mangiati bolliti e in scatola, utilizzati per la cottura di olio vegetale, farina, cereali, cereali, zuppe, insalate, popcorn e altri piatti. Inoltre, il mais viene utilizzato attivamente nell'industria chimica, farmaceutica e medicina tradizionale.

Descrizione botanica del mais

Il mais è un raccolto annuale con un germoglio ben sviluppato. Il gambo rosso-verde dritto della pianta può raggiungere 6, 5 cm di diametro e 400 cm di altezza. Grandi foglie di mais lanceolate lineari crescono fino a 950 mm di lunghezza e 100 mm di larghezza.

Mais - cultura monoica con infiorescenze di due tipi:

  • maschile - sotto forma di pannocchie nella parte superiore dei germogli;
  • femmina - sotto forma di pannocchie, situate nell'asse delle foglie.

Di solito, due pannocchie si formano su una pianta, con un peso di 28-450 g, una lunghezza di 40-480 mm e un diametro di 18-95 mm. Ogni infiorescenza femminile è densamente circondata da involucri a foglia verde e biancastri. Nella parte superiore della pannocchia un fascio di stocchi di mais con stimmi (i cosiddetti "capelli di mais") esce da sotto l'involucro.

I chicchi di mais hanno una forma rotonda o cubica, gialla, bianca, rossiccia, arancione, viola o quasi nera. I punteruoli si trovano sul nucleo della pannocchia in fitte file verticali. Su una infiorescenza può formare fino a 1000 chicchi di mais.

Valore nutrizionale di mais e vitamine nella composizione dei suoi chicchi

Valore nutrizionale 100 g di mais:

  • 3, 168 g di proteine;
  • 1, 118 g di grasso;
  • 18, 962 g di carboidrati;
  • 2, 613 g di fibra;
  • 74, 216 g di acqua;
  • 7, 093 g di destrina e amido;
  • 0, 608 g di cenere;
  • 3, 219 g di zuccheri (mono, disaccaridi);
  • 0, 017 g di acidi grassi omega-3;
  • 0, 539 g di acidi grassi omega-6.

Vitamine per 100 g di chicchi di mais:

  • B2, riboflavina - 0, 058 mg;
  • C, acido ascorbico - 6, 721 mg;
  • B5, acido pantotenico - 0, 744 mg;
  • K, fillochinone - 0, 274 mcg;
  • B9, folati - 45, 064 mcg;
  • B1, tiamina - 0, 184 mg;
  • E, equivalente tocoferolo - 0, 062 mg;
  • PP, equivalente di niacina - 1, 619 mg;
  • B6, piridossina - 0, 053 mg;
  • beta-carotene - 0, 001 mg.

Valore calorico del mais

Il valore energetico di 100 grammi di chicchi di mais crudo è 98, 694 kcal. Una pannocchia di mais di medie dimensioni contiene circa 140 grammi di cereali. Pertanto, il suo contenuto calorico approssimativo è 138 kcal. Il valore energetico di prodotti e piatti preparati con chicchi di mais è (kcal per 100 g):

  • mais bollito - 97, 314;
  • olio di mais - 898, 621;
  • mais in scatola - 103, 492;
  • pane di mais - 261, 338;
  • mais cotto a vapore - 98, 102;
  • granoturco di mais - 336, 106;
  • mais essiccato - 334, 923;
  • farina di mais - 336, 094;
  • porridge di mais - 98, 404.

popcorn salato contiene 402, 823 kcal, dolce - 408, 418 kcal (stiamo parlando di porzioni da 100 g). Cornflakes calorico - 356, 204 kcal per 100 g

Oggetti utili in mais

Macroelementi per 100 g di mais:

  • Ca, calcio - 1, 922 mg;
  • Na, sodio - 14, 263 mg;
  • K, potassio - 271, 091 mg;
  • Ph, fosforo - 88, 122 mg;
  • Mg, magnesio - 36, 924 mg.

Elementi di traccia per 100 g di chicchi di mais:

  • Mn, manganese - 0, 163 mg;
  • Se, selenio - 0, 521 mkg;
  • Fe, ferro - 0, 513 mg;
  • Zn, zinco - 0, 442 mg;
  • Cu, rame - 53, 112 μg.

Proprietà utili dei chicchi di mais

  • I chicchi di mais sono una ricca fonte di fibre. Il consumo moderato di questo prodotto contribuisce al miglioramento dell'attività contrattile e secretoria del tratto digestivo, all'eliminazione accelerata di tossine, radionuclidi, veleni, scorie dal corpo.
  • Nel mais ci sono i carotenoidi che aumentano l'acuità visiva e normalizzano il lavoro dell'apparato visivo.
  • Il consumo regolare di chicchi di mais consente di riempire tempestivamente il fabbisogno del corpo di magnesio, potassio e altri nutrienti che influiscono positivamente sul lavoro del sistema cardiovascolare. A causa di ciò, è possibile ridurre il rischio di ictus, attacchi di cuore e altre malattie cardiache.
  • Le vitamine del gruppo B, che entrano nel corpo durante il consumo di mais, aiutano a far fronte all'aumentata irritabilità, impediscono lo sviluppo di depressioni e nevrosi e superano facilmente gli effetti dello stress e del sovraccarico psico-emotivo.
  • chicchi di mais - la fonte più ricca di composti che rafforzano il sistema immunitario. Gli appassionati di piatti preparati sulla base di questo cereale hanno meno probabilità di manifestare raffreddori e malattie infettive.
  • Il mais contiene un complesso di sostanze nutritive che sono indispensabili nella lotta contro le violazioni di somnologicheskimi. Si raccomanda alle persone che hanno difficoltà ad addormentarsi di mangiare 1/2 tazza di cereali ogni giorno 3 ore prima di andare a dormire.
  • I chicchi di mais contengono composti che impediscono lo sviluppo di processi putrefattivi nello stomaco e nell'intestino.
  • Il mais è una ricca fonte di selenio, vitamina E e altri nutrienti con proprietà antiossidanti. Con l'inclusione regolare nel menu di questo prodotto, il rischio di sviluppo di neoplasie tumorali è ridotto e l'invecchiamento dei tessuti corporei viene rallentato.
  • Le sostanze presenti nei chicchi di mais neutralizzano gli effetti dannosi dell'alcol.
  • Il mais è una ricca fonte di sostanze che accelerano il recupero del corpo dopo elevati carichi (mentali, fisici) e esaurimento nervoso.
  • Nella medicina tradizionale, i chicchi di mais freschi, fritti in una padella calda con miele, sono considerati un rimedio efficace per la diarrea. La medicina è presa in 1 cucchiaio. l. una volta ogni 2 ore, lavandolo con acqua riscaldata.
  • Il mais bollito aromatizzato con olio di mais è un rimedio efficace per la stitichezza.
  • I guaritori popolari preparano un medicinale che abbassa la pressione sanguigna dai cereali macinati di questo cereale. La farina di mais viene diluita con acqua calda 1: 2 e insiste per 25 ore in un luogo fresco. La miscela risultante viene bevuta 4 sorsi al giorno.
  • I chicchi di mais bolliti e macinati in purè di patate accelerano la rigenerazione della mucosa gastrica. I nutrizionisti consigliano alle persone che soffrono di gastrite di includere regolarmente questo piatto nel menu dietetico.
  • Composti utili contenuti nel mais, normalizzano il lavoro del sistema riproduttivo femminile, eliminano le mestruazioni irregolari, indeboliscono i sintomi spiacevoli della menopausa.
  • I guaritori popolari raccomandano agli uomini che hanno sperimentato anomalie di potenza di includere il porridge di mais nel loro menu almeno due volte a settimana.
  • La farina preparata dai chicchi di mais viene utilizzata attivamente per scopi cosmetici. Sulla sua base, le maschere sono preparate per eliminare le macchie di pigmento indesiderate, l'acne e le irregolarità della pelle. Per fare questo, diluire la farina con acqua bollita 1: 3, dare alla massa un piccolo rigonfiamento e metterla sulla zona precedentemente pulita della pelle. Dopo 15 minuti, la composizione viene lavata via e la pelle viene trattata con olio di germe di mais. Meno comunemente, la farina di mais viene utilizzata per realizzare maschere idratanti e restitutive. Il tuorlo d'uovo è combinato con chicchi di mais macinati e miele (1 cucchiaio), spremere il succo di limone nella massa risultante e batterlo con un frullatore. La maschera finita viene applicata al viso per un quarto d'ora.

Vantaggi dell'olio di mais

  • L'olio di mais è un efficace rimedio a base di erbe per l'aterosclerosi. Al fine di rimuovere il colesterolo in eccesso dal corpo, è sufficiente prenderlo per 3 cucchiai al giorno.
  • L'olio ottenuto da germi di semi di mais maturo aiuta a ridurre il rischio di sviluppare malattie dermatologiche. Per scopi profilattici è necessario bere un sorso di questo farmaco al giorno.
  • L'olio di mais è usato nel trattamento di malattie della cistifellea. Due piccoli sorsi di questo farmaco al giorno aiutano a migliorare il tono di questo organo, aumentare l'attività contrattile delle sue pareti e normalizzare il funzionamento dello sfintere di Oddi.
  • L'olio di germe di chicchi di mais è usato come adiuvante per uso interno nel trattamento del diabete.
  • L'olio di mais contiene un complesso di composti che migliorano le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie.

Controindicazioni e danni al mais

  • I chicchi di mais possono provocare reazioni allergiche. Se sei ipersensibile a questo prodotto o se sei incline a un'allergia alle verdure, dovresti escludere dal menu i piatti a base di questo cereale.
  • L'abuso di mais provoca il gonfiore, lo sviluppo di flatulenza, la violazione della sedia.
  • I chicchi di mais sono controindicati nelle esacerbazioni acute delle ulcere duodenali o gastriche.
  • Le sostanze contenute nel mais aumentano la coagulazione del sangue. Le persone che sono inclini a sviluppare tromboflebiti o trombosi venosa dovrebbero escludere i piatti da questo prodotto dal menu.
  • L'olio di mais è un prodotto ad alto contenuto calorico, il cui abuso può portare all'obesità.
  • I pediatri raccomandano che le donne che allattano al seno non consumino più di 1-2 pannocchie di mais a settimana. L'abuso di questo prodotto può portare allo sviluppo di coliche e flatulenze nel bambino.
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