Diversi tipi di cereali sono fatti di grano. Nel nostro paese, la manka più comune, nei Balcani, in India, nel Caucaso e nel Medio Oriente - Bulgur. È un grano frantumato e parzialmente sbucciato, contemporaneamente trattato con vapore. Rispetto all'esca, questo prodotto ha un vantaggio significativo: non bolle abbastanza morbido da trasformarsi in un porridge viscoso, ma è anche relativamente breve. Se cucini il bulgur con carne macinata, ottieni un piatto sostanzioso che può servire un pasto completo o una cena. Sarà ancora più gustoso se integrato con verdure.
Funzioni di cottura
Ci sono molte ricette per fare bulgur con carne macinata. La tecnologia di cottura di questi alimenti può avere differenze significative. Per evitare errori e ottenere il risultato previsto, è necessario seguire le istruzioni che accompagnano la ricetta specifica. Tuttavia, ci sono diversi punti in comune, la cui conoscenza aiuterà a ottenere il miglior risultato, indipendentemente dalla versione del piatto con cui un cuoco lavora.
- Bulgur è disponibile in diverse dimensioni. Il piccolo è usato in modo analogo alla semola: viene aggiunto alle polpette e ai pasticcini invece della farina. Il bulgur grande è considerato ideale per zuppe e pilaf. Può anche essere usato per cucinare con carne macinata, ma ancora meglio per questo è di medie dimensioni.
- Di produzione, Bulgur viene trattato con vapore e si ritiene che non sia più necessario lavarlo, tuttavia, se decidi di lavare questa grana, non accadrà grandi problemi.
- Spesso, prima di versare acqua ed ebollizione, il bulgur viene fritto nell'olio o in una padella asciutta. Questa manipolazione consente di rivelare il sottile aroma di nocciola caratteristico di questo tipo di cereali.
- Bulgur può essere cucinato con carne macinata da qualsiasi tipo di carne. È importante che la carne fosse di alta qualità. Le casalinghe esperte preferiscono cucinarle personalmente dalla polpa di carne. Il prodotto in negozio può essere prodotto con l'aggiunta di pelli, cartilagine e altri frammenti che non migliorano il sapore della carne macinata e non rendono più sano.
- Molto spesso, prima di unire con bulgur, il trito viene fritto, a volte con verdure. Il bulgur viene aggiunto al ripieno secco o bollito in anticipo - questo dipende già dalla ricetta. Se necessario, aggiungere acqua o brodo, quindi il piatto è pronto. Liquido, che viene versato prodotti, è meglio usare caldo.
Il più spesso bulgur con carne macinata viene cotto in un paiolo o in una padella. Anche per questo scopo multicooker adatto. La tecnologia della cottura dipende non solo dalla sua composizione, ma anche da ciò in cui è preparata. Ci sono molte ricette in modo che la padrona di casa possa scegliere quella che corrisponde alle sue abilità e preferenze gastronomiche.
Bulgur con carne macinata in padella
ingredienti:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- acqua o brodo - 0, 5 l;
- carne macinata - 0, 2 kg;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- concentrato di pomodoro - 20 ml;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà;
- sale, condimento al curry - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Raschiare le carote, lavare, asciugare con un tovagliolo. Macinare grattugiato con grandi fori.
- Libera le cipolle dalla buccia, tagliatele a cubetti.
- Far bollire l'acqua o il brodo.
- Tritare la poltiglia con una forchetta.
- Scaldare l'olio in una padella, mettere la cipolla e friggerlo fino a doratura.
- Aggiungi carote, passata di pomodoro, sale e condimento al curry. Passare le verdure, mescolando con una spatola, per 5 minuti.
- Aggiungi il trito e mezzo bicchiere d'acqua. Estinguere il cibo per 7-8 minuti.
- Sistemare il bulgur con carne macinata e verdure, riempirlo con acqua calda o brodo.
- Copri la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, fino a quando sarà cotto il bulgur. Se c'è molto liquido nella padella, aumentare l'intensità della fiamma ed evaporarla rimuovendo il coperchio dalla padella.
Il bulgur preparato secondo questa ricetta è fragrante e appetitoso. Anche il gusto di questo piatto non ti deluderà.
Bulgur con carne macinata in un multicooker
ingredienti:
- Bulgur - 0, 4 kg;
- acqua o brodo - 0, 8 l;
- carne macinata - 0, 3 kg;
- cipolle - 150 g;
- carote - 150 g;
- sale, condimento per pilaf - a piacere;
- olio vegetale raffinato - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Sbuccia la carota, grattugiala grossa.
- Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a pezzetti.
- Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker. Accendi il dispositivo selezionando il programma "Frying". Se tale funzione non viene fornita per l'unità, è possibile utilizzare il programma di cottura.
- Metti le cipolle nella pentola del vaso di terracotta, aggiungi le carote in 2-3 minuti. Dopo altri 5 minuti, aggiungere la carne macinata, salarla e condire. Continua a cuocere 5 minuti nello stesso programma.
- Aggiungi bulgur, riempilo con acqua o brodo.
- Modificare il programma selezionando quello più adatto alla preparazione dei pasti dai cereali. Può essere chiamato "Riso", "Pilaf", "Grano saraceno" o altro. Se il tuo dispositivo non determina automaticamente il tempo di cottura, puoi impostare il timer su 30-40 minuti a seconda della dimensione del cereale.
- Mescolare il piatto, quindi lasciarlo continuare in modalità riscaldamento per altri 20 minuti.
Mentre cucini un bulgur in una pentola a cottura lenta, non puoi preoccuparti del fatto che brucerà. L'utilizzo di questo gadget da cucina ti consente di ottenere un risultato eccellente, anche se lo chef non ha alcuna esperienza culinaria.
Bulgur con verdure e carne macinata
ingredienti:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- carne macinata - 0, 5 kg;
- cipolle - 100 g;
- peperone dolce - 0, 2 kg;
- pomodori - 0, 3 kg;
- brodo o acqua - 0, 4 l;
- sale, peperoncino piccante e paprika - a piacere;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a sottili semianelli.
- Affetta i pomodori trasversalmente sul lato opposto al gambo. Immergeteli nell'acqua bollente e sbollentateli per 2 minuti. Prendi i pomodori dall'acqua bollente con una schiumarola e mettili in un contenitore riempito con acqua fredda. Staccare il frutto raffreddato. Taglia le guarnizioni nella zona degli steli. Tagliare la polpa di pomodoro in cubetti di medie dimensioni.
- I semi di pepe vengono rimossi, allo stesso tempo rimuovendo il gambo. Tagliarlo a metà o ad anelli.
- Sul fondo di un calderone o di una pentola dal fondo spesso con un rivestimento antiaderente di alta qualità, versare l'olio. Metti la cipolla dentro. Brown a una tonalità dorata.
- Aggiungi il ripieno. Cuocilo finché non diventa pallido.
- Aggiungi pepe, pomodoro, sale e spezie. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Versare il bulgur, riempirlo con brodo tiepido o acqua. Mescolare prodotti
- Ridurre l'intensità della fiamma e cuocere il cibo per 20-25 minuti, coprire il calderone o la pentola con un coperchio.
Il cibo già preparato può essere aggiunto anche a zucchine o melanzane cucinate separatamente.
involtini di cavolo con bulgur e carne macinata
ingredienti:
- cavolo bianco giovane - 0, 7-0, 8 kg;
- carne macinata - 0,4 kg;
- bulgur - 100 g;
- pomodori - 0, 2 kg;
- concentrato di pomodoro - 20 ml;
- peperone dolce - 100 g;
- cipolle - 0, 2 kg;
- carote - 100 g;
- verdure fresche - 20 g;
- zucchero - 10 g;
- sale, pepe nero macinato - circa il sapore;
- olio vegetale raffinato - 50 ml.
Metodo di preparazione:
- Bulgur versare un bicchiere d'acqua, aggiungere sale, mettere a fuoco lento e far bollire fino a quando non rimane acqua nella casseruola.
- Lavare la testa, tagliare le foglie sul gambo, rimuoverle dalla testa.
- In una pentola capiente, fai bollire l'acqua, immergi le foglie di cavolo in essa per 2 minuti, toglile e lasciale asciugare.
- Macina una cipolla o trita con un tritacarne. Unirlo con carne macinata, sale e pepe.
- Mescolare il trito con il bulgur preparato, mescolare.
- Le cipolle rimanenti, liberate dalle bucce, tagliano sottili semianelli o quarti di anelli.
- Tagliare le carote sbucciate in cannucce o grattugiare grossolanamente.
- Tagliare il pepe in cannucce.
- Versare l'acqua bollente sui pomodori, sbucciare, grattugiare o macinare con un frullatore.
- Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla tritata e la carota in essa per 5 minuti. Aggiungere pepe e pomodoro a loro, stufare per 5 minuti.
- Metti una foglia di cavolo su un piatto. Mettere un cucchiaio di carne macinata su di esso ad una estremità. Arrotola il foglio in una busta. Metti il cavolo ripieno nella padella. Allo stesso modo, formare involtini di cavolo dal restante cavolo e carne macinata.
- Riempi gli involtini di cavolo con salsa di pomodoro.
- Sciogliere un cucchiaio di concentrato di pomodoro con un litro di brodo di cavolo o acqua. Versare questo composto nella padella con il cavolo ripieno.
- Metti la casseruola con il cavolo a fuoco lento e cuocili a fuoco lento per 40 minuti, assicurandoti che il liquido non bolle completamente. Se necessario, è possibile versare acqua o brodo di cavolo.
Involtini di cavolo con carne macinata e bulgur possono essere serviti con panna acida o salsa dalla salsa in cui sono stati conditi.
Il bulgur, arricchito con carne macinata, diventa un piatto a tutti gli effetti, gustoso e soddisfacente. Può essere cucinato per pranzo o cena. Ci sono molte ricette per questo piatto, quindi ogni buongustaio potrà scegliere l'opzione che corrisponde alle sue preferenze gastronomiche.
