Le casalinghe esperte spesso impastano la pasta per le frittelle su prodotti a base di latte fermentato. Di conseguenza, i prodotti acquisiscono un gusto unico, sono magnifici e non si induriscono a lungo. Tenendo conto del fatto che anche i prodotti non abbastanza freschi sono adatti per la preparazione della pasta, tali piatti sono anche utili per il bilancio familiare, in quanto consentono l'uso di prodotti che sono già diventati insipidi e di scarso utilizzo. Lo yogurt non fa eccezione. Per la preparazione di un delizioso dessert, può essere usato qualsiasi: naturale e aromatizzato, denso e bevente, omogeneo e con pezzi di frutta. Le frittelle allo yogurt, cotte secondo la stessa ricetta, possono avere gusti diversi, quindi le loro qualità organolettiche dipendono dal tipo di prodotto a base di latte fermentato sottostante. Questi prodotti sono fragranti, appetitosi, teneri. Sia i bambini che gli adulti li adorano.
Funzioni di cottura
Cuocere i pancake non è così difficile come potrebbe sembrare agli chef alle prime armi. Molte casalinghe li preparano per la colazione. L'impasto allo yogurt può essere una buona base per realizzare questo classico dessert. Anche un cuoco inesperto può cucinarlo. Il risultato non lo deluderà se lo sa e tiene conto di diversi punti importanti.
- La farina per i pancake è desiderabile usare l'alta qualità. Il prodotto di seconda scelta conferisce al prodotto una tinta grigia e un sapore sgradevole, che persino l'aroma fruttato dello yogurt non può mascherare.
- La farina deve essere filtrata prima di collegarsi ad altri componenti. L'obiettivo principale di questa manipolazione non è di liberare il prodotto di piccoli rifiuti e larve di insetti, sebbene questo sia importante. Il compito principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Dopo aver setacciato, diventa facile. Questa farina è più facile da combinare con altri ingredienti, prevenendo la formazione di grumi di farina. L'impasto, impastato su tale farina, sale meglio, cuocendo da esso esce più aria.
- Lo yogurt per i pancake può essere utilizzato da chiunque, anche leggermente acido, ma non ancora scaduto. Un prodotto viziato non sarà utile anche se viene utilizzato per impastare la pasta.
- Lo yogurt può essere di diverso spessore e contenuto di grassi. La quantità di farina necessaria per impastare dipende da questo. Vale la pena essere guidati dal suo spessore. L'impasto sui pancake sulla consistenza dovrebbe assomigliare ad una panna acida del villaggio.
- Se usi lo yogurt dolce per fare i pancake, metti meno zucchero nell'impasto.
- La pasta per frittelle può essere mescolata con o senza lievito. Per attivare il lievito yogurt o altro liquido deve essere riscaldato a 30-40 gradi. Per la pasta non lievitata, la temperatura dei prodotti è meno importante, ma le casalinghe ancora esperte notano che i pancake risultano meno rigogliosi dagli ingredienti freddi.
- Per friggere i pancake, distribuire l'impasto con un cucchiaio su una padella calda con olio bollente. È consigliabile inumidire il cucchiaio con acqua in modo che l'impasto non si attacchi ad esso.
- Per rimuovere l'olio in eccesso, i pancake già pronti vengono prima stesi su un tovagliolo. Dopo che assorbe il grasso in eccesso, vengono messi sui piatti e serviti al tavolo.
I pancake allo yogurt possono essere serviti con panna acida o yogurt. Sciroppo, latte condensato, cioccolato o salsa di banane saranno anche una buona aggiunta a loro. È possibile integrare il piatto con frutti di bosco freschi o in scatola.
Frittelle classiche per bere yogurt
ingredienti:
- bere yogurt (naturale o aromatizzato) - 0, 25 l;
- farina di frumento - 0, 3 kg;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- zucchero - 20-60 g;
- sale - un pizzico;
- olio vegetale raffinato - quanto ci vorrà (inclusi 80 ml nell'impasto);
- polvere per lievito per pasta - 5 g
Metodo di preparazione:
- Rimuovere lo yogurt e le uova dal frigorifero in anticipo in modo che si scaldino a temperatura ambiente prima che l'impasto venga impastato.
- Setacciare la farina e mescolare con il lievito.
- Rompete le uova in una ciotola, aggiungete zucchero e sale a loro. Se usi lo yogurt naturale, puoi aggiungere un pizzico di vanillina.
- Schiacciare le uova con lo zucchero.
- Aggiungi lo yogurt alla massa d'uovo, sbatti i prodotti con una frusta.
- Quando la miscela liquida è liscia, aggiungere la farina e mescolare. Mescolare bene in modo che non rimangano residui di farina nell'impasto finito. Per un risultato perfetto, puoi ricorrere all'utilizzo di un miscelatore, utilizzando un ugello speciale per preparare l'impasto.
- Versare il burro nell'impasto, mescolare bene.
- Riscaldare la padella, ungere con olio. Mettere un cucchiaio di pasta su una padella calda, facendo brevi distanze tra le parti in modo che i pancake non si uniscano.
- Coprire la padella e friggere i pancake a fuoco basso finché l'impasto non gorgoglia sopra. Le frittelle di sotto sono garantite per essere fritte. Girali e sfoglia l'altro lato.
I pancakes secondo questa ricetta sono rigogliosi e fragranti. Il tempo e gli sforzi per la loro preparazione non richiederanno molto, ma il risultato ti piacerà.
Pasta lievitata per frittelle su yogurt
ingredienti:
- farina di frumento - 0,5 kg;
- bere yogurt - 0, 4 l;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- zucchero - 20-40 g;
- lievito secco - 10 g;
- sale - un pizzico;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Riscalda lo yogurt un po 'a bagnomaria. È necessario scaldarlo accuratamente, perché con un forte riscaldamento, i prodotti a base di latte fermentato vengono separati in fiocchi di latte e siero di latte, diventando inadatti per preparare la pasta.
- Versare lo yogurt in una ciotola, aggiungere il lievito e un cucchiaio di zucchero, mescolare.
- Attendere 10-15 minuti fino a quando lo yogurt è schiumato.
- Aggiungere metà della quantità di farina, sale e zucchero lasciati allo yogurt. Coprire la ciotola con un panno umido. Attendere fino a quando l'impasto non si presenta, cioè si alza e inizia a cadere.
- Rompete le uova in una ciotola pulita, frullatele con una frusta, versate sopra l'impasto, mescolate.
- Inserisci la farina rimanente. Lasciare l'impasto per mezz'ora in un luogo caldo.
- Riscalda la padella, versa l'olio su di essa. Frittelle a forma di cucchiaio e friggerle su entrambi i lati.
I pancake di lievito sono sempre più ricchi di quelli freschi, ma la loro preparazione richiede molto più tempo e richiede più abilità.
Frittelle su yogurt greco o denso
ingredienti:
- Greco o yogurt alla frutta - 0, 3 l;
- zucchero - 40-60 g;
- farina di frumento - 150 g;
- sale - un pizzico;
- lievito in polvere per impasto - 10 g;
- vanillina (opzionale) - sulla punta del coltello;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Rompi un uovo in una ciotola, aggiungi dello zucchero, battilo con una frusta bianca.
- Mescolare la farina setacciata con il lievito e il sale. Se stai usando la vanillina, aggiungila alla farina anche in questa fase.
- Aggiungi lo yogurt all'uovo. Sbattere il cibo con una frusta o un mixer.
- Unire la massa risultante con la miscela secca, preparare l'impasto.
- Stendere l'impasto con il cucchiaio nella padella con olio bollente, friggere i pancakes.
Si consiglia di servire pancake preparati secondo questa ricetta con panna acida. Possono servire come piatto separato o come aggiunta al tè e al caffè.
Pancake allo yogurt con mele e cannella
ingredienti:
- yogurt zuccherato non zuccherato - 0, 25 l;
- zucchero - 50 g;
- cannella macinata - 10 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- mela - 0, 2 kg;
- farina di frumento - 150 g;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà;
- soda - 3 g.
Metodo di preparazione:
- Mescolare la farina setacciata con la cannella.
- Schiacciare le uova con lo zucchero.
- Lavare, sbucciare, rimuovere il nucleo del frutto dal frutto. Tritare finemente o tritare la polpa di mela su una grattugia con grandi fori.
- Aggiungi lo yogurt, mescola, aspetta la reazione.
- Versare lo yogurt in una ciotola di uova, mescolare accuratamente.
- Aggiungere la miscela di farina e cannella. Mescolare per fare una pasta liscia.
- Aggiungi mele. Mescolare di nuovo l'impasto, assicurandosi che le fette di mela siano distribuite nel modo più uniforme possibile.
- Scalda l'olio vegetale in una padella e friggi i pancakes.
I pancake a base di yogurt con mele e cannella sono un delizioso e fragrante dessert che quasi nessuno può rifiutare.
Qualsiasi tipo di yogurt può essere una buona base per la pasta frittella. Questi prodotti saranno ancora più gustosi se i frutti vengono introdotti nella composizione Servi pancake allo yogurt per tè o caffè, oltre a un piatto indipendente.
