Rotolo di manzo dietetico con filetto di pollo

Rotolo di manzo con filetto di pollo e peperone dolce - succoso, gustoso e sano. Questo piatto è adatto per dieta e menu ipocalorico. Alcune fette sottili di polpettone succoso con un'insalata di verdure fresche - cosa non è la colazione prima di una giornata lavorativa. Dovrai armeggiare un po 'con la formazione del prodotto stesso, e poi guardare la cottura per un paio d'ore - puoi cuocere a vapore gli involtini in sacchetti di cottura o cuocere in una grande casseruola a circa 80 gradi Celsius. Durante la cottura, l'acqua tende a bollire, quindi è necessario abbassare la temperatura più volte, versando acqua fredda nella padella.

Rotolo di manzo dietetico con filetto di pollo
  • Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti
  • Porzioni: 10

Ingredienti per rotolo di manzo con filetto di pollo

  • 700 g di petto di pollo;
  • 700 g di carne bovina;
  • 20 g di gelatina;
  • 1 baccello di peperone rosso;
  • 1 cucchiaio di rafano;
  • 1 cucchiaino di aglio essiccato;
  • 1/2 cucchiaino di fieno greco macinato;
  • pepe, sale.

Metodo di produzione di un rotolo di carne di manzo con filetto di pollo

Prendiamo il petto di pollo, togliamo la pelle, tagliamo i filetti dalle ossa. Utilizzare un coltello affilato per 4-6 fette sottili per il guscio esterno dei rotoli, tagliare il resto a cubetti, sarà necessario per la carne macinata. L'osso del seno e la pelle possono essere lasciati a fare il brodo di pollo.

Rotolo di manzo dietetico con filetto di pollo

Posizionare le fette sottili di filetto su un tagliere, coprire con pellicola alimentare, battere con un martello su un lato e poi sull'altro lato. I filetti devono essere battuti come carne di vitello per una cotoletta viennese.

Rotolo di manzo dietetico con filetto di pollo

Dalla carne bovina tagliamo i film e i tendini, tagliamo la carne a cubetti e il filetto di pollo.

Rotolo di manzo dietetico con filetto di pollo

Mandiamo il filetto e la carne a un frullatore, maciniamo fino ad ottenere una carne macinata delicata e uniforme.

Un baccello di peperone dolce viene pulito dai semi, tagliato a cubetti. Friggere i peperoni in una padella unta con un sottile strato di olio vegetale per alcuni minuti in modo che il peperone sia morbido e che l'umidità sia evaporato.

Aggiungere al pepe macinato e un cucchiaio di rafano grattugiato.

Successivamente, versare condimenti e spezie - aglio secco e fieno greco, sale qb, pepe nero.

Immergere la gelatina in acqua secondo le raccomandazioni del produttore, versare 50 ml di acqua, mescolare, raffreddare a 30 gradi, filtrare. Aggiungi la gelatina sciolta al resto degli ingredienti.

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Piegare in diversi strati di pellicola alimentare, per un rotolo prendere due fette di filetti spezzati, metterli sovrapposti.

Rotolo di manzo dietetico con filetto di pollo

Impastare accuratamente carne macinata, formare salsicce ovali, mettere il filetto di pollo.

Avvolgere la carne di pollo tritata, quindi avvolgere il tutto nella pellicola, legare strettamente i bordi del film. Le mani rotolano i rotoli sul tabellone per dare loro la forma corretta.

Avvolgere il prodotto in più strati del film, legare strettamente i bordi con una corda o una corda.

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Versare 4 litri di acqua riscaldata a 80 gradi Celsius in una casseruola, mettere i rotoli. Cuocere a fuoco basso per 2 ore, non far bollire l'acqua!

Puoi anche mettere gli involtini in sacchetti per la cottura e cuocere a bagnomaria.

Rotolo di manzo dietetico con filetto di pollo

Raffreddare la carne, togliere il rotolo di manzo con filetto di pollo in frigo per un giorno.

Rotolo di manzo dietetico con filetto di pollo

Tagliare a porzioni, servite con un'insalata di verdure fresche. Buon appetito!

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