Bulgur con carne

Bulgur con carne

Il bulgur è un tipo di cereali derivati ​​dal grano. Esteriormente, sembra un couscous, ma la somiglianza è ingannevole. La loro tecnologia di produzione varia notevolmente. Il couscous è infatti una semola arrotolata in pezzi, ma il bulgur viene ottenuto dal grano mediante frantumazione. Allo stesso tempo è cotto a vapore, che migliora la sua sicurezza. Bulgur si sposa bene con la carne e spesso vengono cucinati insieme. Il risultato è un piatto che assomiglia al pilaf, ma in realtà ha molte più opzioni.

Funzioni di cottura

Il bulgur può essere preparato con vari tipi di carne, aggiungendo alla composizione di una varietà di verdure e altri prodotti. Ci sono così tante ricette per questo piatto che non esiste una singola tecnologia per la sua preparazione e non ci può essere. Per evitare errori e ottenere il risultato atteso, è necessario rispettare le raccomandazioni che accompagnano una determinata ricetta. Tuttavia, ci sono diversi punti, la cui conoscenza è utile indipendentemente dalla versione di bulgur e piatti a base di carne che stai per cucinare.

  • Bulgur è disponibile in diverse dimensioni. Piccolo di solito utilizzato per la preparazione di dessert, aggiungere a polpette e altri prodotti. La crosta schiacciata viene utilizzata per la preparazione di secondi piatti. Un grande bulgur è più adatto per zuppa e pilaf. Il tempo di preparazione della carne è solitamente lungo, quindi è fatto con grano tritato grossolanamente, ma è possibile utilizzare cereali di medie dimensioni, aggiungendolo un po 'più tardi.
  • Il tempo di preparazione per un bulgur di media grandezza è di 20 minuti, uno grande - 30 minuti. In una pentola a cottura lenta, viene bollito per 10 minuti in più. I liquidi assumono circa 2 volte di più dei cereali, ma se nella composizione del cibo sono presenti molte verdure succose, è possibile ridurre la quantità di acqua o di brodo.
  • Il lavaggio di bulgur prima della cottura è considerato facoltativo, ma grane grosse possono essere sottoposte a questa procedura. A volte bulgur prima di versarlo con acqua, friggere nell'olio o in una padella asciutta. Ciò consente di rivelare le note nocciola inerenti a questo prodotto.
  • La carne richiede di solito una preparazione più lunga rispetto a quella di bulgur, quindi, di solito è fritta prima di combinarla con la grana. Se sei totalmente contrario ai prodotti per friggere, puoi stufare la carne.
  • Anche le verdure vengono spesso fritte prima con carne o separatamente, quindi combinate con Bulgur. Dalla loro frittura, anche, può essere abbandonato a favore di stufatura.
  • Dalle verdure e dalla carne pre-fritte, il cibo è più nutriente, ma ha qualità organolettiche più vivide, quindi la maggior parte dei buongustai non si discosta dai modi tradizionali di cucinare piatti a base di carne e cereali.
  • Il gusto del piatto finito dipenderà non solo dalla composizione e dal metodo di preparazione, ma anche dalla qualità dei prodotti utilizzati, dalla giusta scelta di spezie. Sono preferiti tutti i tipi di pepe, curcuma, coriandolo. Indesiderabile è l'uso di dragoncello.

Il bulgur può essere prodotto con carne di agnello, maiale, manzo e pollame. La scelta dipende dalle preferenze culinarie dello specialista culinario e dai prodotti a sua disposizione. Tutte le opzioni di cibo sono buone a modo loro e hanno i loro fan.

Bulgur con agnello

ingredienti:

  • agnello (polpa) - 0, 5 kg;
  • Bulgur - 0, 3 kg;
  • carote - 100 g;
  • cipolle - 100 g;
  • acqua - 0, 6 l;
  • coda grassa - 50 g (può essere sostituita con olio vegetale raffinato);
  • sale, condimento per pilaf - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare l'agnello, pelarlo, tagliare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzetti (circa 1,5 cm ciascuno).
  • Taglia la coda grossa in piccoli pezzi.
  • Raschiare le carote, lavare, asciugare con un tovagliolo. Tagliare quarti di cerchi, non troppo sottili.
  • Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti di media grandezza.
  • Grasso grasso della coda posto sul fondo del calderone, messo sul fuoco.
  • Dopo alcuni minuti, aggiungi l'agnello. Friggetelo a fuoco medio fino a quando non sarà dorato.
  • Aggiungi le cipolle e le carote alla carne. Friggeteli insieme per 5 minuti.
  • Aggiungi spezie e sale, mescola. Versa mezzo bicchiere d'acqua e spegnilo per 10 minuti. Prima di estinguere la carne, l'intensità della fiamma deve essere ridotta, il calderone deve essere coperto con un coperchio.
  • Versare nel calderone Bulgur. Riempire con l'acqua rimanente, che non impedisce il preriscaldamento.
  • Cuocere il piatto fino a quando non c'è quasi più liquido rimasto nel calderone. Se necessario, aggiungere sale al piatto, mescolare e continuare la cottura per un altro paio di minuti.

Nel gusto e nell'aspetto, questo piatto ricorda il pilaf. È lo stesso cordiale, servito come piatto principale.

Bulgur con costolette di agnello e ceci

ingredienti:

  • costolette di agnello - 0,5 kg;
  • Bulgur - 0, 3 kg;
  • ceci - 100 g;
  • cipolle - 0, 25 kg;
  • acqua - 0, 1 l;
  • olio vegetale raffinato - quanto andrà;
  • sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Versare i ceci in acqua, lasciare la notte, risciacquare.
  • Versare un bicchiere d'acqua sul fornello. Bollilo finché non è morbido. Se necessario, è possibile rabboccare con acqua bollente, mescolare i ceci. Saltalo 15 minuti prima che sia pronto.
  • Lavare le costole di montone, tritarle in porzioni.
  • Cipolla, liberando dalla buccia, tagliare a metà anelli, ma non affettare la cipolla non attraverso, come al solito, ma lungo, in modo che i pezzi vegetali mantengano meglio la loro forma durante la stufatura prolungata.
  • Scaldare l'olio in una padella, mettere la cipolla e friggerlo fino a doratura.
  • Rimuovi la cipolla, metti al centro le costolette di agnello. Friggerli a fuoco medio-alto fino a doratura.
  • Restituire le cipolle alla carne, aggiungere sale e spezie, l'acqua rimanente a loro. Stufare fintanto che la carne inizia ad allontanarsi dalle ossa.
  • Scolare il brodo, filtrarlo, in una padella pulita, in cui è necessario prima mettere il bulgur. Porta ad ebollizione il contenuto della pentola, riduci l'intensità della fiamma. Far bollire per 20-30 minuti, fino a quando il cereale è pronto.
  • Metti il ​​cece e parte delle cipolle con cui la carne è stata cotta in un contenitore con bulgur. Mescolare. Riscaldare in pochi minuti.

Dopo aver spalmato i ceci con il bulgur nei piatti, disponete le costolette con il resto delle cipolle e servite il cibo sul tavolo.

Bulgur con carne in un multicooker

ingredienti:

  • carne (maiale o manzo) - 0,3 kg;
  • Bulgur - 0, 2 kg;
  • pomodori - 0, 4 kg;
  • acqua - 0, 25 l;
  • cipolle - 100 g;
  • carote - 100 g;
  • olio vegetale raffinato - 40 ml;
  • sale, condimenti - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare la carne, tagliarla a pezzetti.
  • I pomodori bollono, sbucciano. Macinare la polpa di pomodoro su una grattugia o utilizzare un frullatore. Sciogliere la purea con un bicchiere d'acqua, aggiungere sale e spezie, mescolare.
  • Sbucciare le carote, tritare grattugiato con grandi fori.
  • Sbuccia la cipolla, tagliala a cubetti.
  • Versare l'olio sul fondo della ciotola multicooker, inserire la cipolla e la carota in esso.
  • Accendere l'unità selezionando il programma "Frying". Se non esiste un programma di questo tipo, è possibile utilizzare il programma di cottura.
  • Dopo 5 minuti, aggiungi la carne e friggi con le verdure per 5 minuti.
  • Versare mezzo bicchiere di salsa di pomodoro nel contenitore del multicooker. Cambia il programma in "Quenching" e cuoci la carne per 10-15 minuti a seconda del tipo e della dimensione dei pezzi.
  • Aggiungere il bulgur, versare la salsa rimanente, mescolare.
  • Continuare la cottura nella stessa modalità per 30 minuti.
  • Il piatto preparato secondo questa ricetta risulta succoso e fragrante, dall'aspetto appetitoso. La tua famiglia sarà sicuramente soddisfatta di un pranzo o una cena del genere.

Bulgur con pollo

ingredienti:

  • filetto di tacchino o pollo - 0,4 kg;
  • bulgur - 150 g;
  • acqua o brodo - 0, 35 l;
  • cipolle - 100 g;
  • carote - 100 g;
  • peperone dolce - 0, 2 kg;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • olio vegetale raffinato - 40 ml;
  • concentrato di pomodoro - 40 ml;
  • sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare, sbucciare le verdure.
  • Cipolla e pepe tagliati a squarci, grattugiare grossolanamente le carote.
  • Tagliare l'aglio in piccoli piatti.
  • Tagliare filetti di pollo o tacchino a strisce.
  • Scaldare l'olio in una padella profonda, mettere la cipolla e l'aglio. Friggerli fino a quando l'odore di aglio.
  • Aggiungere pollo o tacchino, friggerlo con le verdure fino a doratura.
  • Aggiungi carote e peperoni. Friggere gli alimenti per qualche altro minuto.
  • Sciogliere il concentrato di pomodoro con 100 ml di acqua, aggiungere sale e spezie. Versare carne e verdure di pollame con la miscela risultante. Abbassa il calore. Estinguere il cibo per 5 minuti.
  • Aggiungi bulgur e l'acqua rimanente, mescola. Cuocere fino a quando non rimane acqua.

Mescolare il piatto, lasciarlo riposare sotto il coperchio per 10-15 minuti e invitare la famiglia sul tavolo.

Il bulgur viene spesso cucinato con carne. Questo ti permette di ottenere un pasto abbondante per tutti i gusti.

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