Okroshka senza patate

Non c'è consenso tra i buongustai riguardo alla presenza nella composizione di okroshka di patate. Alcuni credono che solo con lui la zuppa fredda risulti nutriente e gustosa. Altri, al contrario, sono convinti che questo ortaggio in questo piatto sia del tutto superfluo, ed è meglio farne a meno. Se sei tra quelli che non sono sostenitori dell'inclusione delle patate nella composizione di quasi tutti i piatti, allora probabilmente preferirai di più le patate okroshka. Opzioni per la zuppa fredda senza questo ortaggio, ce ne sono molti, ed è facile trovarne uno che soddisfi le preferenze gastronomiche dello chef.

Funzioni di cottura

Il processo di cottura di qualsiasi tipo di okroshka è semplice e non presenta differenze significative. In primo luogo, le uova, i prodotti a base di carne e alcune verdure vengono bollite fino a quando non vengono cotte e raffreddate. Quindi tutti i prodotti sono schiacciati. Di solito vengono tagliati a cubetti, a volte con pezzi di forma diversa, meno spesso vengono strofinati. A volte si aggiungono anche i tuorli, strofinandoli con senape o rafano grattugiato. Quindi, tutti i prodotti sono mescolati e versati con una base liquida, nel ruolo di cui possono servire kvas, acqua bollita minerale o ordinaria, bevande a base di latte fermentato. Dopodiché, okroshka insiste nel frigorifero per circa un'ora, quindi viene servito al tavolo.

Con tutta la semplicità della cucina di Okroshka, non tutti la gustano. Per ottenere il miglior risultato quando si cucina senza patate, è necessario conoscere e tenere in considerazione diversi punti importanti.

• Se anche senza patate si desidera ottenere una sostanziosa zuppa fredda, sostituire questo vegetale con carote, barbabietole, piselli verdi, rendere il piatto più denso, condirlo con panna acida, trasformarlo in carne magra. Se il tuo obiettivo è quello di cucinare un pasto ipocalorico, escludendo le patate dall'aneto, non sostituirlo con nulla e preparare una zuppa con acqua o siero di latte, che hanno un valore energetico minimo.
• Okroshka sarà più fragrante se i verdi non solo saranno tritati, ma anche schiacciati, cosparsi di sale.
• I prodotti Okroshka sono tritati al meglio nello stesso modo. Se decidi di grattugiare i ravanelli, i cetrioli dovrebbero essere macinati anche su una grattugia. Se tagli la salsiccia a cubetti, le verdure vanno tagliate a fette cubiche. Anche la dimensione dei pezzi dovrebbe essere approssimativamente identica. Quindi la zuppa fredda sembrerà la più esteticamente gradevole e appetitosa.
• Se usi l'acqua come base liquida per l'okroshka, puoi acidificarla con una piccola quantità di aceto o succo di limone.
• Al momento di servire, okroshka non interferirà con il condimento con maionese o panna acida. Se contate le calorie, è consigliabile abbandonare il ripieno o utilizzare lo yogurt non zuccherato.

Okroshka è servito estremamente freddo. Zuppa pronta immediatamente pulita in frigo ed estrarre subito prima di pranzo.

Okroshka su kvas senza patate

ingredienti:

• kvas: 1, 5 l;
• ravanelli - 100 g;
• cetrioli freschi - 0,2 kg;
• cipolle verdi - 50 g;
• verdure fresche - 50 g;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• salsiccia cotta - 0, 2 kg;
• sale, panna acida - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare le verdure, asciugarle con un canovaccio da cucina. Tagliateli a cubetti. Metti in una pentola di smalto.
• Tagliare la salsiccia bollita a fette della stessa dimensione e forma, inviarla al ravanello e ai cetrioli.
• Le uova bollono sodemente bollite. Per raffreddare rapidamente, mettete un contenitore con loro sotto un getto di acqua fredda.
• Sbucciare le uova raffreddate e tagliarle a cubetti piccoli, versarli nella padella con gli altri ingredienti.
• Lavate le verdure, scuotete l'acqua, mettete un asciugamano e aspettate che il panno assorba il liquido in eccesso, i verdi asciutti.
• Tritare finemente i verdi con un coltello e versarli in una piccola ciotola.
• Salate i verdi e schiacciateli. Quando lei mette il succo, mettilo nella padella.
• Mescolare il contenuto della padella e riempire con kvas, mescolare di nuovo. Prova la zuppa e aggiusta il suo gusto aggiungendo la giusta quantità di sale.
• Rimuovere la casseruola con okroshka per un'ora nel frigorifero in modo che sia presente e contemporaneamente raffreddata.

Versare l'okroshka nei piatti, condire con panna acida e servire in tavola. La zuppa preparata secondo questa ricetta non è troppo ricca di calorie, ma è in grado di soddisfare la fame e dare piacere gastronomico.

Okroshka su kefir senza patate, con petto di pollo

ingredienti:

• petto di pollo - 0, 4 kg;
• cetrioli - 0, 3 kg;
• ravanello - 100 g;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• cipolle verdi - 50 g;
• aneto - 50 g;
• kefir - 1 l;
• sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Petto di pollo immerso in acqua bollente, bollirlo per 30-40 minuti, fino a quando la carne non si muova facilmente dalle ossa. Circa 10 minuti prima che il seno sia pronto, aggiungere un po 'di brodo.
• Rimuovi il seno dal brodo, fresco. Staccalo dalla pelle, separa i filetti dalle ossa.
• Tagliare la carne di pollo il più piccola possibile. Se si tiene il pollo per circa un'ora in frigorifero, sarà molto più facile macinarlo.
• Lavare le cipolle verdi e l'aneto, asciugarle con i tovaglioli. Rimuovere dai ramoscelli di finocchio grosso.
• Tritare finemente l'aneto e la cipolla. Mettili in una ciotola, ricorda con il sale, passa al pollo.
• Tagliare ravanelli e cetrioli a cubetti. I cetrioli possono essere pre-puliti, quindi l'okroshka avrà un sapore più delicato. Metti le verdure tritate a pollo e verdure.
• Uova sode, fresche sotto l'acqua fredda, senza guscio e tagliate a metà. Temporaneamente messo da parte (puoi mettere nel frigorifero).
• Versare il kefir nel contenitore, dove si trovano verdure, verdure e carne di pollo. Mescola il cibo e metti la zuppa nel frigo.
• Dopo circa un'ora, togliere il contenitore di okroshka dal frigorifero, versare l'okroshka nei piatti e distribuire su di essi le due metà delle uova.

Nonostante in questa okroshka non ci sia patata o salsiccia, risulta essere nutriente a causa di pollo, uova e kefir, che ha una consistenza più densa rispetto al kvas.

Hash dietetico su siero di latte senza patate

ingredienti:

• filetto di pollo bollito - 0,3 kg;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• cetrioli - 0, 25 kg;
• verdure fresche - 100 g;
• siero - 1 l;
• tabella di senape - 5-10 ml;
• sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Filetto di pollo bollito tagliato in piccoli pezzi, idealmente - una forma cubica. Metti il ​​pollo tagliuzzato nella padella.
• Raffreddare le uova sode, sbucciare. Tagliare le uova a metà, togliere i tuorli da loro, mettere da parte in una piccola ciotola.
• Taglia gli albumi a pezzetti, mandali al pollo.
• Lavare i cetrioli, asciugarli con un tovagliolo. Rimuovi le punte dal frutto.
• Tagliare i cetrioli a cubetti, mandarli al pollo e ai bianchi d'uovo.
• Tritare finemente le verdure precedentemente lavate e asciugate con un coltello. Cospargere di sale, fare un soffitto, trasferirlo ad altri ingredienti.
• Versare il siero di latte nel contenitore con i prodotti sminuzzati, mescolare.
• Tuorli d'uovo schiacciare con una forchetta.
• Aggiungi senape ai tuorli, mescola insieme gli alimenti.
• Raffreddare l'okroshka in frigorifero per un'ora.

Adagiare l'okroshka sui piatti, aggiungere un po 'di salsa di senape a ciascuno e mescolare delicatamente la zuppa. Se i cibi piccanti sono controindicati, sostituire la senape con panna acida o condire l'okroshka con i tuorli da soli. La zuppa fredda cucinata secondo questa ricetta può essere mangiata da persone che seguono una dieta dimagrante, compresa la dieta Dukan (a partire dalla fase "Alternanza").

Le persone che seguono una dieta e non mangiano cibi ricchi di carboidrati veloci non devono rinunciare all'okroshka. Le patate in questa zuppa fredda non sono un ingrediente essenziale, un piatto gustoso può essere preparato senza questa verdura. Il risultato sarà un hash dietetico, non meno gustoso del tradizionale, e anche non meno soddisfacente. Puoi cuocerlo su kvas, kefir, siero di latte o anche acqua minerale, acidificato con succo di limone.