Molti preferiscono l'okroshka essere saporito a piacere. Per fare questo, è condito con senape o rafano grattugiato, viene aggiunto rafano. Ma in questo caso, il gusto degli amanti del brodo freddo dei piatti caldi potrebbe non sembrare piccante. Quindi ha senso cucinare l'okroshka con il ravanello. Questo ortaggio è molto più acuto del rafano e conferisce al piatto un sapore davvero piccante. Ci sono molte ricette per questo tipo di okroshka. Può essere fatto con kefir, kvas, siero di latte, acqua acidificata al limone, altra base liquida. La sua composizione potrebbe anche essere diversa. Tutto questo ti permette di scegliere l'opzione di zuppa fredda per quasi tutti i gusti. Non gli piacciono solo quelli che preferiscono i piatti dal gusto delicato, non amano i ravanelli.
Funzioni di cottura
La tecnologia di cottura di okroshka, uno degli ingredienti di cui è ravanello, differisce poco dal processo di cottura di questa zuppa estiva secondo altre ricette. È abbastanza semplice In primo luogo, preparare prodotti che richiedono un trattamento termico: carne bollita, uova, patate e talvolta altre verdure. I prodotti bolliti sono raffreddati. Nella fase successiva, tutti gli ingredienti vengono schiacciati il più possibile, di solito in cubi della stessa dimensione. Quindi i prodotti schiacciati vengono versati con una base liquida, mescolati, infusi per circa un'ora in un luogo fresco, riempito con panna acida o salsa, serviti in tavola. Tuttavia, il processo di cottura di okroshka, il cui componente principale è il ravanello, ha alcune peculiarità, senza la conoscenza di cui è difficile ottenere il risultato atteso.
- Il ravanello ha molte specie e varietà. Il più acuto è il ravanello nero, il daikon ha il sapore più delicato. Più affilato è il vegetale, meno deve essere messo nella zuppa.
- Panna acida, maionese e altri cibi grassi ammorbidiscono il sapore delle verdure speziate. Una zuppa fredda fatta con kefir avrà un sapore più delicato rispetto a un piatto fatto con kvas o acqua. Inoltre, per attenuare il gusto deciso di okroshka cotto con ravanello, non interferisce con il riempimento con panna acida o maionese.
- Il ravanello, specialmente non giovane, è solitamente duro. Indipendentemente da quali pezzi si tagliano altri prodotti per l'okroshka, si consiglia di macinare questo vegetale su una grattugia, assicurarsi di pulirlo in anticipo. A volte anche il ravanello viene passato attraverso un tritacarne.
- Se è necessario rendere il ravanello meno nitido, dopo la macinatura può essere tenuto per qualche tempo in acqua fredda, quindi schiacciato e solo successivamente combinato con altri ingredienti.
- Se c'è il desiderio di enfatizzare la piccantezza di okroshka, puoi aggiungere senape o rafano, anche se nella minestra c'è un ravanello.
- Molto spesso le patate vengono aggiunte al rafano, il che aiuta a bilanciare la nitidezza del componente principale.
- Affinché l'okroshka risulti più fragrante, si consiglia di macinare le erbe incluse nella sua composizione con sale.
- Prima di servire, l'okroshka non fa male a insistere, rimuovendolo per circa un'ora nella camera principale del frigorifero.
Al momento di servire, l'okroshka è piena di panna acida o maionese, decorata con metà o fette di uova, cerchi di cetriolo e rametti di verdura.
Okroshka su kvas con ravanello
ingredienti:
- ravanello - 0, 2 kg;
- kvas: 1, 5 l;
- patate - 0,5 kg;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- salsiccia bollita - 0, 25 kg;
- cetrioli - 0, 3 kg;
- cipolle verdi - 50 g;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare, pulire il ravanello. Tagliarlo a pezzetti, girarlo con un tritacarne o tagliare con un frullatore. Un ravanello può anche essere grattugiato su una grattugia con piccoli fori, ma questo processo richiede più tempo e più forza rispetto alla frantumazione di un prodotto utilizzando i gadget da cucina.
- Lessare le patate in uniforme, lasciarle raffreddare. Sbucciare e tagliare a cubetti, piegare in una ciotola (separata dal ravanello).
- Le uova bollono sodemente bollite. Per raffreddarli più velocemente, mettili sotto un getto di acqua fredda.
- Liberare le uova raffreddate dal guscio, tritarle finemente e mandarle alle patate.
- Lavare le cipolle verdi. Mettilo su un tovagliolo: assorbirà il liquido in eccesso e la cipolla si asciugherà molto più velocemente.
- Cospargere la cipolla con il sale, ricordare la cotta e mettere in una ciotola le patate e le uova.
- Lavare i cetrioli, asciugarli con un canovaccio da cucina. Tagliare le punte del frutto. Tagliare i cetrioli a cubetti, metterli in una ciotola con altri ingredienti.
- Taglia le dimensioni di una salsiccia bollita a forma di pisello, invialo alla maggior parte dei prodotti.
- Mescolare il contenuto della ciotola. Aggiungere purea di ravanello e kvas, mescolare di nuovo.
- Metti l'okroshka nel frigo e parti per un'ora.
Prima di servire, okroshka non fa male a riempirsi di panna acida, anche se questo non è obbligatorio.
Okroshka in acqua con ravanello
ingredienti:
- acqua (minerale o bollita) - 1, 5 l;
- ravanello - 150 g;
- patate - 0,5 kg;
- cetrioli - 0, 2 kg;
- cipolle viola - 50 g;
- verdure fresche - 50 g;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- sale, pepe, aceto di tavola (9 percento) - a piacere;
- panna acida - 100-150 ml.
Metodo di preparazione:
- Lessate le patate senza sbucciarle. Togliere dalla padella e inviare in un luogo fresco per raffreddare.
- Cuocere le uova sode e fresche sotto l'acqua fredda.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla il più piccola possibile.
- Lavare e asciugare i verdi con tovaglioli, tritarli finemente con un coltello.
- Metti i verdi in una ciotola in cui prevedi di raccogliere okroshka. Sale e ricorda che il tolkushkoy alle verdure ha reso il succo e diventa più fragrante.
- Trasferire su cipolle verdi tritate.
- Sbucciare il ravanello, tagliarlo su una grattugia con grandi fori, metterlo in una ciotola con verdure e cipolle.
- Lavare, asciugare i cetrioli con un canovaccio da cucina, rimuovere le punte da loro. Strofinare grossolanamente le verdure e inviare una ciotola con altri prodotti a pezzetti.
- Sbucciare le patate raffreddate e tagliarle a cubetti, trasferirle agli altri ingredienti.
- Sbucciare le uova, tagliarle a pezzetti, metterle ad altri ingredienti.
- Salare e pepare gli ingredienti nella ciotola, mescolarli con panna acida.
- Acqua fresca, leggermente acidificata con aceto.
- Versare l'acqua nella ciotola e mescolare.
Dare okroshka un po 'in piedi nel frigo e invitare la famiglia al tavolo.
Okroshka con ravanello su kefir
ingredienti:
- kefir - 1 l;
- ravanello - 150 g;
- patate - 0, 3 kg;
- uovo di gallina - 3 pezzi;
- carne bollita - 0, 2 kg;
- verdure fresche - 100 g;
- cetriolo - 150 g;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tritare finemente le verdure preparate con un coltello. Mettilo in una ciotola, sale e soffitto finché non viene evidenziato il succo.
- Assaggia il cetriolo, puliscilo se necessario. Tagliare la verdura a cubetti.
- Carne bollita, sempre magra, tenerla in frigo per diverse ore per facilitare la macinatura. Tagliare la carne a cubetti, inviare al cetriolo e verdure.
- Sbucciare il ravanello, strofinare grossolanamente, unire con altri ingredienti frantumati.
- Cuocere le uova sode, raffreddare e sbucciare, tritare finemente con un coltello e versare in una ciotola per il resto dei prodotti.
- Lessare e raffreddare le patate. Sbucciare, tritare finemente. Combinare con altri ingredienti zuppa fredda.
- Versare i prodotti di kefir nella ciotola, aggiungere sale a piacere e mescolare.
L'Okroshka preparato secondo questa ricetta può essere servito subito dopo la cottura, ma se lo lasci riposare per mezz'ora in frigorifero, diventerà ancora più saporito.
Okroshka, cucinato con l'aggiunta di ravanello, ha un gusto piccante e ama gli amanti dei piatti speziati. Può essere fatto su acqua, kvas, kefir, con carne, salsiccia o solo con verdure. Quasi tutti saranno in grado di scegliere una versione di questa zuppa fredda secondo i propri gusti.
