Il manzo con melanzane sotto salsa di verdure al forno è un piatto semplice, molto gustoso e non molto ipercalorico, che al giorno d'oggi è piuttosto importante. Una salsa a base di verdure, senza farina, zucchero, latte o crema. Carne senza grassi e, tuttavia, risulta succosa e tenera. Le melanzane non hanno bisogno di friggere, solo un po 'di sale per diventare morbide, e tutti sanno che quando si arrostiscono le melanzane assorbono l'olio vegetale come una spugna. Gustoso, certo, ma le calorie si scatenano.
Ti consiglio di preparare una leggera salsa allo yogurt con yogurt magro non zuccherato, senape di Digione, aneto o coriandolo, sale marino e pepe nero macinato fino al piatto finito, fresco e sano!
Questo piatto può anche essere cucinato con filetto di pollo o vitello.
- Tempo di cottura: 1 ora 15 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per carne di manzo con melanzane sotto salsa di verdure
- 400 g di manzo;
- 2 cipolle;
- 2 melanzane medie;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 baccello di peperoncino rosso;
- 4 pomodori;
- mazzetto di coriandolo;
- radice di zenzero, olio d'oliva, sale, pepe.
Metodo di cottura di manzo con melanzane sotto salsa di verdure
Ci laviamo un pezzo di carne senza osso con acqua fredda, tagliamo con un coltello affilato grasso, tendini, tendini e film. Ti consiglio di scegliere la carne dei giovani bovini per questa ricetta.
Tagliare la carne grande, metterla nella ciotola del frullatore o saltare attraverso un tritacarne con un piccolo ugello.
Aggiungere 50 ml di acqua fredda nella ciotola del frullatore, macinare la carne - fare tritare carne succosa di manzo.
Tagliamo una cipolla di cipolla a cubetti. Aggiungere la cipolla tritata, sale a piacere, macinare il nero o il peperoncino in una ciotola di carne macinata.
Impastare con cura il trito per alcuni minuti.
Melanzana tagliata a fette di circa un centimetro di spessore. Quindi cospargere le fette di verdure con sale, lasciare agire per qualche minuto. Il sale ammorbidirà le verdure e tirerà fuori un po 'di umidità, le fette diventeranno flessibili, diminuiranno un po', quindi, prenderanno meno spazio nella teglia.
Lubrificare la forma rettangolare di ceramica con uno strato sottile di olio d'oliva. Su una fetta di melanzana metti un cucchiaio di carne macinata con le cipolle. Noi mettiamo fette con carne in una forma strettamente l'un l'altro.
Fare la salsa di verdure. Versare 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella, scaldarlo. Macinare gli spicchi d'aglio, tagliare a peperoncino e tritare finemente la radice di zenzero (1,5-2 centimetri).
Gettare lo zenzero, l'aglio e il peperoncino in olio bollente, friggere per qualche secondo.
Tagliare a cubetti il resto della cipolla. Taglia anche e pomodori. Aggiungere la cipolla tritata nella padella, i pomodori tritati finemente in 5-6 minuti.
Cuocere le verdure per la salsa a calore moderato per circa 10 minuti, quindi salare, pepare, macinare con un frullatore a immersione.
Versare la salsa di verdure spessa sotto forma di carne e melanzane.
Riscalda il forno a 175 gradi, cuoci il manzo con le melanzane per 45-50 minuti. Quindi togliamo la forma dal forno, cospargiamo il piatto finito con il coriandolo tritato finemente.
Servire in tavola con panna acida o salsa allo yogurt. Buon appetito!
