Frittelle su latte acido

Situazioni in cui il latte non ha il tempo di bere fresco e acido, familiare anche alle persone più economiche. Versa il latte avariato nel lavandino, non tutti alzeranno una mano. E non farlo! Il latte acido non è adatto per bere o sbiancare il caffè, ma può ancora essere utile in cucina, diventando la base per il test. Su questo prodotto puoi cuocere una varietà di prodotti, ma i più deliziosi sono pancake e frittelle. Risultano dolci e magnifici, a lungo non diventano aspri. Le frittelle sul latte acido sono facili da preparare e anche le hostess iniziali saranno in grado di friggerle per i loro cari.

Funzioni di cottura

Le frittelle sul latte acido possono essere preparate secondo diverse ricette, ognuna delle quali ha i suoi vantaggi. La tecnologia di impastare il prodotto sopra può avere differenze, ma non saranno significative. Conoscendo i principi di base della produzione di pancake con latte acido e seguendo le raccomandazioni che accompagnano la ricetta selezionata, anche un aspirante cuoco riuscirà a far fronte al compito.

• Per pancake, latte acido di qualsiasi grasso e gusto è adatto. Le casalinghe esperte sono convinte che il latte molto inacidito ti consenta di ottenere pasticcini ancora più deliziosi di quelli che iniziano a diventare aspri. Tuttavia, è preferibile avere tempo prima che il latte si stratifichi in frazioni. Altrimenti, dovrai cercare le ricette per le frittelle non dal latte acido, ma dallo yogurt e dal siero di latte.
• La farina di farina può essere utilizzata non solo farina di frumento. I prodotti deliziosi sono ottenuti da una miscela di farina di grano con grano saraceno, farina d'avena o segale. Tuttavia, qualunque sia il tipo di farina che scegli, deve essere di alta qualità. Il prodotto di seconda scelta conferisce ai prodotti un colore insolito e un sapore sgradevole. La differenza tra farina di prima scelta e di seconda scelta non è così grande che ha senso risparmiare su questo prodotto.
• Qualsiasi farina deve essere setacciata prima di collegarsi ad altri componenti. Lo scopo principale di questa manipolazione non è quello di eliminare il prodotto da larve di insetti e piccoli rifiuti, anche se questo è anche importante. Il compito principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Dopo aver setacciato, diventa facile, è più facile combinarlo con altri ingredienti, evitando la formazione di grumi. L'impasto di tale farina sale meglio, cuocendo da esso risulta più aria.
• L'impasto per le frittelle non dovrebbe scolare, ma lentamente strisciare dal cucchiaio o addirittura assomigliare alla panna in consistenza. Più l'impasto è spesso, le frittelle sono più spesse e più spesse.
• Friggere le frittelle, spargere la pasta con un cucchiaio su una padella calda con olio bollente. Se la padella non è sufficiente per riscaldare o rimpiangere l'olio, l'impasto si diffonderà sopra la padella e brucerà. Per evitare che l'impasto si attacchi al cucchiaio, di tanto in tanto viene inumidito con acqua.

Pancake serviti fatti da pasta su latte acido, come piatto separato o per tè. Non saranno superflui aggiungere panna acida o salsa. A volte vengono introdotti nell'impasto frutta o verdura. I frutti producono prodotti dolci, con verdure - snack bar. In quest'ultimo caso, lo zucchero nell'impasto viene aggiunto un po ', solo per bilanciare il sapore aspro del latte avariato.

frittelle di pasta di lievito con latte acido

ingredienti:

• farina di frumento - 0,5 kg;
• latte inacidito - 0, 5 l;
• lievito secco - 10 g;
• zucchero - 100 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• vanillina - 1 g;
• sale - un pizzico;
• olio vegetale raffinato - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

• Riscalda leggermente il latte. È impossibile riscaldare fortemente il prodotto acido, in quanto può sbattere.
• Versare il sale, il lievito e un cucchiaio di zucchero nel latte. Mescolare bene e tenere in caldo per 10-15 minuti fino a quando sulla superficie del latte appare un cappuccio schiumoso, a indicare che il lievito è stato attivato.
• Rompete le uova in una ciotola pulita, aggiungete zucchero e vanillina a loro. Montale con una frusta per ottenere una composizione uniforme.
• Unire la massa di uova con il latte acido, mescolare bene.
• farina di setacciatura doppia. Introducendolo in parti in una base liquida e mescolando bene, preparare una pasta liscia che assomigli alla panna in densità.
• Copri la ciotola della pasta con un tovagliolo e lasciala calda per circa mezz'ora.
• Preriscaldare la padella, spruzzare olio su di essa. Dopo mezzo minuto, mettere alcuni cucchiai di pasta nella padella con i cucchiai, lasciando almeno un centimetro di distanza tra loro.
• Copri la padella con un coperchio. Friggi le frittelle fino a farle rosolare attorno ai bordi.
• Invertire i pancake con una spatola e friggerli per 2 minuti sull'altro lato.
• Rimuovi i pancake dalla padella. Versare dell'olio fresco su di esso. Mettere sulla padella qualche altro cucchiaio di pasta e friggere la successiva partita di frittelle.

Se vuoi che i tuoi pancake non siano zuccherati, riduci la quantità di zucchero nella ricetta a 20-30 g.

Frittelle di latte frantumate

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 25 kg;
• lievito secco - 5 g;
• latte acido - 0, 25 l;
• sale - un pizzico;
• zucchero - 60 g;
• mele - 0,4 kg;
• carote - 100 g;
• olio vegetale raffinato - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

• Risciacquare le mele, sbucciare, tritare grattugiato con grandi fori.
• Raschiare le carote, lavare e asciugare con un tovagliolo. Sfregare finemente. Mescolare la purea di carote con salsa di mele.
• Riscalda il latte a circa 30 gradi, aggiungi lievito, un cucchiaino di zucchero e sale. Quando il lievito sta lavorando, unisci il latte con la farina pre-setacciata e lo zucchero rimasto.
• Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora, quindi aggiungere la massa di mela e carota, mescolare e lasciare per altri 15 minuti.
• Riscalda il burro in una padella e friggi le frittelle, distribuendo l'impasto su una padella calda con un cucchiaio.

Le frittelle di latte acido con carote e ripieno di mele non sono solo gustose, ma anche utili. Il loro contenuto calorico rimane alto, ma per coloro che non devono contare le calorie, questo dolce dovrebbe essere preferito ai pancake ordinari.

Ricetta rapida per frittella da impasto non lievitato per latte acido

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 25 kg;
• latte inacidito - 0, 5 l;
• burro - 60 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• lievito per pasta per pasta - 5 g;
• zucchero - 60 g;
• sale - un pizzico;
• olio vegetale raffinato - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

• Sciogliere il burro, lasciarlo raffreddare leggermente.
• farina di setacciatura doppia. Mescolalo con il lievito.
• Sbatti le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungere un po 'di latte acido che è necessario uscire dal frigorifero in anticipo o scaldarlo leggermente.
• Sbatti le uova con una frusta insieme al latte.
• Mescolare la base liquida con la farina. Aggiungere il burro, mescolare.
• Riscalda la padella, versa sopra l'olio vegetale. Metti alcuni cucchiai di pasta nella padella, friggi i pancake. Rimuoverli e iniziare a friggere il prossimo lotto di prodotti.

Le frittelle per questa ricetta sono sottili, ma molto saporite e tenere. Si preparano rapidamente, poiché non è necessario attendere che l'impasto si adatti.

Dall'impasto al latte acido puoi cuocere dei buoni pancakes. Così fanno le casalinghe economiche che sanno che cuocere dal latte acido non è peggio di fresco. I prodotti a base di latte acido possono essere soffici e sottili, dolci e snack, con e senza riempimento. La scelta della ricetta dipende dalle preferenze culinarie dello specialista culinario.