Torta lussureggiante per la torta, che non cade mai. Il biscotto per questa ricetta non è solo lussureggiante, è anche molto delicato, leggermente umido, ma tutto perché all'impasto si aggiunge l'olio d'oliva. Ci sono un paio di dispositivi che saranno necessari per un buon risultato - una buona pergamena per la cottura (non c'è bisogno di prendere la carta più economica), forma staccabile con un diametro da 20 a 22 centimetri.
La ricetta indica il peso delle uova senza guscio, a seconda delle loro dimensioni, potrebbero essere necessari 4-5 pezzi.
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Porzioni: 8
Ingredienti per un pan di spagna lussureggiante per la torta
- 240 g di uova di gallina crude;
- 160 g di zucchero semolato;
- 55 ml di olio d'oliva;
- 135 g di farina di grano in \ s;
- 9 g di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia.
Metodo per fare biscotti per torta
Spezziamo in una ciotola le uova di gallina fresche.
Quindi, separare il tuorlo dalla proteina. Ci sono molti modi per farlo, il modo più semplice è quello di ottenere i tuorli dalla ciotola con la mano.
Versare gli albumi in un mixer di vetro alto, versare 70 grammi di zucchero sabbia. Inizia a battere la proteina con lo zucchero, prima a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità. Alla massima velocità, batte circa 4 minuti. La massa proteica sarà lucida, molto rigogliosa.
Aggiungere l'olio d'oliva raffinato, qualche goccia di estratto di vaniglia e 65 g di zucchero semolato ai tuorli d'uovo. Mescolare gli ingredienti con una frusta, massaggiare fino ad ottenere un'emulsione omogenea.
Misuriamo la farina di grano tenero del grado più alto, mischiamo con il lievito in polvere (lievito). Setacciare la farina in una ciotola ampia.
Non saltare mai questo passaggio della ricetta. In primo luogo, il lievito viene miscelato uniformemente con la farina. In secondo luogo, la farina è satura di aria, allentata, diventa più rigogliosa.
Aggiungiamo una piccola porzione di proteine montate ai tuorli macinati con olio d'oliva e mescoliamo delicatamente con una spatola o un cucchiaio.
Prendi una ciotola di farina setacciata e un setaccio. Raccogliamo un cucchiaio di farina, lo versiamo in un setaccio, lo setacciamo in una ciotola con ingredienti liquidi, mescoliamo tutto con un cucchiaio o una spatola, in un movimento circolare e uniforme.
Ripeti il processo finché le proteine e la farina montate non sono finite.
Il risultato è un pan di spagna molto soffice, tenero e morbido con olio d'oliva.
Prendiamo la forma con un lato alto con un anello rimovibile. Nella parte inferiore del modulo mettere un foglio di pergamena per la cottura, ungere con olio d'oliva. I lati della forma sono anche ricoperti di pergamena, non è necessario lubrificarlo. Stendere la pasta biscotto in uno stampo, appiattire con una spatola di silicone.
Abbiamo messo la forma con l'impasto in un forno riscaldato a 160 gradi ad un livello medio. Cuocere 45-50 minuti. L'esatto tempo di cottura dipenderà da diversi fattori: il diametro dello stampo, lo spessore del metallo da cui viene prodotto, le caratteristiche del vostro forno.
Durante la cottura, l'impasto aumenterà notevolmente, la sua prontezza può essere controllata con un bastoncino di legno - se nessuna pasta si appiccica al bastoncino bloccato al centro del biscotto, allora è pronta.
Raffreddare la torta finita in pergamena, quindi rimuovere con attenzione la carta. Avvolgere in un asciugamano, lasciare per un giorno in modo che matura.
Il giorno dopo, un soffice pan di spagna si può tagliare facilmente anche in strati di torta. È ora di cucinare la crema pasticcera cremosa e raccogliere la torta. Buon appetito!