Anatra alla francese con arance - raffinata, succosa, con una buccia dorata e croccante. Una tal anatra al forno decorerà qualsiasi tavolo per le vacanze, ed è abbastanza semplice da preparare, anche se, rispetto al pollo fritto tradizionale, è un po 'più lungo. Per accelerare il processo, per mantenere i succhi in posizione, usa una manica o una borsa per cuocere le giuste dimensioni, ricorda che una grande anatra non può essere spremuta in nessun sacchetto!
- Tempo di cottura: 3 ore
- Porzioni: 4-5
Ingredienti per l'anatra succosa con arance francesi
- 1 anatra del peso di 2 kg;
- 2 arance;
- 1 carota;
- 1 mela acida;
- 1/2 peperoncino rosso;
- 1 \ 2 peperoncino verde;
- 4 prugne;
- 4 fichi;
- verdi da servire.
Per la marinata:
- 1 arancione;
- 1 limone;
- 1 cucchiaio di zucchero di canna;
- 1 cucchiaio da tavola di senape di Digione;
- paprika, vino bianco secco.
Metodo di cottura di anatra con arance in francese
Laviamo accuratamente l'anatra dentro e fuori, strappiamo le penne rimanenti e, se necessario, cantiamo la pelle sopra il bruciatore a gas.
Spremiamo il succo dell'arancia e del limone, aggiungiamo zucchero di canna, mostarda di Digione, paprica dolce macinata e sale da cucina a piacere. Mescolare la marinata per sciogliere i chicchi di zucchero.
Sul petto d'anatra, facciamo diversi tagli superficiali su entrambi i lati, lubrificiamo l'anatra con la marinata dentro e fuori, partiamo per un'ora.
Tagliamo un'arancia dolce con la buccia sottile a fettine sottili, inoltre tagliamo la mela acida non molto grande.
Aggiungere le verdure al ripieno di anatra in francese - carote fresche tagliate a fette spesse e peperoncini tagliati a rondelle. Per il ripieno basta prendere mezzo baccello di peperone rosso e verde.
Frutta secca versare acqua bollente, tritare finemente, aggiungere al resto degli ingredienti del ripieno, cospargere il tutto con il sale.
Sbattete la pelle vicino al collo con bastoncini o cucite, riempite l'uccello con frutta e verdura. A differenza del pollo, dentro l'anatra c'è molto spazio, tutto si adatta!
Tagliamo l'incisione con spiedini o ci proviamo da chirurgo: cuciamo l'incisione con dei fili.
Mettiamo l'anatra in francese nel pacchetto, aggiungiamo la seconda arancia tagliata allo stesso posto. Puoi anche aggiungere patate crude, tagliate a metà. Non leghiamo il pacchetto molto strettamente, lo foriamo con un ago in più punti. Se impacchettate l'anatra in una borsa, poi, quando è riscaldata, si gonfierà ed esploderà. Non c'è niente di sbagliato in questo, ma sarà difficile restituire l'anatra alla nuova borsa.
Mettiamo la teglia con l'anatra nel forno riscaldata a 170 gradi sul ripiano intermedio, cuociamo per 1,5-2 ore.
L'anatra con le arance in francese è pronta. Lo prendiamo dalla borsa, lo mettiamo su un piatto, intorno ad esso disponiamo il ripieno - arance, carote, frutta secca.
Versare la salsa dalla busta nella padella, aggiungere il vino bianco secco, far bollire a fuoco basso fino a che non sia denso.
Servire l'anatra con le arance in francese sul tavolo con la salsa. Buon appetito
Se per qualche motivo l'anatra non si versa nella confezione, allora è necessario togliere la teglia con l'uccello dal forno mezz'ora prima di essere pronta, tagliarla con attenzione in modo da non bruciarti con il vapore. Ritorna la teglia al forno, aumenta notevolmente il calore (fino a 210 gradi) o sfoglia l'uccello sotto la griglia.
