Gli Svushki si trovano ovunque: possono essere trovati nelle foreste di conifere, crescono in decidui. Esistono diverse varietà di questi funghi, alcuni dei quali non possono essere mangiati in alcun modo, ma alcuni sono abbastanza adatti per il cibo, ma solo dopo aver seguito le rigide raccomandazioni per la loro preparazione.
Oggi imparerai come mettere sott'occhio i maiali in modo che non siano solo sicuri da mangiare, ma anche molto gustosi.
Svinushki marinato: ricetta classica
Avrai bisogno di:
- maiali - 1 chilogrammo,
- aglio - 2-3 chiodi di garofano,
- aneto - alcuni rami,
- acqua - 1 litro (per la marinata),
- sale - 1 cucchiaio,
- zucchero - 1 cucchiaio,
- chiodi di garofano - 3-4 pezzi,
- alloro - 2-3 pezzi,
- pepe nero - 5 piselli,
- aceto - 2 cucchiai.
Metodo di preparazione
- Svushki pulisci, lava sotto l'acqua corrente e taglia a pezzetti.
- Riempi i funghi con acqua per un giorno. Periodicamente, l'acqua dovrebbe essere scaricata e sostituita fresca.
- I funghi imbevuti vengono messi in una casseruola, versare acqua, salare e raffreddare. Abbiamo dato fuoco e bollire per mezz'ora dopo la bollitura.
- Scaldiamo i maiali sotto l'acqua corrente diverse volte.
- Versare l'acqua in una casseruola, salare, portare a ebollizione.
- Metti i funghi in acqua bollente e fai cuocere per mezz'ora.
- Lavare accuratamente, versare con acqua fredda e immergere per almeno un'ora.
- Mentre i maiali sono fradici, faremo la marinata. In acqua diluiamo il sale, lo zucchero, l'aceto. Aggiungi le spezie dalla lista. Mescolare.
- I funghi vengono gettati indietro in uno scolapasta, ancora una volta lavati a fondo.
- Versare la marinata svushki. Porta ad ebollizione e fai bollire per 10 minuti.
- Metti nei funghi l'aglio tritato grossolanamente e l'aneto tritato. Mescolare. Maiali marinati sono pronti da mangiare
Lattonzoli marinati in olio d'oliva
Avrai bisogno di:
- maiali - 1 chilogrammo,
- olio d'oliva - 750 ml,
- aceto bianco - 500 ml,
- sale - 2 cucchiai,
- alloro - 4 pezzi,
- chiodi di garofano - 6 pezzi,
- piselli al pepe bianco - 1 cucchiaio.
Metodo di preparazione
- Svushki pulito e accuratamente lavato. Tagliare a pezzetti. Riempire con acqua e immergere per circa un giorno, cambiando periodicamente l'acqua.
- I funghi inzuppati vanno messi nella padella. Versare acqua salata e cuocere per circa mezz'ora.
- Scolare l'acqua, lavare i funghi.
- Versare l'aceto in una casseruola, aggiungere un pizzico di sale. Metti i maiali. Accendiamo il fuoco e bolliamo fino a quando i funghi non si ammorbidiscono, circa 10 minuti.
- Getta indietro i funghi in un colino per rendere il liquido in eccesso.
- Metti lo svinushki in vasetti di vetro a strati, alternando funghi e spezie.
- Riempi i funghi con olio d'oliva.
- Banchi di sughero stretti.
- I funghi devono essere conservati in frigorifero per non più di sei mesi.
Come sottaceto svinushki: un'altra ricetta
Avrai bisogno di:
- maiali - 1 chilogrammo,
- acqua - 1 litro (per la marinata),
- sale grosso - 2 cucchiai,
- Aceto 9% - 1/2 tazza,
- piselli al pepe nero - 5 pezzi,
- alloro - 2-3 pezzi,
- aneto - 5 gambi,
- cannella - sulla punta di un coltello,
- zucchero - 2 cucchiai,
- aglio - 10 chiodi di garofano,
- olio vegetale.
Metodo di preparazione
- Svushki pulisci, lava, taglia a pezzetti. Riempire con acqua e immergere per diverse ore, cambiando periodicamente l'acqua.
- Cuoci i funghi per mezz'ora. L'acqua è esaurita. I funghi si lavano
- Riempi ancora gli svushki con acqua e cuocili già per 20 minuti. Getta indietro i funghi in un colino e risciacqua abbondantemente.
- Cottura della marinata: diluire l'aceto in acqua e tutte le spezie elencate nell'elenco degli ingredienti (nota: la quantità si basa su un litro d'acqua). Abbiamo dato fuoco
- Nella marinata bollente stendete svinushki. Cuocere per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
- Togliere dal fuoco. Dare freddo.
- Diffondere il suino su banchi sterilizzati.
- Versare la marinata.
- Versare 2 cucchiai di olio vegetale in ogni vaso sopra.
- Chiudiamo le lattine e le rimuoviamo in un luogo freddo.
Indipendentemente dal metodo di decapaggio scelto, è possibile aggiungere cipolle e olio vegetale ai funghi prima di servire. Buon appetito!
