Borsch con fagioli

Borsch con fagioli

Il borsch è uno dei primi piatti popolari di molti popoli slavi, in quanto è gustoso, sano e soddisfacente, specialmente se cotto nel brodo di carne. Ma le versioni magre di questa zuppa possono saturarsi e offrire piacere gastronomico. Quando vuoi renderlo più alto contenuto calorico e denso, le persone che temporaneamente o permanentemente non mangiano carne, aggiungono ad esso altri cibi ricchi di proteine. Borsch con fagioli può essere magra o con carne, in ogni caso, si rivelerà spessa, appetitosa e gustosa, se segui la ricetta e la tecnologia di cucinare questo piatto.

Funzioni di cottura

La possibilità di cucinare borsch è un grande vantaggio per qualsiasi hostess. La maggior parte degli uomini rispetta questo piatto. Ma non tutto ciò che riesce. Invece di un borscht luminoso, appetitoso e denso, alcuni cuochi inesperti prendono una zuppa sottile e opaca che non vuoi nemmeno provare. Per evitare errori consentirà la conoscenza della tecnologia di cottura di questo borscht.

  • Indipendentemente dal fatto che si cuoci il borsch con carne o senza carne, dovrebbe essere denso e ricco. Non salvare prodotti e violare la ricetta.
  • Il compito più difficile e allo stesso tempo importante quando si cucina il borscht è renderlo rosso, non lasciare che le barbabietole perdano il loro colore. Si fa bollire a lungo e, se lo si esegue in brodo crudo, si scolorisce alla fine della cottura. Per evitare questo, un piccolo trucco permette: la verdura rossa viene aggiunta al borsch già preparato, dopo che è stato fritto, cotto in umido o cotto nel forno. Di conseguenza, nella zuppa di barbabietole abbastanza da far bollire per 5-10 minuti.
  • Aiuta anche a trattare il colore saturo delle barbabietole con aceto e succo di limone.
  • La zuppa risulterà molto più appetitosa se gli ingredienti vengono sminuzzati ordinatamente, in modo uniforme in piccoli pezzi. Barbabietole e carote sembrano belle in un borscht se tagliate a strisce sottili o grattugiate per le insalate coreane. Se i pomodori sono usati per cucinare, sono pre-puliti. Il cavolo viene tritato il più piccolo possibile, le patate vengono tagliate nella stessa forma e dimensione a fette, di solito a cubetti o bastoncini.
  • I fagioli sono più cotti degli altri alimenti. Riducendo il tempo di cottura si ottengono lunghi fagioli in ammollo in acqua fredda (per 6-12 ore). I fagioli vengono prima messi nel brodo o cucinati separatamente. I fagioli finiti giacciono nella zuppa dopo il cavolo. I fagiolini vengono aggiunti anche dopo patate e cavoli.
  • I buongustai dicono: se il borsch è autorizzato a preparare, diventa più gustoso. Non aver paura di cucinarlo molto, per 2-3 giorni. Assicurati di dargli l'opportunità di stare almeno mezz'ora sotto il coperchio, prima di versare nei piatti.

Puoi servire borsch con fagioli con panna acida, aglio e verdure. E 'ben completato da crostini all'aglio o pampushki ucraino. Se stai digiunando, la panna acida può essere sostituita con maionese veloce.

Borsch con fagioli e carne

ingredienti:

  • carne di maiale o manzo con osso (o set di zuppe) - 0, 5 kg;
  • fagioli secchi - 120 g;
  • barbabietole - 150 g;
  • cavolo - 0, 3 kg;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • peperone dolce - 150 g;
  • carote - 100 g;
  • cipolle - 100 g;
  • patate - 0, 7 kg;
  • concentrato di pomodoro - 60 g;
  • olio vegetale - 60 ml;
  • aceto da tavola (9 percento) - 5 ml;
  • acqua - 3 l;
  • sale, pepe, alloro - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Ordinare i fagioli, sciacquare, coprire con acqua fredda. Lasciare per 6 ore. Risciacquare di nuovo.
  • Lavare la carne, mettere in padella. Riempire con acqua, mettere a fuoco medio. Dopo aver fatto bollire l'acqua, rimuovere la schiuma, aggiungere sale e spezie, ridurre il calore. Coprire con un coperchio, cuocere per 1, 5 ore.
  • Tira fuori la carne, raffreddala. Ceppo di brodo.
  • Separare la carne dalle ossa, tagliarle a rondelle, tornare al brodo.
  • Versaci i fagioli, bolliscili.
  • Lavare il cavolo rimuovendo le foglie superiori, tritare finemente.
  • Sbucciare le patate. Tagliare a cubetti e mezzo centimetro.
  • Sbucciare le barbabietole, tagliarle a strisce sottili.
  • Raschiare, lavare le carote. Schiaccia come barbabietole.
  • Libera la cipolla dalla buccia, tagliala a metà o in quarti di anelli.
  • Pepper wash, rimuovi il gambo, insieme ai semi. Tagliare la carne a cubetti di circa un centimetro.
  • 20 minuti dopo i fagioli, aggiungere le patate alla zuppa e, dopo 5 minuti, aggiungere cavolo e pepe.
  • Scalda l'olio in una padella, friggi fino a doratura delle cipolle, aggiungi carote e barbabietole, friggi per 5 minuti.
  • Cospargere di aceto, dopo un paio di minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio passato attraverso una pressa. Condisci le verdure con il concentrato di pomodoro fino a renderle morbide.
  • Mettere l'arrosto di verdure nella zuppa, cuocere per 7-8 minuti.

Dopo aver rimosso la padella dal fuoco, coprire con un coperchio. Dopo mezz'ora, resta da versare il borsch con fagioli e carne sui piatti, riempirlo con panna acida e servirlo al tavolo.

Borsch con fagioli e funghi

ingredienti:

  • champignon freschi - 0, 25 kg;
  • fagioli in scatola - 0, 25 kg;
  • pomodori - 0, 3 kg;
  • barbabietole - 150 g;
  • patate - 0, 4 kg;
  • cavolo - 0, 3 kg;
  • carote - 100 g;
  • cipolle - 100 g;
  • succo di limone - 20 ml;
  • acqua - 3 l;
  • olio vegetale - 80 ml;
  • sale, spezie, aglio, erbe fresche - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare i funghi, asciugare con un tovagliolo, tagliare a cubetti di medie dimensioni.
  • Sbuccia e taglia una cipolla piccola.
  • Sbucciare le barbabietole e le carote, tritarle su una grattugia grossa.
  • Immergere i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle da loro, tagliare un sigillo nella regione del gambo. Frullatore per polpa di pomodoro.
  • Tritare finemente il cavolo.
  • Patate, sbucciate, tagliate a cubetti.
  • Scalda metà del burro in una padella, friggi le cipolle e i funghi. Dovresti friggere fino a quando il liquido rilasciato dai funghi preriscaldati non evaporerà quasi completamente.
  • Riscalda il burro rimasto in una padella, carote marroni e barbabietole. Versare il succo di limone su di loro, cuocere per 5 minuti. Riempire con concentrato di pomodoro e far sobbollire le verdure sotto il coperchio fino a quando non sono morbide.
  • Far bollire l'acqua, aggiungere sale e pepe. Metti le patate.
  • Aggiungi cavolo dopo 5 minuti.
  • Dopo la stessa ora, metti i fagioli nella padella insieme al succo in cui è stato conservato.
  • 5 minuti dopo aver aggiunto i fagioli, mettere i funghi nella zuppa, dopo 10 minuti, inserire l'arrosto di verdure, cuocere altri 10 minuti.
  • 3 minuti prima che la zuppa sia pronta, versare l'aglio e le verdure tritate finemente nella padella.

Dopo che la zuppa è stata infusa, può essere versata in piatti e servita al tavolo. Questa versione della zuppa è adatta per un tavolo vegetariano, può essere usata nel post. Se non rispetti i principi del vegetarianismo e non digiuni, i funghi con cipolla possono essere fritti non con olio vegetale, ma con burro. Quindi la zuppa ne uscirà ancora più deliziosa. Se i funghi vengono sostituiti con funghi porcini, darà al piatto un sapore ancora più seducente.

Borsch con fagiolini

ingredienti:

  • barbabietole - 0, 2 kg;
  • cavolo bianco - 0, 2 kg;
  • fagiolini (freschi o surgelati) - 0,4 kg;
  • patate - 1 kg;
  • pomodori - 0,5 kg;
  • carote - 150 g;
  • cipolle - 100 g;
  • acqua - 2, 5-3 l;
  • sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le carote e le cipolle, sbucciare, tagliare a cubetti.
  • Tritare il cavolo in cannucce sottili e corte.
  • Lavare i fagioli, asciugarli, tagliarli a pezzi di 2-3 cm Se si usano cibi surgelati, non è necessaria alcuna preparazione preliminare.
  • I pomodori bollono sull'acqua bollente. Pulire, tagliare a cubetti e mezzo centimetro.
  • Tritare le patate in barre di medie dimensioni. La dimensione ottimale è 1 cm per 2 cm.
  • Lavare le barbabietole, avvolgere in un foglio, cuocere in forno a 180 gradi per 40-50 minuti. Raffreddare, sbucciare, tritare su una grattugia grossa.
  • Fai bollire l'acqua, mettici dentro le patate. Quando l'acqua bolle di nuovo, aggiungi il cavolo.
  • 5 minuti dopo il cavolo, aggiungere fagioli e pomodori, 5 minuti dopo di loro - cipolle e carote. Sale e condire a piacere
  • Cuocere la zuppa per 15 minuti e aggiungere le barbabietole. Puoi mettere verdure, aglio.
  • Dopo 5 minuti la zuppa è pronta. Lascia riposare un po 'e servi.

Il borscht cucinato secondo la ricetta di cui sopra è un piatto dietetico, sarà apprezzato da persone che hanno a cuore la loro salute. Avrà un sapore migliore se lo riempirai di panna acida.

Il borsch con i fagioli diventa nutriente, anche se cotto in acqua. Conoscendo le sottigliezze della cucina, anche un cuoco inesperto può renderlo gustoso e appetitoso. Questa zuppa può essere mangiata nel post. È adatto per un tavolo vegetariano.

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