Grazie al suo alto contenuto proteico, al gusto gradevole e al tempo di cottura relativamente breve, le lenticchie sono molto richieste tra i vegetariani, i digiuni e coloro che aderiscono ai principi della sana alimentazione. Per ottenere un contorno delizioso da questo prodotto, farlo bollire con abbastanza spezie ed erbe, ma le lenticchie con verdure sono un piatto molto più delizioso. Un tale piatto può essere utilizzato non solo come contorno, ma anche servito come snack caldo indipendente.
Funzioni di cottura
Il processo di cottura delle lenticchie non è complicato, ma per ottenere un piatto gustoso di questi fagioli e verdure, è necessario conoscere alcune caratteristiche tecnologiche.
- Le lenticchie sono di diversi tipi. Per i secondi piatti il più delle volte si usa il verde, che meglio di tutti mantiene la sua forma. Se vuoi che i fagioli siano morbidi, le lenticchie gialle possono anche essere cotte con verdure. Le lenticchie rosse bollono molto velocemente, di solito vengono utilizzate per la cottura di purea di lenticchie e verdure o mescolate con verdure già preparate o quasi pronte.
- Le lenticchie possono essere cucinate senza ammollo, ma se si desidera evitare problemi di digestione, i fagioli non interferiranno con l'immersione per almeno 2-3 ore in acqua fredda. Il tempo di cottura a causa di questo sarà ridotto di 5-10 minuti, cioè leggermente, ma in tal caso non si verificheranno sensazioni spiacevoli che si verificano spesso dopo aver mangiato i piatti di fagioli.
- Il tempo di cottura delle lenticchie dipende dal grado. Le lenticchie rosse saranno pronte in 10-15 minuti, giallo o arancione - in 20-25 minuti, verde - in mezz'ora. In una pentola a cottura lenta, le lenticchie vengono solitamente cotte per 5-10 minuti in più rispetto a una casseruola.
- Per ottenere i risultati attesi è importante scegliere il giusto rapporto tra prodotti secchi e liquidi. Solitamente, per la preparazione delle lenticchie rosse e gialle, i liquidi vengono assunti 1, 5 volte di più dei fagioli. Per cucinare le lenticchie verdi usa il rapporto di 1: 2. Se la composizione del piatto contiene molte verdure succose, l'acqua può richiedere un po 'meno.
- Per far bollire meglio le lenticchie, si consiglia di salarle poco prima della prontezza.
Le lenticchie si sposano bene con quasi tutte le verdure. Il tempo di preparazione sia dei fagioli stessi che delle verdure che compongono il piatto può essere diverso. Dipende dal metodo di trattamento termico dei prodotti e da quale fase sono collegati. Non esiste un'unica tecnologia per cucinare piatti a base di lenticchie e verdure. Per evitare errori e ottenere il risultato previsto, è necessario seguire le raccomandazioni che accompagnano una ricetta specifica.
Lenticchie rosse con verdure
ingredienti:
- lenticchie rosse - 0, 2 kg;
- acqua - 0, 3 l;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- Pepe bulgaro - 0,4 kg;
- pomodori - 0, 2 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- prezzemolo fresco - 30 g;
- sale, pepe nero - a piacere;
- olio vegetale raffinato - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare le lenticchie, metterle in una casseruola, coprire con acqua. A fuoco medio, portare ad ebollizione il contenuto della padella, ridurre l'intensità della fiamma e far bollire le lenticchie per circa 10 minuti, fino a quando non rimane quasi acqua nella padella. Togliere la padella dal fuoco.
- Raschiare, lavare le carote. Scolatelo con un tovagliolo, tagliatelo a strisce sottili o tritatelo su una grattugiata con grandi fori.
- Liberare dalla buccia delle cipolle, tagliare a semianelli sottili.
- Rimuovi i peperoni dai peperoni insieme ai gambi. Tagliare la polpa di pepe in quarti di anelli.
- Tagliare l'aglio in piatti sottili.
- Lavare, scuotere l'acqua e tritare finemente il prezzemolo con un coltello.
- Immergere i pomodori con acqua bollente, staccare. Tagliare a cubetti.
- Scaldare l'olio in una padella profonda, mettere la cipolla e l'aglio. Friggerli fino a quando non sentirai un odore di aglio pronunciato.
- Aggiungere le carote, friggerle con cipolle e aglio per 3-4 minuti. Aggiungere pepe Dopo 5 minuti, inserire i pomodori. Stufare le verdure insieme per altri 5 minuti.
- Trasferire le lenticchie nella padella con le verdure, salarle e pepare. Mescolare i prodotti e sudarli a fuoco basso sotto il coperchio per 5 minuti.
- Versare il prezzemolo tritato alle verdure e alle lenticchie, mescolarle e cuocere a fuoco lento per altri due minuti.
Le lenticchie rosse sono ben bollite morbide. Cotto con verdure per questa ricetta, risulta morbido, tenero, succoso.
Lenticchie verdi con verdure
ingredienti:
- lenticchie verdi - 150 g;
- acqua - 0, 3 l;
- mix di verdure surgelate (qualsiasi) - 0, 2 kg;
- frecce d'aglio (facoltativo) - 20 g;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- olio vegetale raffinato - 20 ml;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Metti le lenticchie lavate in una casseruola e copri con acqua. Mettere a fuoco medio, portare a ebollizione. Ridurre l'intensità della fiamma, cuocere per 15 minuti.
- Versare le verdure surgelate sulle lenticchie senza scongelarle. Coprire la padella con un coperchio. Continua a cuocere le lenticchie con le verdure surgelate per altri 15 minuti.
- Lavare e sbucciare le cipolle e le carote.
- Tagliare le carote a listarelle, le cipolle a sottili semianelli.
- Lavare le frecce d'aglio, asciugarle con un tovagliolo, tagliare in pezzi di 2 cm.
- Scaldare l'olio in una padella. Metti le frecce all'aglio e friggi per 5 minuti.
- Aggiungi cipolle e carote. Friggere le verdure tutte insieme fino a renderle morbide.
- Metti le verdure fritte in padella con le lenticchie. Aggiungi pepe e sale ad esso. Mescolare il piatto e togliere dal fuoco.
Lasciare riposare il piatto sotto il coperchio per 15 minuti in modo che i prodotti abbiano il tempo di scambiarsi i sapori e servire al tavolo.
Lenticchie stufate con verdure
ingredienti:
- lenticchie gialle - 0, 2 kg;
- acqua - 0, 4 l;
- olio d'oliva - 40 ml;
- cipolle - 100 g;
- carote - 0, 2 kg;
- zucchine - 0, 2 kg;
- cavolfiore - 0, 2 kg;
- passata di pomodoro (da pomodori freschi macinati o in scatola) - 0, 2 l;
- erbe secche - 10 g;
- sale, paprika - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Zucchine lavare, asciugare, tagliare a cubetti di circa 1 cm di dimensioni.
- Sbucciare le carote, tagliarle a cerchi o quarti di cerchi se le verdure sono grandi.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
- Disperdere il cavolo in infiorescenze, tagliare le grandi infiorescenze in più pezzi.
- In un paiolo o in una casseruola con un rivestimento antiaderente di alta qualità, riscaldare l'olio. Metti cipolle e carote al suo interno. Fateli rosolare per 5 minuti.
- Mescolare la salsa di pomodoro con sale e pepe, diluire con acqua.
- Riempi le verdure nel calderone con salsa di pomodoro. Aggiungi le lenticchie. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
- Aggiungi zucchine e cavolfiore. Continua a cuocere il cibo per altri 15-20 minuti.
Servire il piatto insieme alla salsa in cui sono state cotte le verdure e le lenticchie.
Lenticchie con verdure in un multicooker
ingredienti:
- lenticchie verdi - 0, 2 kg;
- acqua - 0, 5 l;
- olio vegetale raffinato - 40 ml;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- peperone dolce - 0, 2 kg;
- sale, condimenti - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le carote, sbucciare, tagliare a cubetti di dimensioni di piselli.
- Liberare le cipolle dalla buccia e tagliarle a pezzetti.
- Lavare il pepe, rimuovere i semi e le partizioni da esso. Polpa di peperone tagliata a pezzi quadrati di circa 1 cm o poco meno.
- Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Accendi il dispositivo selezionando il programma "Frying". Se non viene fornita la funzione di cottura del dispositivo, è possibile utilizzare il programma "Cottura".
- Metti cipolle e carote in un contenitore multicooker. Friggerli fino a quando le cipolle saranno dorate.
- Aggiungi pepe. Continua a cuocere le verdure allo stesso modo finché le carote non sono morbide.
- Spegnere temporaneamente l'unità.
- Aggiungi lenticchie e acqua alle verdure. Subito sale e pepe il piatto futuro.
- Abbassare il coperchio del multicooker. Accendere l'apparecchio attivando un programma progettato per cucinare piatti di cereali. In diversi modelli di multicookers, questo programma viene chiamato in modo diverso. Si incontrano spesso nomi come "Riso", "Grano saraceno", "Plov", "Porridge". Se la tua unità non determina automaticamente il tempo di cottura, imposta il timer su 40 minuti.
Dopo il segnale acustico sulla fine del programma, il piatto dovrebbe essere mescolato e lasciato per 10-20 minuti nella modalità di riscaldamento Allora diventerà ancora più saporito e fragrante.
Lenticchie con funghi e verdure
ingredienti:
- lenticchie gialle - 150 g;
- acqua - 0, 3 l;
- cipolle - 150 g;
- champignon freschi - 150 g;
- carote - 100 g;
- concentrato di pomodoro - 40 ml;
- olio vegetale raffinato - 20 ml;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare, sbucciare le verdure.
- Lavare i funghi, asciugare con un tovagliolo.
- Libera le cipolle dalla buccia, tagliatele a cubetti.
- Taglia i funghi.
- Macinare le carote su una grattugia con fori grandi.
- Riscalda l'olio in una padella profonda, metti cipolle e carote. Friggere le verdure fino a renderle morbide.
- Aggiungi i funghi. Cuocili con le verdure fino a quando quasi tutto il liquido è evaporato dalla padella.
- Far bollire l'acqua, mescolarla con passata di pomodoro, sale e spezie.
- In una padella con verdure e funghi, versare le lenticchie, coprire con salsa di pomodoro.
- Lasciate sobbollire a fuoco basso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Un piatto gustoso e sostanzioso realizzato secondo questa ricetta può soddisfare anche il gourmet più esigente.
Ricetta video per piatti di lenticchie: lenticchie con verdure
Lenticchie - un prodotto indispensabile nella dieta e cibo vegetariano. Molto più buono, viene fuori se è cotto con verdure. Ci sono molte ricette per questo piatto e ognuno di loro ha i suoi fan.
