Zucche, a loro volta con un gusto neutro, in una forma salata si trasformano in uno snack unico, fragrante, simile a cetrioli e funghi al latte. Fare un piatto del genere non è difficile. Il processo di cottura durerà non più di un'ora, il risultato dovrà aspettare più a lungo, a volte ci vuole un mese. Se non sei pronto ad aspettare così a lungo, puoi allontanarti dalle ricette tradizionali e preparare zucchine salate istantanee, che sono pronte per essere mangiate il terzo giorno. Nonostante la semplicità e la velocità di fare una tale merenda, il suo gusto non ti deluderà.
Funzioni di cottura
Il processo di preparazione delle zucchine salate in modo rapido non è difficile, ma senza conoscere alcuni dei punti all'uscita, potresti non ottenere il tipo di snack che hai sognato.
- Per la salatura in modo rapido, è consigliabile utilizzare zucchine giovani, la cui dimensione non superi i 12 cm. Se decidi di mettere sottaceto i frutti maturi, dovrai prima tagliarli a pezzi. Più sottile sei per tritare le verdure, più velocemente saliranno.
- Se mantieni le zucchine in una stanza fresca o anche in frigorifero, le uova si schiudono lentamente, potrebbero volerci 2-4 settimane. Per accelerare il processo, le foglie di zucchine in salamoia vengono lasciate in una stanza calda fino a quando non si inacidiscono, dopo di che possono essere chiuse per l'inverno o conservate in frigorifero e consumate nei giorni a venire.
- Al primo stadio, le zucchine vengono salate in una casseruola o in un altro contenitore largo, al secondo stadio (quando vengono salate per l'inverno) vengono trasferite in barattoli sterilizzati, versate con salamoia e sterilizzate per circa un quarto d'ora (per contenitori da litri) in acqua calda. Dopo di ciò, rotoli in scatola e conservare in un luogo fresco. Se hai intenzione di mangiare uno spuntino la prossima settimana, puoi metterlo in un barattolo o lasciarlo in una casseruola, quindi metterlo in frigo.
- Le zucche non hanno un gusto e un aroma pronunciati, ma assorbono bene il gusto e l'aroma della salamoia. Pertanto, sono quasi sempre salati con l'aggiunta di spezie, spezie, erbe fresche. Sono i condimenti che rendono gli antipasti simili ai funghi o ai cetrioli.
- Salate le zucchine in un modo veloce in una casseruola, un barattolo, un contenitore di plastica, una borsa. Solo le pentole in alluminio non sono adatte a questo scopo, poiché questo materiale forma sostanze nocive a contatto con gli acidi.
Esistono diverse ricette per la salatura veloce delle zucchine, che permettono di ottenere spuntini di diverse qualità organolettiche. Se prima non hai salato queste verdure, dovresti provare a farlo secondo diverse ricette per scegliere l'opzione più adatta alle tue preferenze gastronomiche.
Ricetta semplice per zucchine istantanee salate
ingredienti:
- zucchine - 1 kg;
- primavera o acqua filtrata - 1 l;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- sale - 40 g;
- zucchero - 40 g;
- verdure fresche - 100 g;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- piselli al pepe nero - 6 pz.
Metodo di preparazione:
- Lavare le zucchine, asciugare con un canovaccio da cucina. Sbuccia i frutti maturi. Il cucchiaio rimuove i semi, tagliando la frutta lungo.
- Usando un pelapatate o in un altro modo, tagliare le zucchine a fettine sottili, metterle in una casseruola.
- Lavare le verdure fresche, lasciare asciugare. Tritare grossolanamente con un coltello, mescolare con le zucchine.
- Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Bollire, mescolando, fino a quando i cristalli si sciolgono.
- Aggiungi spicchi d'aglio, foglie di alloro e pepe in grani. Far bollire per 2-3 minuti.
- Raffreddare la salamoia a temperatura ambiente, versare le zucchine con esso.
- Coprire il contenitore con le zucchine con un panno, lasciare in caldo per 6-7 ore.
Una volta trascorso il tempo giusto, le zucchine possono essere servite o conservate in frigorifero.
Zucchine istantanee senza salamoia (metodo a secco)
ingredienti:
- zucchine - 1 kg;
- zucchero - 20-40 g;
- sale - 20-40 g;
- semi di aneto, finocchio, cumino - 20-40 g;
- aglio - 8 chiodi di garofano;
- gambi di prezzemolo, basilico - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Zucca giovane tagliata a cerchi non più di 2 cm di spessore.
- Mescolare zucchero, sale, semi.
- Immergere le zucchine nel mix secco e cotto.
- Metti i pezzi di zucchina in un contenitore, disponendo tra loro i gambi di basilico e prezzemolo, gli spicchi d'aglio.
- Chiudere il contenitore con un coperchio, agitare. Metti nel frigo.
Dopo 5-6 ore puoi provare le zucchine leggermente salate, dopo 2-3 giorni diventeranno salate.
Zucchine istantanee salate in un pacchetto
ingredienti:
- zucchine - 1 kg;
- acqua bollita - 0, 5 l;
- zucchero - 5 g;
- sale - 20 g;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- verdi, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Zucchine tagliate a cerchi con una larghezza non superiore a 1 cm o cubetti di diametro leggermente più grande.
- Metti in una borsa stretta.
- Tritare finemente l'aglio, metterlo nelle zucchine.
- Aggiungi erbe e spezie.
- Versare zucchero, sale.
- Chiudere o legare il sacchetto, agitare in modo che il sale, lo zucchero e le spezie siano distribuiti uniformemente, coprendo ogni pezzo.
- Slegare la busta, versare nell'acqua bollita, ma raffreddare a temperatura ambiente.
- Lega di nuovo la borsa, mettila nella padella. Lasciare per 3 giorni a temperatura ambiente.
Dopo il tempo specificato, le zucchine possono essere tolte dal loro pacco e servite al tavolo. Se non hai tempo di mangiare qualcosa, mettilo nel frigo. In salamoia le loro zucchine salate rimangono valide per 2-3 giorni.
Zucchine salate, come funghi
ingredienti:
- zucchine - 1 kg;
- sale - 20 g;
- zucchero - 5 g;
- piselli al pepe nero - 5 g;
- aneto fresco - 50 g;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 60 ml;
- Aceto da tavola (9%) - 60 ml.
Metodo di preparazione:
- Sbucciate le zucchine tagliate a cubetti.
- Mescolare con aglio tritato finemente e aneto, pepe nero.
- Aggiungi sale, zucchero, mescola.
- Mescolare olio e aceto, aggiungere le zucchine, mescolare.
- Lasciare per 3-4 ore a temperatura ambiente.
- Metti la casseruola con le zucchine a fuoco molto lento, riscalda per 10-15 minuti.
- Una volta che lo snack si è raffreddato, puoi metterlo in frigo.
Zucchine salate in questa ricetta possono essere consumate subito dopo la cottura o metterle in frigorifero, dove non si deteriorano entro 2 settimane. Questi zucchini salati possono essere chiamati solo condizionatamente, poiché l'aceto è presente nella ricetta della loro preparazione, ma risultano simili ai funghi salati.
Il modo tradizionale di decapare le zucchine è lungo, ma ci sono ricette e salatura veloce di queste verdure. Usandoli, puoi provare uno spuntino dopo 3 giorni o anche prima.
