Pesce persico cotto al forno interamente

Pesce persico cotto al forno interamente

Se vuoi sorprendere gli ospiti e compiacere i tuoi cari con un insolito e regale piatto di pesce, allora il pesce persico cotto nel forno è proprio quello di cui hai bisogno. È un pesce molto utile e allo stesso tempo gustoso, non troppo ossuto, composto quasi interamente da proteine ​​facilmente digeribili, con polpa tenera. Soggetta alla tecnologia di cottura del persico luccio sarà succosa e appetitosa.

Funzioni di cottura

Affinché un piatto di pesce raro e nobile sia gustoso, è necessario sapere come sceglierlo correttamente e prepararlo per la cottura.

  • Il pesce congelato è scarsamente adatto per la cottura, ma se non c'è scelta, allora dovrebbe essere scongelato gradualmente, nel frigorifero.
  • Quando scegli un pesce persico fresco, assicurati che sia fresco. Per fare questo, è necessario sollevare la carcassa nel mezzo. Se la coda e la testa pendono molto forte, puoi essere sicuro che il pesce persico attende troppo a lungo il suo acquirente. Preferirei dare al pesce una carcassa più elastica.
  • Il pesce persico ha le pinne appuntite, quindi per la loro sicurezza devono essere tagliate con speciali forbici proprio all'inizio dell'eruzione.
  • Le bilance piccole e strette sono la fonte di un altro possibile problema, vale a dire, sporcare la cucina. Per evitare che le scaglie si diffondano nella stanza, è meglio pulire il luccioperca in acqua o collegare al coltello uno schermo protettivo costituito da una bottiglia di plastica.
  • Il prossimo pericolo si nasconde quando si getta un pesce persico. Il fatto è che la sua cistifellea è molto vicina alla sua testa, e le hostess inesperte lo danneggiano, motivo per cui il pesce assume un sapore amaro. Per questo motivo, il persico intestinale dovrebbe prestare particolare attenzione.
  • Se hai intenzione di cuocere l'intero pesce persico, allora non è necessario tagliare la testa. Basta rimuovere le branchie e i bulbi oculari.
  • Per cucinare il persico farcito ripieno, è meglio intingere e riempire con carne macinata attraverso la schiena. In questo caso, le ossa costali devono essere tagliate (non estendersi con le dita, cioè, per tagliare, altrimenti la pancia si allenta, e non tutte le ossa possono essere estratte in questo caso).
  • Cuocere il pesce persico nel forno dovrebbe essere in alluminio. In precedenza, per preservare la sua succosità, utilizzavano la pasta, la lamina funge da alternativa più semplice ad essa. 15 minuti prima che la cottura sia completata, può essere girata per far dorare leggermente il luccio.

Alcune difficoltà di cottura nel forno di pesce persico intero possono dipendere dalla ricetta selezionata.

Pesce persico cotto interamente in lamina

ingredienti:

  • lucioperca - 1 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • prezzemolo - 50 g;
  • pomodoro - 150 g;
  • limone - 1 pz.;
  • senape (polvere) - 50 g;
  • olio vegetale - 20 ml;
  • sale, una miscela di peperoni - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Preparare il pesce persico per la cottura al forno tagliando le alette, pulendo, rimuovendo gli interni e risciacquando bene, asciugando la carcassa.
  • Strofinare la carcassa da tutti i lati, incluso l'interno, con sale e pepe. Lasciare per 20 minuti.
  • Tagliare a metà il limone, spremere il succo da una parte, aggiungere 10 ml di olio e senape. Mescolare accuratamente Elaborare la carcassa miscela limone-senape e lasciare per altri 10-20 minuti.
  • Lavare il pomodoro, tagliarlo a metà e tagliarlo a semicerchio.
  • Dopo aver sbucciato la cipolla dalla buccia, tagliarla a sottili semianelli.
  • Taglia la metà rimanente del limone a metà.
  • Realizzare sezioni trasversali sulla carcassa di pesce a una distanza di 1,5 cm l'una dall'altra. In ogni pasta su una fetta di pomodoro e limone.
  • Piega a metà un grande foglio di alluminio, posiziona il pesce su di esso. Metti i pomodori rimanenti e le fette di limone in cima, coprili con i semianelli di cipolla.
  • Trita il prezzemolo con un coltello e cospargilo con un piatto.
  • Avvolgi il pesce persico in carta stagnola.
  • Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
  • Successivamente, aprire la pellicola e aumentare la temperatura nel forno a 200-220 gradi. Cuocere il pesce persico per altri 15 minuti.

È meglio servire il lucioperca con contorno di patate o riso al vapore. Non dimenticare di aggiungere le verdure con cui ha cotto.

Pesce persico ripieno cotto nel forno

ingredienti:

  • lucioperca - 1, 5 kg;
  • cipolle - 150 g;
  • carote - 0, 2 kg;
  • patate - 0, 4 kg;
  • champignon - 0, 4 kg;
  • panna acida - 150 ml;
  • limone - 1 pz.;
  • coriandolo macinato - a piacere;
  • sale - da gustare;
  • noce moscata - da gustare;
  • pepe macinato (nero o bianco) - a piacere;
  • olio vegetale - 100 ml;
  • burro - 30 g.

Metodo di preparazione:

  • Prepara una carcassa di lucioperca per farcire la schiena. Per fare questo, tagliando le alette e pulendo le squame, fai due tagli vicino alla cresta dalla parte posteriore, tenendo il coltello piatto, dopo di che la cresta viene tagliata con le forbici e rimossa, le parti interne vengono rimosse attraverso il taglio, la carcassa viene accuratamente lavata.
  • Mescolare sale, pepe, coriandolo e un pizzico di noce moscata, strofinare questa miscela nella carcassa, soprattutto dall'interno.
  • Lavare i funghi, asciugare, tagliare in piatti sottili.
  • Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle, strofinare le carote su una grattugia grossa e tagliare le cipolle a pezzetti.
  • Scaldare l'olio vegetale in una padella, lasciando un po 'di lubrificare la pellicola. Metti i funghi e friggili finché l'umidità non evapora.
  • Aggiungere cipolle, carote e burro, leggermente sale e pepe, friggere il tutto per 5 minuti.
  • Aggiungi la panna acida e fai rosolare il ripieno per 10 minuti.
  • Roba di lucioperca.
  • Fare tagli non troppo frequenti sui lati, mettere a fettine sottili di limone.
  • Lubrificare la pellicola.
  • Tagliare le patate sbucciate a fette sottili e metterle sul foglio.
  • Posiziona il pesce sul ventre con la pancia in giù.
  • Coprilo con i restanti pezzi di patate e imballalo in un foglio, come in un involucro di caramelle, lasciando dello spazio libero all'interno per la circolazione dell'aria, quindi aumenta la temperatura a 220 gradi, dispiega il foglio e inforna per altri 20 minuti.

Come guarnizione, le patate vengono cotte con lui al pesce persico ripieno.

Pesce persico cotto nel forno interamente - un piatto davvero festoso che difficilmente lascerà nessuno indifferente.

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