Costolette di agnello nella padella

Costolette di agnello nella padella

L'agnello è considerato un prodotto dietetico. Da grasso, è 2 volte inferiore a quello di maiale, e il colesterolo contiene 2, 5 volte meno di manzo. Tuttavia, non tutti i piatti di casa sono preparati da esso spesso. Il fatto è che non tutte le casalinghe conoscono le ricette per cucinare l'agnello, alcune sono spaventate da un odore insolito, altre hanno paura di sovrasciare la carne cuocendola in una padella. Infatti, con la conoscenza di alcune delle sottigliezze di tutte queste difficoltà sono abbastanza rimovibili, e anche il sapore di agnello può essere ridotto, anche se nel tempo inizierà a sembrare attraente e molto appetitoso. Puoi friggere le costolette d'agnello in una padella in modo che siano tenere e succose. Di conseguenza, il piatto risulterà molto gustoso ed economico, e quando si sceglie una ricetta di successo, possono persino decorare un tavolo festivo.

Funzioni di cottura

Se inizi a cucinare le costolette di agnello nella padella per la prima volta e ancora non sai come renderle tenere e succose, avrai bisogno del consiglio di cuochi esperti.

  • Quando si cucina la carne in una padella, il rischio di asciugarlo è abbastanza grande. Pertanto, non è consigliabile utilizzare costole d'agnello che sono state congelate. Sono ovviamente meno succosi di quelli freschi, poiché durante lo scongelamento perdono un po 'di umidità, soprattutto se sono scongelati in acqua o in un forno a microonde. L'unico modo sicuro per scongelare le costolette d'agnello è nel frigo.
  • La carne di una vecchia pecora è abbastanza dura, ci vuole molto tempo per preparare le sue costole. Durante questo periodo, possono, in effetti, essere asciugati. Per questo motivo, per friggere in padella, è meglio scegliere le costole di un agnellino e non cucinarle più a lungo di quanto indicato nella ricetta. Le costolette di agnello sono più piccole di quelle di un ariete adulto, il grasso su di esse ha una tonalità molto leggera, quasi completamente bianca.
  • Le costolette d'agnello cucineranno molto più velocemente se sono già marinate. La marinatura non solo accelera il processo di cottura, ma lo rende anche più fragrante.
  • Per rendere succose le costolette di maiale, vengono prima fritte in una crosta dorata, che "sigilla" il succo all'interno. Fry dovrebbe essere in una padella calda, mentre, se si incontra l'agnello, è possibile aggiungere olio vegetale o grasso di coda grasso nella padella. Dopo aver aggiunto acqua, brodo o marinata, ridurre il fuoco ed estinguere le costole a fuoco basso fino a quando non sono pronte, ovvero circa 1-1,5 ore, a seconda delle dimensioni delle costole e del tempo trascorso nella marinata.
  • Le costolette di agnello possono essere salate solo dopo averle rosolate. Il fatto è che il sale ha la proprietà di "estrarre" l'umidità dalla carne, e se il sale è troppo presto, uscirà secco.

Servire le costolette di agnello cotte in padella possono essere servite con o senza contorno. A volte vengono servite verdure fresche invece di contorni. Costolette di agnello ben assortite con cipolle sottaceto, ketchup.

Costolette d'agnello in padella con cipolle

ingredienti:

  • costolette di agnello - 1 kg;
  • cipolle - 0, 4 kg;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • zira - 5 g;
  • limone - 1 pz.;
  • olio vegetale - quanto ne andrà;
  • sale - da gustare;
  • zenzero grattugiato - 5 g

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare bene le costole, tagliare in porzioni di 1-2 costole ciascuna. Asciugare con tovaglioli di carta.
  • Spremere il succo di limone, strofinare la scorza. Zenzero grattugiato.
  • In un piccolo contenitore, mescolare 2 cucchiai di succo di limone, 4 cucchiai di olio vegetale (preferibilmente d'oliva), un cucchiaino di scorza di limone e la stessa quantità di zenzero grattugiato.
  • Schiacciare l'aglio con una pressa speciale, aggiungere alla salsa.
  • Metti un po 'di spirito in esso. Mescola tutto.
  • Coprire spesso ogni costola con la salsa risultante. Metterli in una grande ciotola e metterli in frigorifero per diverse ore. Ancora meglio, se lasci le costole a marinare tutta la notte.
  • Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti.
  • Riscaldare l'olio vegetale in una padella fino all'ebollizione. Metti le costolette di agnello marinate al suo interno. Friggili, girandoli spesso, per 15 minuti.
  • Versare le costole con le cipolle, aggiungere un po 'di sale, se si vuole rendere un piatto più piccante, aggiungere un po' di pepe.
  • Mescolare e friggere le costole e le cipolle per 5 minuti.
  • Riduci il calore, aggiungi dell'acqua. Coprire la padella con un coperchio e far sobbollire le costole 1-1, 5 ore a seconda della loro dimensione. A volte è necessario sollevare il coperchio, girare le costole. Aggiungere acqua se necessario.

Guarnire per patate preparate secondo questa ricetta può essere servito con patate o verdure al vapore. Si armonizzano bene con la purea di piselli.

Costolette di agnello in salsa al curry

ingredienti:

  • costolette di agnello - 1 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • yogurt greco - 0, 2 l;
  • senape (polvere) - 5 g;
  • condimento al curry - 10 g;
  • succo di limone - 40 ml;
  • sale - da gustare;
  • olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

  • Preparare le costolette di agnello tagliando il petto in porzioni, sciacquando e asciugandole con un canovaccio da cucina.
  • Sbuccia e trita i bulbi in sottili semianelli.
  • Nello yogurt, aggiungere senape e curry, spremere il succo di limone, mescolare accuratamente. Puoi anche usare un mixer per questo.
  • Mescolare la cipolla e marinare le costolette di agnello in essa. Devono marinare per almeno 2 ore.
  • Togliere le costole dalla marinata, scuotere via la salsa in eccesso da loro.
  • Riscalda l'olio in una padella. Friggere le costolette di maiale da tutti i lati fino a doratura.
  • Riempi le costolette con la salsa marinata. Coprire la padella con un coperchio. Fai bollire per mezz'ora.

Le costole di questa ricetta sono morbide e morbide. La salsa ha un'ombra piacevole, a causa di ciò che il piatto sembra ancora più appetitoso. Servire su verdure stufate bene.

Costolette di agnello al vino rosso

ingredienti:

  • costolette di agnello - 1, 2 kg;
  • vino rosso secco - 0, 3 l;
  • cipolle - 0, 3 kg;
  • coriandolo fresco - 30 g;
  • prezzemolo fresco - 30 g;
  • una miscela di erbe essiccate - a piacere;
  • sale, pepe - a piacere;
  • olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

  • Dividere il costato d'agnello in costole. Lavare e asciugare. Strofinare con una miscela di pepe ed erbe secche. Immergere nel vino rosso secco per 2 ore. In questo momento, è meglio mettere le costole nel frigorifero in modo che non si deteriorino.
  • Metti una padella con il burro sul fornello. Quando l'olio comincia a bollire, mettici le costole, rimuovendole dalla marinata. Friggere a fuoco medio fino a quando si è incrostato.
  • Mentre l'agnello sta arrostendo, tritare le verdure fresche con un coltello e aggiungerlo al vino in cui sono state marinate le costole.
  • Sbucciare e tagliare la cipolla a metà anelli. Aggiungilo all'agnello e friggi le costine per 10 minuti con esso.
  • Aggiungi la marinata di carne e sottaceti.
  • Coprire la padella. Dopo aver abbassato il fuoco, estinguere le costole di un'ora e mezza, a seconda della carne giovane che usi.

Il piatto preparato secondo questa ricetta è così gustoso e appetitoso che non è un peccato offrirlo agli ospiti.

Cucinare le costolette di agnello in una padella morbida e succosa non è troppo difficile se si conoscono alcune sottigliezze e trovare la ricetta giusta. Ospiti e famiglie apprezzeranno sicuramente i vostri sforzi.

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