Il pollo è gustoso, sano e conveniente. È preparato in quasi ogni famiglia. I piatti sono diversi e spesso il loro gusto determina la salsa utilizzata. Si ritiene che il sugo, che ha un sapore agrodolce, possa meglio enfatizzare il sapore del pollo. La salsa agrodolce per il pollo è fatta sulla base di frutta, bacche, pomodori, spesso sottolineando l'acidità del vino o dell'aceto, addolcendo con zucchero o miele. Il condimento liquido può essere servito separatamente o versato sopra il piatto quando serve. A volte il pollo viene cotto immediatamente in questa salsa, dopo averlo usato come sugo.
Funzioni di cottura
Ci sono alcune varianti di salsa agrodolce, adatte al pollo. La tecnologia della loro preparazione e composizione può avere differenze significative. Tuttavia, per ottenere il miglior risultato, indipendentemente dalla ricetta selezionata, è utile la conoscenza di alcuni punti.
- Le bacche e i frutti sono spesso usati per preparare una salsa agrodolce. A volte non sono abbastanza per macinare in un frullatore. Per una consistenza più liscia, la massa di frutti o bacche viene macinata attraverso un setaccio. Alcune ricette prevedono di tagliare il frutto con un coltello, quindi la salsa attraverserà i loro pezzi, senza compromettere, ma al contrario, migliorando le sue qualità organolettiche.
- Se i pomodori fanno parte della salsa, devono prima sbarazzarsi della pelle e dei semi, altrimenti la salsa non avrà una consistenza sufficientemente liscia. Sbucciare i pomodori sarà facile da rimuovere, se lo si taglia in senso trasversale, abbassare la frutta per 2 minuti in acqua bollente, quindi raffreddarli rapidamente mettendoli in un contenitore riempito con acqua fredda. I semi possono essere estratti con un cucchiaio, tagliando il frutto a metà. Passando il pomodoro su un setaccio, ottieni anche il risultato desiderato.
- Spesso la salsa servita al pollo richiede ispessimento. Più spesso usato per questo amido. Prima di abbinarlo alla salsa, è necessario diluirlo con un liquido fresco, quindi versare, mescolando, nella salsa. Dopo aver aggiunto l'amido per cuocere la salsa per più di 5 minuti non è raccomandato, altrimenti inizierà nuovamente a diventare più sottile.
- Se nella salsa si formano grumi, filtrarli attraverso un setaccio prima di servire.
- Adatto per la salsa agrodolce di pollo utilizza il condimento che è in armonia con il suo sapore. Aglio, zenzero, pepe rosso (speziato e paprika), curcuma e rosmarino sono considerati i più adatti.
La salsa agrodolce può avere un aspetto e un sapore molto diversi. Molto dipende da quali prodotti costituiscono le sue fondamenta. Il condimento opzionale può essere scelto per tutti i gusti.
Chinese Sour Sweet Chicken
ingredienti:
- cipolle - 150 g;
- radice di zenzero - 40 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- mela o aceto d'uva (6 percento) - 20 ml;
- olio vegetale raffinato - 20 ml;
- salsa di soia - 20 ml;
- zucchero di canna - 20-40 g;
- ketchup - 60 ml;
- acqua - 40 ml;
- fecola di patate - un grande pizzico;
- succo di frutta (arancia o altro) - 120 ml.
Metodo di preparazione:
- Sbuccia la radice di zenzero, tagliala in una grattugia.
- Spicchi d'aglio, pelati, tritati finemente con un coltello.
- Libera le cipolle dalla buccia, tagliatele a cubetti.
- Scaldare l'olio in una casseruola, mettere la cipolla e l'aglio. Friggere le verdure fino a renderle morbide.
- Pulisci le verdure con un colino.
- Mescolare la massa di verdure con lo zenzero, lo zucchero, il ketchup e la salsa di soia grattugiati. Diluire questa miscela con succo di frutta.
- In un contenitore separato, diluire l'amido con acqua pulita e fresca.
- Metti la massa in una casseruola e metti a fuoco lento. Portare a ebollizione.
- Mentre mescoli la salsa, versa l'amido dentro.
- Cuocere la salsa per 2-3 minuti, togliere dal fuoco.
Resta da filtrare la salsa, raffreddare e servire. Può anche essere usato caldo come sugo.
Salsa agrodolce tailandese al pollo
ingredienti:
- cipolle - 100 g;
- salsa di pomodoro - 150 ml;
- radice di zenzero - 40 g;
- zucchero - 150 g;
- aceto di mele (6%) - 100 ml;
- olio vegetale raffinato - 40 ml;
- farina - 30 g;
- salsa di soia - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare la cipolla e la radice di zenzero, tritarla finemente. Friggerli in olio vegetale fino a renderli morbidi. Cospargere di farina, mescolare.
- Unire lo zucchero e l'aceto in un contenitore separato. Scaldare a fuoco basso.
- Aggiungere la salsa di pomodoro alla miscela, mescolare.
- Versare il composto in una casseruola con cibi fritti e farina. Mescolare accuratamente
- Continuando a mescolare la salsa con una spatola, cuocila fino ad ottenere la consistenza desiderata.
La salsa pronta viene filtrata e raffreddata. Questo condimento ha un sapore agrodolce molto pronunciato, quindi non è adatto per l'uso come sugo. Viene posto in una salsiera e servito al pollo separatamente.
Salsa di pollo calda e acida
ingredienti:
- zucchero - 100 g;
- sale - 10 g;
- acqua - 50 ml;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- fecola di patate - un grande pizzico;
- aceto da tavola (9 percento) - 20 ml;
- peperoncini piccanti - 1 pz.
Metodo di preparazione:
- Sciogliere l'amido in 2 cucchiaini di acqua bollita raffreddata a temperatura ambiente. Temporaneamente messo da parte
- Mescolare lo zucchero con l'acqua rimanente.
- Lavare il peperoncino, rimuovere il gambo, i semi e le partizioni. Schiaccia la polpa di pepe con un coltello.
- Tagliare l'aglio a pezzetti.
- Verdure tagliuzzate, riempire con la massa dolce e macinare la miscela risultante con un frullatore fino a che liscio.
- Metti lo sciroppo a fuoco lento e scalda, mescolando, finché lo zucchero non si è completamente sciolto.
- Aggiungere alcune gocce di amido, diluito con acqua e mescolare accuratamente fino a quando l'amido si esaurisce.
- Rimuovere la salsa addensata dal calore e raffreddare.
La salsa preparata secondo questa ricetta ha un sapore agrodolce e allo stesso tempo piccante. È servito al pollo separatamente.
Salsa di pollo in agrodolce con pomodoro e ananas
ingredienti:
- pomodori - 0, 2 kg;
- ananas in scatola - 50 g;
- aceto di sidro di mele (6 percento) - 40 ml;
- salsa di soia - 120 ml;
- acqua - 120 ml;
- peperone dolce - 0, 2 kg;
- concentrato di pomodoro - 60 ml;
- zucchero - 25 g;
- pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- I pomodori bollono in acqua bollente o sbollentano 2 minuti in acqua bollente. Cool, staccati. Rimuovere la polpa con i semi. Tagliare il resto dei pomodori a cubetti.
- Taglia il peperone a pezzetti, dopo averne rimosso i semi.
- Taglia l'ananas a cubetti piccoli e piccoli.
- Sciogliere il concentrato di pomodoro con acqua, mescolare con zucchero, pepe. Aggiungere la salsa di soia e l'aceto, mescolare.
- Riscaldare la miscela a fuoco basso e far bollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi verdure e ananas tritati alla salsa. Estinguerlo per 5-10 minuti.
In questa salsa puoi cuocere il pollo o usarlo come condimento per carne di pollo. L'ananas in questa salsa può essere sostituito da una mela. Il sapore della salsa da questo cambierà, ma rimarrà piacevole.
Il pollo si sposa bene con la salsa agrodolce. È più spesso preparato sulla base di frutta o pomodori, aggiungendo aceto, zucchero, salsa di soia, zenzero, aglio e altri prodotti. La salsa di pollo può essere servita separatamente o servire come salsa. Ci sono così tante ricette per questo condimento liquido che è difficile non trovare un'opzione da gustare.
