I sostenitori di una sana alimentazione hanno a lungo apprezzato i benefici dello yogurt greco. Il suo basso contenuto calorico consente di includere questo prodotto nella dieta delle persone che fanno sollevamento pesi. La consistenza densa dello yogurt greco ti consente di sostituirli con panna acida e maionese. Si distingue favorevolmente da questi prodotti non solo per il basso valore energetico, ma anche per la presenza di batteri benefici, un alto contenuto di calcio e proteine e un gusto delicato. Fatto correttamente, non collassa durante il trattamento termico. Puoi cuocere la carne in essa, fare con le casseruole. Molti lo usano come base per la torta e la crema di dessert con bacche fresche e frutta, e riempiono insalate di verdure. Nella stessa Grecia, è fatto di salsa densa, che si diffonde sul pane.
Se si confronta il costo dello yogurt greco e di altri prodotti caseari, il desiderio di acquistarlo potrebbe essere perso. Inoltre, nessuno sa per certo se addensanti e conservanti non siano stati aggiunti al prodotto durante la produzione. Molto più sicuro ed economico cucinare lo yogurt greco a casa. Se segui esattamente le istruzioni della ricetta, questo esperimento culinario sarà coronato da successo anche da una hostess inesperta.
Funzioni di cottura
Se hai esperienza di cucinare prodotti caseari a casa, allora puoi fare lo yogurt greco senza difficoltà. La tecnologia è la stessa: il fermento viene aggiunto al latte caldo, il contenitore con esso viene avvolto in modo che l'ambiente caldo necessario per lo sviluppo di microrganismi benefici sia mantenuto il più a lungo possibile. Attendere alcune ore, quindi il prodotto finito viene rimosso nel frigorifero e utilizzato per lo scopo previsto. Tuttavia, con apparente semplicità, il processo di produzione dello yogurt greco a casa ha molte sottigliezze. Devono sapere se ti aspetti di ottenere un risultato accettabile.
- Il latte per fare lo yogurt greco richiede l'intero, non sterilizzato. Se gli antibiotici sono stati aggiunti al latte durante la produzione, non sarà in grado di fermentarlo.
- Per moltiplicare i microrganismi sani, il latte deve essere caldo, ma non caldo. La temperatura ottimale è 40-45 gradi. Innanzitutto, il latte viene riscaldato a circa 70-80 gradi, non permettendo che si bagni, quindi raffreddato. Immergere un dito nel latte e cercare di tenerlo lì per più di 10 secondi. Se questo risulta impossibile o è difficile, allora il latte deve essere raffreddato un po 'di più.
- Per cucinare lo yogurt greco, è possibile acquistare una speciale borsa iniziale. Uno di questi è sufficiente per fermentare 1-1,5 litri di latte. Un tale antipasto viene venduto in molti supermercati, ma può anche essere ordinato nei negozi online. Può essere sostituito con yogurt naturale ordinario (ad esempio "Activia"), yogurt, yogurt di Mechnikov e altri prodotti caseari, per la preparazione di cui viene utilizzato il bastone bulgaro. La panna acida per questo scopo non funzionerà. Dopo aver cucinato yogurt greco fatto in casa, si consiglia di lasciarne una parte come base per il prossimo lotto. Quindi ogni volta lo yogurt sarà più buono e più sano.
- Si consiglia di fermentare una volta grandi porzioni di latte (2-3 l), poi si raffredderà più lentamente, il che permetterà un migliore sviluppo di batteri benefici, grazie al quale otterrete un prodotto più denso e più qualitativo.
- Durante la fermentazione dello yogurt, riorganizzare il contenitore del cibo da un posto all'altro, spostarlo, non farlo oscillare, interromperà il processo.
- La differenza essenziale tra la preparazione dello yogurt greco dal solito - nella sua espressione. Per questo lo yogurt è posto in uno scolapasta coperto di garza, posto sopra la padella e lasciato per 2-3 ore. Se stai facendo uno yogurt greco in uno yogurt con un antipasto speciale, puoi fare a meno del pompaggio.
Se dopo aver cucinato lo yogurt greco viene rimosso per diverse ore in frigorifero, diventerà ancora più denso e saporito.
Ricetta dello yogurt greco classico
ingredienti:
- latte - 2 l;
- yogurt greco o altro prodotto a base di latte fermentato contenente bastoncini bulgari - 0, 4 l.
Metodo di preparazione:
- Versare del latte (20-40 ml), scaldarlo per assicurarsi che non inizi a girare acido - non è sempre possibile riconoscere il sapore. Se il latte non è fresco, sarà ridotto.
- Riscaldare il latte rimanente a fuoco basso. Non appena noti che sta per bollire, rimuovilo dal fuoco.
- Lasciare che il latte si raffreddi leggermente, versare in un barattolo pulito da tre litri.
- Coprire il barattolo con un coperchio o un panno pulito, attendere che il latte si raffreddi ad una temperatura confortevole. Per verificare la prontezza del latte per la fermentazione può essere la seguente: stringere il barattolo con le mani, contare lentamente fino a dieci. Se non ti sentivi a disagio, il latte è abbastanza freddo. Se fa troppo freddo, i batteri non funzioneranno, quindi cerca di non mancare quando il latte raggiunge la temperatura desiderata.
- Aggiungere il latte fermentato usato come antipasto per il latte. Mescolare delicatamente.
- Posiziona il barattolo nel forno, accendilo, impostando il calore minimo - la temperatura nel forno non deve superare i 50 gradi. Se il tuo forno si riscalda di più, non verrà usato. Quindi la banca dovrà chiudere e avvolgere con una coperta o altri materiali caldi. Una lattina avvolta viene portata via in un angolo dove nessuno lo disturba. Alcune casalinghe lo misero sotto il tavolo della cucina o sotto il letto.
- Se stai cucinando yogurt greco nel forno, puoi rimuoverlo da esso dopo 6 ore. Se la banca è chiusa al chiuso, ci vorrà più tempo per aspettare - 8-12 ore. Dopo il tempo specificato, lo yogurt viene versato in uno scolapasta, coperto con una garza e posto sulla padella, lasciato per 3 ore.
Lo yogurt filtrato viene messo in un barattolo pulito e messo in frigo. Il siero è usato per la preparazione di qualsiasi piatto o per scopi cosmetici. Il latte può essere fermentato non solo in un barattolo, ma anche in una casseruola. Alcuni usano un thermos per questo. La sua capacità è in genere inferiore a 3 litri, quindi la quantità di ingredienti utilizzati deve essere ridotta proporzionalmente.
yogurt greco in un produttore di yogurt
ingredienti:
- latte - 1 l;
- antipasto per fare yogurt greco - 1 borsa.
Metodo di preparazione:
- Scalda il latte a 40-45 gradi.
- Versare 100 ml di latte, mescolare con pasta madre.
- Ricarica il resto del latte, mescola bene.
- Versare il latte in tazze speciali.
- Accendi lo yogurt maker per 8 ore.
- Dopo un periodo di tempo specificato, valutare lo spessore del prodotto. Se ti sembra troppo liquido, avvia lo yogurt per altre 1-2 ore.
Dopodiché, resta da rimuovere le tazze con yogurt greco fatto in casa nel frigorifero.
Yogurt greco in una multivariata
ingredienti:
- latte - 1 l;
- lievito (yogurt o matsoni) - 150 g.
Metodo di preparazione:
- Riscalda il latte a una temperatura leggermente superiore alla temperatura del corpo umano.
- Mescolalo con pasta madre.
- Mettere in un contenitore più piccolo della ciotola del multicooker.
- Sul fondo della ciotola del multicooker, adagia un panno, metti un contenitore di latte. Il tessuto è necessario per non graffiare la ciotola del multicooker. Se il contenitore dello yogurt stesso è di vetro, sarà necessario anche il tessuto in modo che il vetro non si incrini quando viene riscaldato.
- Versare acqua calda nella ciotola del multicooker, dovrebbe coprire i due terzi del contenitore con il latte.
- Accendere l'unità selezionando il programma "Yogurt". Se non esiste tale programma, la funzione "Multipovar" lo farà. La temperatura deve quindi essere impostata manualmente, ci vogliono 40 gradi. Se il tuo dispositivo non ha questa funzione, prepara lo yogurt in modalità riscaldamento. Il tempo di cottura in uno qualsiasi di questi programmi è di 6 ore.
- Dopo aver completato il programma, rimuovere con attenzione il contenitore dello yogurt dalla ciotola multicooker.
- In una colapasta, posizionare la garza piegata in 2-3 strati, posizionarla sopra la casseruola.
- Metti lo yogurt in un colino e dimenticarlo per 2 ore.
Resta da decomporre lo yogurt in barattoli e conservare in frigorifero. La durata dello yogurt greco fatto in casa è di 72 ore. Il metodo di preparazione del prodotto non è influenzato da questo periodo.
Lo yogurt greco contiene un sacco di calcio e proteine, non ci sono quasi zuccheri e lattosio. Il contenuto di grassi del prodotto raramente supera il 4%. Tutto ciò lo rende popolare tra le persone che aderiscono ai principi di una sana alimentazione. Se la qualità dello yogurt greco acquistato in negozio ti fa dubitare o ti sembra troppo costoso, puoi cucinarlo a casa. Nonostante il fatto che la tecnologia di fare yogurt greco fatto in casa abbia molte sfumature, non è complicato. Seguendo attentamente le istruzioni, anche un aspirante cuoco si occuperà del compito, e con l'uso dei gadget da cucina è ancora più semplice.
