La qualità della bistecca dipende in gran parte dalla carne selezionata. Sebbene la carne sia considerata la carne perfetta per la bistecca, molti preferiscono usare la carne di maiale per questo piatto.
Sottigliezze
- Se è giovane, le bistecche da esso risultano succose e praticamente prive di un odore specifico. Per la loro preparazione, il collo della carcassa di maiale è adatto, così come la polpa, che ha poco tessuto connettivo.
- Per migliorare il gusto, si consiglia di salare la carne in aceto, succo di limone o vino.
- Prima di friggere, viene spesso imbrattato di senape. Attenua bene le fibre di carne.
- Prima del trattamento termico, le bistecche vengono oliate e quindi rapidamente fritte. La crosta densa non permetterà al succo di uscire, e la carne rimarrà succosa.
- Multicooker affronta la preparazione di questo piatto. Le bistecche sono cotte in modalità "Baking", "Frying". In alcune unità, per questo viene utilizzato il programma "Multipovar". Per le bistecche non attaccare alla ciotola, è leggermente oliato.
- Se le bistecche non sono abbastanza morbide, possono essere preparate in modalità Quenching.
- Le bistecche di maiale non vengono mai servite "con sangue" o leggermente arrostite. Hanno sempre bisogno di portare alla piena prontezza.
- Per formare una crosta rossiccia sulle bistecche, devono essere asciugate prima di friggere, eliminando l'umidità, altrimenti non friggeranno, ma stufano.
Bistecche di maiale con birra in pentola a cottura lenta
ingredienti:
- filetto di maiale - 500 g;
- birra - 300 ml;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
- sale - da gustare;
- pepe nero a piacere.
Metodo di preparazione
- Lavare la carne di maiale e asciugarla con un tovagliolo di carta. Tagliare a fette spesse 2 cm.
- Piegare nella ciotola. Versare la birra Lasciare marinare per un'ora.
- Rimuovere l'umidità in eccesso. Cospargere di spezie. Cospargere con olio.
- Spalmare la ciotola del multicooker. Riscaldare in modalità "Cottura". Stendere in uno strato fette di carne.
- Chiudere il coperchio e friggere per 15 minuti. Quindi girare delicatamente le bistecche e cuocere per altri 15 minuti.
- Lasciare preriscaldare per 5-10 minuti, quindi servire.
Bistecche di maiale in una marinata piccante in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- filetto di maiale - 500 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- rosmarino, timo - a piacere;
- sale;
- succo di limone - 50 ml.
Metodo di preparazione
- Lavare il filetto di maiale, secco, tagliato a porzioni.
- In una ciotola, mescolare il succo di limone, l'aglio tritato, le spezie, l'olio e il sale.
- Marinare le bistecche per 1-2 ore in questa miscela.
- Asciugali di nuovo. Ungere la scodella del multicooker, scaldarla nella modalità "Cottura". Appoggia sul fondo delle fettine di carne di uno strato. Friggerli con il coperchio chiuso per 10 minuti su ciascun lato.
- Se non si è sicuri della prontezza delle bistecche, è possibile mantenerle in modalità riscaldamento per altri 5-10 minuti.
Bistecche di maiale con paprika in pentola a cottura lenta
ingredienti:
- filetto di maiale - 500 g;
- paprika - 1 cucchiaino;
- sale;
- pepe nero;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
- succo di mezzo limone.
Metodo di preparazione
- Lavaggio del filetto di maiale, asciutto. Tagliare a fette.
- Mescolare la paprika, sale e pepe.
- Versare la carne sul succo di limone. Benna olio, cospargere di spezie. Lasciare mezz'ora per marinare.
- Lubrificare il fondo della ciotola multicooker con olio. Riscaldare installando il programma "Cottura" o "Frittura". Metti la carne nella ciotola. Friggere per 10 minuti su ciascun lato fino a doratura.
- Lasciare le bistecche per alcuni minuti in un multicooker chiuso, quindi posizionarle sui piatti.
Maestra da notare
Hai incontrato le ricette più comuni per la bistecca di maiale in una pentola a cottura lenta. Puoi cucinare la carne con un gusto completamente nuovo, se espandi la lista delle spezie e delle erbe. Oppure prova a salare la carne, ad esempio, in maionese o vino. Esperimento!
