Molte casalinghe, che marinano il piatto di verdure per l'inverno, cercano di mettere qualche tortino nel barattolo. Grazie alla forma unica e al colore intenso, sono splendidamente traslucidi attraverso il vetro, rendendo il pezzo particolarmente appetibile. Di conseguenza, non tutti i cuochi, ammirando il lavoro delle proprie mani, possono resistere e non aprire nemmeno un cibo in scatola, senza aspettare l'inverno. Molti sottaceti acquisiscono un gusto ricco non immediatamente, ma solo dopo un mese o due, quindi le qualità organolettiche degli snack "immaturi" possono deludere l'assaggiatore. Le capesante in salamoia diventano gustose dopo 2-3 giorni e persino un cuoco inesperto può facilmente realizzarle. Se sei desideroso di assaggiare le verdure in scatola, senza aspettare il freddo, dovresti optare per una delle seguenti ricette.
Funzioni di cottura
La marinatura della zucca da utilizzare durante la stagione estiva-autunnale o per l'inverno non è difficile, ma la tecnologia di cucinarli in modo veloce ha molte sfumature. Conoscendo i segreti dello squash marinante, lo chef non commetterà errori e il risultato soddisferà le sue aspettative.
- Le giovani zucche hanno una carne più tenera e le raccolgono meglio nel modo più veloce. Se decidi di marinare i frutti maturi per mangiarli nel prossimo futuro, dovranno essere sbucciati e tagliati a fette, altrimenti non avranno il tempo di marinare.
- Se prevedi di lasciare una parte degli spazi vuoti per l'inverno, le banche per loro dovrebbero essere lavati con la soda e sterilizzati. Anche le copertine per tali grezzi vengono sterilizzate mediante ebollizione. Per lo stoccaggio al chiuso, le banche devono essere chiuse con coperchi metallici, garantendo la tenuta. Se il barattolo si trova nel frigorifero, può essere chiuso con un tappo di plastica.
- Per mantenere le squaw croccanti, non sarà loro impedito di immergerle in acqua fredda per un'ora. Avvolgere i vasetti con capesante istantanee decapate non ne vale la pena. Creando l'effetto di un bagno di vapore, fornisci ulteriore conservazione delle verdure, aumentandone la durata, ma le verdure stesse possono diventare meno elastiche. Se hai ancora intenzione di mangiare uno spuntino prima dell'inverno, è consigliabile abbandonare la manipolazione descritta.
- Gli zucchini si marineranno più velocemente se vengono prima abbassati in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi messi in acqua fredda.
Le zucche possono essere marinate intere e in fette, da sole o con l'aggiunta di altre verdure. Ogni ricetta ha i suoi vantaggi.
Capesante istantanee in salamoia con pepe e sedano
Composizione (per 0, 75 l):
- Varietà di neonati del bambino - 0, 25 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
- sedano gambo - 50 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio vegetale raffinato - 60 ml;
- aceto di tavola (9 percento) - 10 ml;
- zucchero - 40 g;
- sale - 20 g;
- acqua - 0, 4 l;
- prezzemolo - 5-6 rametti;
- piselli pimento - 5 pezzi;
- piselli al pepe nero - 5 pezzi;
- garofano - 2 pezzi;
- alloro - 1 pz.
Metodo di preparazione:
- Lavare le capesante. Immergeteli nell'acqua bollente, fate cuocere per 2 minuti. Sali in un colino. Tenere sotto l'acqua corrente fredda.
- Pepper wash, rimuovi il gambo insieme ai semi. Tagliare quarti spessi in anelli.
- Lavare il gambo di sedano, tagliarlo a pezzi dello spessore di circa 1 cm.
- Lascia asciugare le verdure.
- Metti spicchi d'aglio e rametti di prezzemolo sul fondo di un barattolo pulito, quindi riempilo con capesante, pepe e sedano. Se fai la preparazione non per l'uso nei prossimi giorni, ma per l'inverno, il vaso deve essere prima sterilizzato.
- Versare l'aceto e l'olio nel barattolo.
- Fai bollire l'acqua. Sciogli zucchero e sale in esso. Aggiungi le spezie Aspetta finché la marinata non bolle di nuovo, bollilo per 2 minuti.
- Riempi le verdure con la marinata calda. Se stai preparando il piatto per l'inverno, sterilizza le verdure in un vasetto per 20 minuti. Non c'è bisogno di tale sterilizzazione per consumare snack nel prossimo mese.
- Arrotola i barattoli o chiudi i coperchi capron. Sotto l'ultima merenda può essere conservato solo in frigorifero e non più di un mese.
Resta da aspettare fino a quando il vasetto di capesante in salamoia si raffredda e mettilo in frigorifero o in cantina. La zucca sottaceto preparata secondo la ricetta sopra può essere aperta e consumata in un giorno, ma è meglio lasciarla fermentare per 2-3 giorni.
Capesante istantanee marinate a fette
Composizione (2 litri):
- zucca - 1 kg;
- carote - 100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- peperoncino piccante - 0, 5 pezzi;
- sale - 20 g;
- zucchero - 40 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 40 ml;
- aneto - 4 rametti;
- garofano - 4 pezzi;
- acqua - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Su lattine pulite e asciutte, spalmare spicchi d'aglio, rametti di aneto, ombrelli di garofano.
- Sbucciare le carote, tagliarle a cerchi, stenderle sui vasi.
- Tagliare i peperoni in piccoli anelli insieme ai semi, distribuirli nelle banche.
- Metti i tortini lavati nell'acqua bollente, sbollentali per 3 minuti, trasferiscili in un contenitore riempito con acqua fredda.
- Sbucciare le verdure. Tagliare in 4 pezzi. Riempi i vasetti con le fette di patisson.
- Far bollire l'acqua, versare in barattoli, lasciare per 15 minuti.
- Scolare l'acqua dalle lattine nella padella, aggiungere acqua e sale ad essa. Far bollire per 2-3 minuti.
- Versare l'aceto in ogni vasetto, quindi versare la salamoia nei barattoli.
- Chiudi saldamente le lattine. Aspetta che si raffreddino, mettiti in frigo.
Il campione può essere preso dopo tre giorni. Se l'antipasto viene raccolto per l'inverno, le banche sotto di esso devono essere sterilizzate e arrotolate con coperture metalliche. Capesante in salamoia preparate secondo questa ricetta ricordano i funghi nel gusto.
Una ricetta semplice per la cottura veloce
Composizione (1 l):
- zucca - 0, 5 kg;
- aglio - 1 spicchio;
- aneto, prezzemolo, pepe nero, a piacere;
- acqua - quanto andrà nel barattolo;
- aceto da tavola (9 percento) - 5 ml;
- sale - 10 g;
- zucchero - 5 g
Metodo di preparazione:
- Gli zucchini fanno bollire 5 minuti in acqua bollente, tagliati a cubetti di circa 1 cm di dimensione.
- Disporre verdure, pepe e aglio sul fondo del barattolo, quindi riempire il contenitore con fette di zucca.
- Versare acqua bollente nel barattolo, lasciare agire per 10 minuti.
- Scolare l'acqua in una casseruola, mescolare con zucchero e sale, portare a ebollizione.
- Aggiungere l'aceto, mescolare, togliere dal fuoco.
- Riempi le verdure con la marinata. Chiudi strettamente.
Dopo il raffreddamento, la billetta può essere conservata in frigorifero per un mese. È possibile assaggiare i sottaceti marinati marinati in questa ricetta in due giorni.
Le zucche sono spesso marinate per l'inverno, ma possono essere preparate in modo veloce, il che consente di provare uno spuntino in 2-3 giorni. Secondo molte di queste ricette, è possibile avere una scorta per il futuro.
