Le albicocche dolci e succose sono apprezzate non solo per il loro gusto inesprimibile. Contengono molte vitamine, micro e macro elementi necessari per il corpo umano. Quando chiudono questi frutti per l'inverno, le hostess si sforzano di preservare non solo le loro qualità organolettiche, ma anche le proprietà utili. Una delle opzioni di approvvigionamento di maggior successo sono le albicocche nel suo stesso succo. Sono preparati secondo una tecnologia speciale che non coinvolge la frutta bollente e l'aggiunta di grandi quantità di zucchero, rendendo questi dolci molto più utili delle tradizionali bevande e conserve di frutta.
Funzioni di cottura
Anche una padrona di casa in grado di affrontare le albicocche di cottura nel suo stesso succo, se lei conosce alcune sottigliezze.
- Le albicocche per conservarle nel loro stesso succo scelgono maturo, ma non troppo maturo. I frutti verdi danno un brutto succo, troppo maturo e perdono rapidamente la loro forma ordinata.
- Le albicocche per preparare da loro dolci preparazioni possono essere sbucciate, quindi il dessert sarà più appetitoso e tenero. Sbucciare il frutto sarà facile da rimuovere, se si abbassano per un paio di minuti in acqua bollente o almeno si versano sopra acqua bollente.
- Le albicocche sono chiuse per l'inverno in barattoli sterilizzati, altrimenti il cibo in scatola si deteriorerà rapidamente. Le copertine usano solo il metallo, garantendo la tenuta, la plastica non si occuperà di questo compito. I coperchi, come i barattoli, non sono abbastanza puliti da essere puliti, devono essere sterilizzati. Di solito sono sottoposti a questo per 5 minuti a bollire in acqua pura.
- Dopo la chiusura, i barattoli con albicocche chiuse nel loro succo vengono rovesciati e avvolti. Raffreddandosi in un bagno di vapore, gli alimenti in scatola sono soggetti a una conservazione aggiuntiva.
- Le albicocche nel loro stesso succo possono essere preparate senza l'aggiunta di zucchero o con una misera quantità, il che rende possibile l'uso del dessert, anche se in piccole quantità, da coloro a cui viene diagnosticato il diabete. Meno zucchero è stato aggiunto alla billetta, più è impegnativo per le condizioni di conservazione.
- L'acido citrico migliora il sapore del dessert e contribuisce alla sua migliore conservazione.
Le albicocche, conservate nel loro stesso succo, sono solitamente conservate in una stanza fresca a una temperatura leggermente inferiore alla temperatura ambiente, ma ci sono ricette preparate in base alle quali il cibo in scatola può essere solo nel frigorifero.
Albicocche nel loro stesso succo con una piccola quantità di zucchero
Composizione (per 2, 25-2, 5 l):
- albicocche - 3 kg;
- zucchero - 150 g.
Metodo di preparazione:
- Lavare le albicocche. Scolali con un canovaccio da cucina.
- Tagliare il frutto a metà, togliere le ossa da esso.
- Lavare con soda e sterilizzare lattine da 0, 5-0, 75 l. È importante che siano lo stesso volume.
- Fai bollire i coperchi con i quali prevedi di chiudere il cibo in scatola.
- Taglia le albicocche in barattolo, cospargendole con una piccola quantità di zucchero.
- Coprire i barattoli con i coperchi e lasciarli riposare per 2 ore a temperatura ambiente.
- Metti un asciugamano nella pentola, mettici sopra le albicocche.
- Versare l'acqua nella padella in modo che il suo livello raggiunga i ganci delle lattine.
- Metti la padella su fuoco lento. Sterilizzare vasetti di albicocche per 60-90 minuti a seconda del volume di lattine utilizzate. Tempo zapsya dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola. Durante la sterilizzazione le albicocche producono molto succo e le coprirà completamente o quasi completamente.
- Con attenzione, per non bruciarsi e non spostare i coperchi, togliere i vasi di frutta dalla padella. Arrotolali
- Capovolgere, coprire con una coperta, lasciare raffreddare in questo modo.
Dopo che i barattoli di albicocche si sono raffreddati, devono essere messi in frigorifero.
La classica ricetta delle albicocche nel suo stesso succo (con zucchero e acido citrico)
La composizione (1, 5 l):
- albicocche - 1, 5 kg;
- zucchero - 0,5 kg;
- acido citrico - 3-4 g
Metodo di preparazione:
- Sterilizzare i vasi, aggiungere acido citrico e 1-2 cucchiai di zucchero sul fondo.
- Lavare i frutti, rimuovere le ossa da loro.
- Piegare le metà delle albicocche in barattoli, versando lo zucchero.
- Coprire con i coperchi, lasciare per 1-2 ore all'interno.
- Mettere in una casseruola e sterilizzare in acqua bollente per 25-30 minuti. Succo in questo periodo, la frutta assegnerà ancora di più.
- Rimuovi i vasi dalla padella, il tappo. Metti le coperte, copri con una coperta.
Dopo il raffreddamento, le banche possono essere spostate in una dispensa o in un'altra stanza fresca. La billetta vale la pena anche a temperatura ambiente.
Albicocche nel suo stesso succo di fruttosio con spezie
La composizione (1, 5 l):
- albicocche snocciolate - 1, 5 kg;
- fruttosio - 60 g;
- anice - 2-3 pezzi;
- cardamomo - 3-4 pezzi;
- garofano - 3-4 pezzi
Metodo di preparazione:
- Lavare le albicocche. Snip la pelle di loro.
- Fai bollire l'acqua, immergi i frutti, sbollentali per 2-3 minuti.
- Mettilo in un colino e mettilo sotto un rubinetto con acqua fredda.
- Sbucciare le albicocche raffreddate, tagliarle a metà, togliere le loro ossa.
- Sterilizzare i vasi. Al fondo di ogni spezia posto, aggiungere la metà del fruttosio indicato nella ricetta.
- Distribuire il frutto sui barattoli, cospargere con il restante fruttosio.
- Coprire i barattoli con i coperchi preparati.
- Metti un asciugamano nella padella, mettici sopra i barattoli. Digitare l'acqua della padella.
- Fai bollire l'acqua in una pentola e fai sterilizzare i vasetti di albicocche per 15-25 minuti, a seconda delle loro dimensioni.
- Rimuovere i barattoli, serrarli strettamente con i coperchi di metallo.
- Lasciare raffreddare sottosopra sotto una coperta calda.
Questo squisito dessert può essere conservato solo in frigorifero e non più di 6 mesi.
Le albicocche nel loro succo sembrano appetitose, risultano gustose e salutari. Possono essere chiusi per l'inverno in base a varie ricette, alcune delle quali non comportano l'uso di zucchero o richiedono l'aggiunta di questo prodotto dolce in piccole quantità. Meno zucchero veniva messo nel cibo in scatola, minore era la temperatura del loro deposito.
