Stufato di pollo

I piatti di pollame sono sempre popolari. Molto spesso, la loro preparazione non richiede ingredienti inaccessibili, il processo di cottura in sé non richiede molto tempo e fatica, e il risultato è sempre piacevole. Ci sono molti modi per creare capolavori culinari di pollo, oca o tacchino. Puoi cuocerli interi o a pezzi, friggere o stufare. Quest'ultimo metodo è considerato il più semplice e adatto per la carne di pollame magra, poiché risulta essere succosa, indipendentemente dalla ricetta scelta. Per questo motivo, lo stufato di pollo è spesso presente sul tavolo dei nostri compatrioti, ma se lo fai secondo la stessa ricetta, può diventare noioso. Pertanto, ogni hostess non fa male a conoscere diverse opzioni di cottura per questo piatto gustoso e soddisfacente.

Funzioni di cottura

Dissetare un pollo non è un processo difficile. Con la conoscenza di molte sottigliezze, anche una hostess inesperta può facilmente far fronte al compito.

Qualsiasi pollo è adatto per stufare, se solo non è rovinato. L'eccezione è la gallina ovaiole, che è stata coltivata interamente per altri scopi. Quando acquisti il pollame in un negozio, è impossibile acquistarne uno, ma sul mercato questa possibilità non è esclusa. Ma il pollo domestico coltivato nelle fattorie è più buono e più sano di quello prodotto nelle grandi aziende avicole. E tali galline sono più spesso vendute sul mercato.
Il pollame congelato è sempre di qualità inferiore a fresco o freddo, perché quando lo scongelamento cambia la struttura della carne e diventa più secca. Tuttavia, quando estinguete la differenza, difficilmente si può notare, quindi è possibile acquistare per questo e il prodotto congelato, che spesso costa meno di fresco o fresco. Ma per scongelare in questo caso, l'uccello deve ancora essere corretto. Dovrebbe essere scongelato in frigorifero, senza un improvviso cambiamento di temperatura. In questo caso, non devi temere che la carne preparata sia asciutta.
I polli stufati sono più teneri e per la loro preparazione è necessario meno tempo. Il pollo adulto viene stufato a lungo, fino al completo ammorbidimento. È meglio farlo in piatti con un fondo spesso e le stesse pareti spesse: è meglio tenerlo caldo. Tuttavia, è meglio scegliere gli stessi utensili per estinguere i polli. Può essere un calderone, un'oca, una padella dal fondo spesso, una padella profonda con un fondo pesante.
Prima di stufare, il pollo deve essere tagliato a pezzi. È possibile acquistare cosce di pollo o petto, filetto di pollo separatamente per stufare.
Il pollo in umido risulta più saporito se cotto con verdure o in una salsa abbastanza grassa. Tuttavia, per alcune ricette, il sugo viene preparato separatamente.
Se vuoi che il piatto diventi dietetico, dovresti preferire il seno o il filetto. In questo caso, la pelle del pollo prima della cottura deve essere rimossa - contiene il colesterolo più grasso e dannoso.

Il pollo in umido è buono perché si abbina a quasi tutti i contorni. E se lo cucini subito con patate o riso, scomparirà la necessità di inventare qualcosa per servirlo.

pollo in umido in salsa di pomodoro

ingredienti:

pollo - 1, 5 kg;
pomodori - 0, 3 kg;
peperone dolce - 0, 2 kg;
peperoni amari - 50 g;
cipolle - 100 g;
aglio - 2 chiodi di garofano;
prezzemolo fresco - 50 g;
basilico fresco - 20 g;
olio vegetale - quanto ne andrà;
sale, alloro, pepe in grani - a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare la carcassa di pollo, tagliarla in porzioni.
Lavare verdure e asciugamano asciutto.
Libera entrambi i tipi di pepe da semi e peduncoli. Taglia separatamente. Il peperone dolce ha un taglio migliore rispetto ai quadrati di media grandezza e amaro - pezzi molto piccoli.
Tagliare i pomodori a fette medie. Se lo si desidera, possono essere pre-puliti dalla pelle, versando acqua bollente. In questo caso, la salsa diventerà più piacevole al gusto.
Cipolla, peeling, tagliata a cubetti.
Tritare l'aglio con un coltello.
Scaldare l'olio in una padella profonda o collo di cigno. Mettere i pezzi di pollo e friggere a fuoco medio fino al marrone dorato.
Riduci il fuoco, metti i pomodori sul pollo, versa mezzo bicchiere d'acqua. Se sono carnosi, puoi versare altra acqua - un bicchiere o anche un bicchiere e mezzo.
Stufate la carne di pollo con i pomodori per 5 minuti, aggiungete il peperone dolce, l'aglio e la cipolla, aggiungete le spezie, salate. Continua a cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti.
Aggiungi peperoncini e verdure tritate finemente con un coltello al piatto.
Stufate il pollo in salsa di pomodoro per altri 5 minuti.

Il pollo in salsa di pomodoro è piuttosto piccante, quindi non dovresti servirlo senza un contorno. Al momento di servire, versare il piatto con una piccola quantità di salsa di pomodoro. Anche ketchup o salsa di pomodoro possono essere serviti separatamente.

Spezzatino di pollo con sugo

ingredienti:

pollo - 1, 5 kg;
acqua - 2 l;
cipolle - 100 g;
carote - 150 g;
aglio - 2 chiodi di garofano;
farina - 30 g;
concentrato di pomodoro - 40 ml;
prezzemolo - 25 g;
basilico - 25 g;
olio vegetale - quanto ne andrà;
piselli al pepe nero - 5 pezzi;
alloro - 2 pezzi;
sale - 5 g

Metodo di preparazione:

Lavare il pollo, asciugare e tagliare in porzioni.
Piega il pollo in una casseruola, copri con acqua, porta a ebollizione.
Riduci il calore, aggiungi sale, butta le foglie di alloro e pepe.
Lessare il pollo per 20 minuti, quindi rimuovere i pezzi di pollo e filtrare il brodo.
Lavare, scuotere l'acqua dai verdi e tritarla finemente con un coltello.
Lavare le carote, raschiare con un coltello e strofinare su una grattugia fine.
Togliere i gusci dalla cipolla, tagliarli a pezzetti.
Tritare l'aglio con un coltello.
Scaldare l'olio in una padella e friggerlo fino a doratura delle cipolle.
Aggiungi le carote e friggi per altri 5 minuti.
Metti il concentrato di pomodoro nella padella e fai sobbollire per altri 5 minuti.
Versare la farina, mescolare bene.
In piccole porzioni, mescolando continuamente il sugo, inserire un litro di brodo. Cuocere un po 'in modo che il sugo diventi più denso.
Piega il pollo nel paiolo e versalo con il sugo. Aggiungi verdure e aglio. Fate sobbollire per 5 minuti, quindi spegnete il fuoco e tenete il piatto per un quarto d'ora sotto il coperchio in modo che la carne di pollo sia saturata dall'aroma della verdura e delle spezie, e la salsa assorba l'odore della carne.

Quando servi il pollo stufato secondo questa ricetta, sul tavolo, non rimpiangere il sugo, con esso il piatto sarà molto più succoso e più profumato.

Spezzatino di pollo con panna acida

ingredienti:

pollo (puoi prendere un filetto) - 1 kg;
panna acida - 0,5 l;
acqua - 0, 2 l;
carote - 0, 2 kg;
cipolle - 0, 2 kg;
sale, pepe, curcuma - a piacere;
olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

Lavare la carne di pollo, asciugare con un tovagliolo, tagliare a pezzetti.
Tagliare la cipolla sbucciata a cipolla in sottili semianelli.
Grattugiare le carote grattugiate per le insalate coreane. Se non esiste tale grattugia, puoi usare quella usuale selezionando il lato con fori grandi.
Diluire la panna acida con acqua bollita, aggiungere sale, pepe e curcuma, mescolare.
Scaldare l'olio in una tostatrice o in un calderone, mettere le verdure a pezzetti e friggerle fino a dorarle a fuoco medio.
Metti i pezzi di pollo nella padella, friggili per 5 minuti con le verdure.
Riempi con salsa di panna acida e, abbassando il fuoco, fai sobbollire fino a quando non si è pronti. Di solito ci vogliono dai 35 ai 45 minuti, ma se i tuoi pezzi sono grandi, puoi aumentare il tempo di 5-10 minuti.

Il pollo in salsa di panna acida è tenero, morbido e succoso. Puoi servirlo con qualsiasi contorno, ma è particolarmente ben combinato con patate e riso.

Ricetta semplice di pollo in umido

ingredienti:

filetto di pollo - 0, 7 kg;
panna acida - 0, 2 l;
maionese - 0, 2 l;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

Filetto di pollo, lavato e asciugato, tagliato a pezzetti.
Salate e pepate, coprite con panna acida e maionese. Mescolare bene in modo che la salsa avvolga ogni pezzo.
Indossare a fuoco basso e spegnere per 30-40 minuti.

Nonostante il fatto che il pollo secondo questa ricetta sia cucinato molto facilmente, il sapore del piatto è notevole. Ed è assolutamente universale, cioè può essere servito con cereali, verdure e pasta. Se lo si desidera, una salsa può essere servita separatamente al piatto.

pollo in umido in salsa di panna

ingredienti:

filetto di pollo - 0, 8 kg;
crema - 0, 3 l;
cipolle - 100 g;
erbe secche - 20 g;
paprika - 5 g;
noce moscata - un pizzico;
sale - da gustare;
farina - quanto ne andrà;
olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

Filetto di pollo, sciacquare e asciugare con tovaglioli. Tagliare pezzi grandi e piatti e batterli leggermente. Per evitare che le fibre di carne si attacchino al martello culinario, posizionare i pezzi di pollo nella busta. Questo eviterà anche schizzi di succo.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a anelli sottili o semianelli se la cipolla è grande.
In olio vegetale, rosolare le cipolle fino a doratura, rimuoverlo temporaneamente dalla padella.
Mescolare la farina setacciata con la paprika e una piccola quantità di sale.
Arrotolare il pollo con la farina e friggerlo in olio bollente fino a ottenere la crosta.
Piegare il pollo nel calderone, aggiungere ad esso le cipolle fritte, le erbe secche e la noce moscata, coprire con la panna.
Accendere il fuoco ed estinguere per 20-25 minuti dopo che la crema inizia a bollire.

Il pollo in umido in crema ha un gusto gradevole e delicato, un aroma squisito. Non è un peccato presentarsi anche al tavolo delle feste. Il piatto sarà ancora più saporito se il pollo e le cipolle non saranno fritti in olio vegetale, ma in crema.

pollo in umido con verdure nel vino

ingredienti:

filetto di pollo - 1 kg;
zucca - 0, 3 kg;
zucchine - 0, 3 kg;
porro - 0, 2 kg;
cipolle - 0, 2 kg;
carote - 0, 2 kg;
gambo di sedano - 100 g;
vino bianco secco - 0,4 l;
olio vegetale - quanto ne andrà;
sale, condimenti - a piacere.

Metodo di preparazione:

Taglia il pollo a pezzetti, friggi in olio vegetale fino a doratura, mettilo su un piatto.
Sbucciare le cipolle, tagliarne la metà in sottili semianelli, tagliare la cipolla rimanente in una pentola larga e larga.
Fare lo stesso con le carote, tritarne metà su una grattugia, tritarne metà e metterle in una casseruola.
Sbuccia e affetta la zucca e le zucchine a cubetti grandi, mettili in una casseruola con altre verdure.
Riempi le verdure nella padella con acqua in modo che le coprano completamente. Estinguerli finché non sono pronti, scolare e filtrare il brodo.
Nello stesso olio, dove il pollo era fritto, soffriggere a turno il porro affettato, un misto di cipolla e carota tritata.
Unire le verdure, posizionare il pollo su di loro, versare il vino e stufare per 15 minuti.
Aggiungi brodo, stufato per altri 15 minuti.
Unire le verdure al vapore con pollo, mescolare, salare e condire a piacere. Quindi a fuoco basso altri 10-15 minuti e servite al tavolo.

Questa ricetta di spezzatino di pollo è buona perché non richiede la preparazione di un contorno. Tuttavia, se aggiungi le patate al piatto, ne trarrai beneficio.

Pollo in umido in pentole

ingredienti:

pollo - 1, 5 kg;
patate - 0, 75 kg;
cipolle - 0, 25 kg;
carote - 0, 25 kg;
zucchine - 0, 2 kg;
cavolo - 0, 2 kg;
olio vegetale, aglio - quanto andrà;
panna acida - 100 ml;
acqua - 100 ml;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

Tagliare il pollo a pezzi piccoli e friggerli fino a doratura in olio vegetale, dividere in 2 parti approssimativamente uguali.
Patate e zucchine sbucciate tagliate a cubetti.
Cavolo di merda.
Strofinare grossolanamente le carote.
Tagliare le cipolle a cubetti.
Friggere la cipolla con la carota fino a doratura.
Burro, in cui le verdure sono state fritte, mescolare con panna acida, diluire con acqua.
Schiacciare l'aglio con un torchio a mano (sono necessari 3-5 spicchi).
Ungete le pentole con olio vegetale e distribuite le patate su di esse.
Metti la metà del pollo sopra.
Quindi, stendi il cavolo, il resto del pollo, le verdure fritte, le zucchine.
Versare una piccola quantità di salsa di panna acida, distribuire l'aglio in cima.
Cuocere il pollo con le verdure in forno per un'ora a una temperatura di 180-200 gradi.

Il pollo in umido in pentole è un piatto completo che non richiede aggiunte, gustoso e soddisfacente.

Stufato di pollo è economico, cuoce facilmente e allo stesso tempo, come molti. La presenza di un gran numero di ricette consente a tutti di scegliere l'opzione appropriata.

Commenti (0)