Zucchine - gustose, economiche e amate da molte verdure. In estate, le casalinghe includono piatti da loro nel menu della famiglia regolarmente, ma non tutti sanno di usare queste verdure per i preparativi invernali. In effetti, è facile conservarli, e come risultato è possibile ottenere spuntini originali e appetitosi, che nella stagione fredda saranno una buona decorazione per la tavola. Dato che queste verdure stesse non contengono una quantità significativa di acido per una conservazione di successo, vengono marinate con l'aggiunta obbligatoria di aceto o verdure acide. Le zucchine chiuse in inverno in salsa di pomodoro sono particolarmente apprezzate. Sono apprezzati per il loro gusto armonioso e l'aspetto brillante.
Funzioni di cottura
La zucca in salsa di pomodoro viene preparata per l'inverno in diversi modi. Alcune ricette richiedono la bollitura delle zucchine in una salsa, che successivamente vengono versate. Altre opzioni includono zucchine di zucca salsa versando, che può essere sia crudo o pre-fritto. La tecnologia di fare spuntini così diversi potrebbe non essere del tutto identica, ma ci sono diversi punti che rimangono rilevanti indipendentemente dalla ricetta utilizzata.
- Sia i frutti giovani che quelli maturi sono adatti per l'inscatolamento in salsa di pomodoro, ma dalle zucchine immature con semi non formati e polpa tenera, l'antipasto è più delizioso. I giovani frutti devono essere ben lavati e asciugati prima di macinare, quelli maturi hanno bisogno di una preparazione più approfondita: vengono pelati, tolti da loro la polpa con semi grandi.
- Per preparare il pomodoro, tritare i pomodori con un frullatore o un tritacarne. La salsa avrà una consistenza più delicata se il frutto viene sbucciato prima. Per fare questo, vengono tagliati trasversalmente, immersi in acqua bollente, dopo 2-3 minuti vengono spostati in un contenitore con acqua fredda. Dopo questi "bagni" al contrario, i pomodori vengono puliti in pochissimo tempo.
- Per preparare il getto, puoi usare non solo la polpa tritata di pomodori freschi, ma anche il concentrato di pomodoro, il ketchup, il succo di pomodoro.
- Un numero di ricette per la preparazione di zucchine in salsa di pomodoro comprende la sterilizzazione di lattine con snack in acqua bollente. È più conveniente farlo quando le banche hanno le stesse dimensioni e non sono troppo grandi.
- Le banche per snack devono essere lavate con soda e sterilizzate. È indesiderabile trascurare questa procedura, anche se sono sterilizzati con uno spuntino dopo il contenitore. I coperchi sono anche sterilizzati mediante ebollizione. Chiudere le zucchine nei coperchi di metallo riempire di metallo, assicurando la tenuta. Le coperture di plastica non sono adatte a questo.
Le condizioni di conservazione degli snack possono dipendere dalla ricetta specifica, ma solitamente la zucca in salamoia in salsa di pomodoro vale la temperatura della stanza.
Zucchine in salsa di pomodoro con pepe e aglio
Composizione (3 litri):
- zucchine - 1 kg;
- pomodori - 1, 5 kg;
- peperone dolce - 0, 5 kg;
- aglio - 5-10 chiodi di garofano;
- zucchero - 100 g;
- sale - 20 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 20 ml;
- olio vegetale raffinato - 20 ml.
Metodo di preparazione:
- Le banche lavano con la soda, sterilizzano. Bollire i coperchi adatti.
- Lavare i peperoni, sbucciare i semi, tagliarli a pezzi quadrati di circa 1 cm di dimensione o quarti di anelli di circa 0,5 cm di larghezza.
- Lavare accuratamente le zucchine. Se sono grandi, togli la buccia e rimuovi la polpa con i semi tagliando i frutti. Tagliare le verdure a cubetti di circa 1,5 cm.
- Lessare i pomodori e sbucciare. Tagliare a cubetti e macinare con un frullatore fino a purè.
- Purea di pomodoro mescolata con sale, zucchero e un cucchiaio di olio vegetale.
- Metti la casseruola con la salsa di pomodoro sul fornello, portala a ebollizione e fai sobbollire per 5 minuti a fuoco basso.
- Immergere la zucca con il pepe e condirla con la salsa di pomodoro. Fai bollire per 20 minuti.
- 5 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio e l'aceto passati attraverso la stampa. Mescolare.
- Metti le verdure in barattoli preparati, versa la salsa in cui sono stati stufati.
- Roll bank, flip.
Il giorno dopo, le banche con gli snack possono essere spostate nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui si tenevano le scorte per l'inverno. Questi cibi in scatola non richiedono particolari condizioni di conservazione.
Zucchine in salsa di pomodoro senza sterilizzazione
Composizione (4 litri):
- zucchine - 3 kg;
- zucchero - 0,4 kg;
- sale - 40 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 0, 2 l;
- ketchup: 0, 5 l;
- acqua - 1 l;
- spezie e spezie - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Metti spezie e spezie in barattoli sterilizzati puliti. Chiodi di garofano ben fatti, cannella (in bastoncini), piselli neri e pimento, alloro.
- Lavare, pulire le zucchine. Tagliarli in barre di circa 1, 5-2 cm di spessore, 6-8 cm di lunghezza.
- Riempi i vasetti con pezzi di zucchine, impilandoli il più strettamente possibile.
- Fai bollire l'acqua. Versare le zucchine. Coprire i barattoli con i coperchi, attendere 15-20 minuti, scaricare il liquido dalle lattine.
- Ripeti questa procedura.
- Versare il ketchup nella padella, diluirlo con acqua. Aggiungere lo zucchero e il sale, aggiungere l'aceto. Mescolare per riempire acquisito una consistenza uniforme.
- Riscaldare la salsa di pomodoro a fuoco basso fino a ebollizione, far bollire per 10 minuti.
- Versare le zucchine con salsa di pomodoro, chiudere strettamente i vasetti.
- Posiziona i barattoli nel basso verso l'alto, coprili con una coperta e lasciali raffreddare in un bagno di vapore per una maggiore conservazione.
Si consiglia di tenere un antipasto preparato secondo questa ricetta in una stanza fresca, ma se rimane a temperatura ambiente per qualche tempo, non accadrà nulla di terribile.
Zucchine fritte in salsa di pomodoro
Composizione (2 litri):
- zucchine - 1, 5 kg;
- succo di pomodoro - 0,5 l;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- sale - 20 g;
- zucchero - 20 g;
- prezzemolo fresco - 100 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 40 ml;
- alloro - 3-4 pezzi;
- piselli al pepe nero - 10-12 pezzi.
Metodo di preparazione:
- Zucchine tagliate a cerchi con uno spessore di 7-8 mm, friggere da entrambi i lati.
- Succo di pomodoro (appena spremuto o conservato) mescolato con cipolla tritata fine e carote grattugiate.
- Aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie alla salsa.
- Portare a ebollizione la salsa e cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere l'aceto, mescolare, togliere dal fuoco.
- Secondo le banche preparate, disponi le zucchine, coprendo ogni strato con il ripieno di pomodoro.
- Coprire i vasi con coperchi puliti. Sul fondo di una pentola larga, stendete un asciugamano, mettete sopra un vaso con le zucchine. Versare acqua calda nella padella in modo che il suo livello raggiunga i ganci delle lattine.
- A fuoco basso portate l'acqua ad ebollizione e sterilizzate i vasetti in essa per 30 minuti, se sono mezzo litro, 60 minuti, se sono litri.
- Rimuovere con attenzione i vasi dalla padella e sigillarli saldamente.
- Lasciare raffreddare a testa in giù, avvolto in una coperta.
È possibile conservare gli snack di zucchine preparati secondo questa ricetta in salsa di pomodoro a temperatura ambiente.
Squash in salsa di pomodoro - economico a costi contenuti e snack facile da preparare. Per l'inverno può essere fatto secondo diverse ricette, ognuna delle quali ha i suoi vantaggi.
