Weck, o capelin, è un pesce guastafeste appartenente alla famiglia odorosa. Rappresentanti di questo genere abitano nelle acque dell'Artico, così come nella parte settentrionale del Pacifico e dell'Oceano Atlantico. Le riserve mondiali di questo pesce sono molto alte. Tuttavia, in molti paesi è considerato un obiettivo prezioso.
Il capelin viene mangiato come fritto, stufato, bollito, cotto, in scatola, essiccato, salato e asciugato. Inoltre, è fatto dal suo orecchio e otturazioni per la cottura domestica.
Aspetto del capelin
La capelin è un pesce relativamente piccolo. La lunghezza del suo corpo non supera i 19 cm e il suo peso è di 60 g. Le caratteristiche distintive dei rappresentanti del genere sono:
- allungato appiattito sui lati del corpo, coperto di piccole scaglie;
- dorso marrone verdastro, fianchi e ventre argentati;
- pinne dorsali di grandi dimensioni arrotondate e pinne fortemente dorsali di colore grigio chiaro con un bordo nero chiaramente visibile;
- una piccola testa triangolare con occhi relativamente grandi bordati con un'iride giallo pallido;
- apertura ampia della bocca;
- piccoli denti finemente sviluppati.
Esistono numerose differenze esterne tra individui di sesso diverso. Quindi, i maschi di capelano hanno una dimensione maggiore, un muso molto affilato e pinne allungate. Inoltre, durante la deposizione delle uova, la parte inferiore del loro corpo è coperta da grandi squame simili a peli, vagamente somiglianti a stoppie.
Valore nutrizionale
100 g di capelin crudo contengono:
- 13, 074 g di proteine;
- 7, 098 g di grasso;
- 78, 321 g di acqua;
- 1, 384 g di cenere;
- 59, 811 g di colesterolo;
- 0, 087 g omega-6;
- 0, 863 g omega-3.
Inoltre, il pesce contiene 8 aminoacidi essenziali e 12 essenziali.
Vitamine nel capelin
Uek è ricco di vitamine. 100 g della parte edibile di questo prodotto contiene:
- equivalente retinolo, A - 39, 414 μg;
- tiamina, B1 - 0, 029 mg;
- riboflavina, B2 - 0, 146 mg;
- piridossina, B6 - 0, 133 mg;
- acido folico, B9-16, 703 μg;
- equivalente di tocoferolo, E - 0, 761 mg;
- acido ascorbico, C - 0, 992 mg.
L'acido nicotinico è presente anche nel pesce. La concentrazione di questo composto è 3, 487 mg per 100 g di prodotto.
Elementi utili
Macronutrienti in 100 g di capelan:
- potassio - 289, 611 mg;
- zolfo - 139,533 mg;
- calcio - 29, 014 mg;
- fosforo - 240, 073 mg;
- magnesio - 30, 011 mg;
- cloro - 164, 817 mg;
- Sodio - 69, 882 mg.
Oligoelementi in 100 g di pesce:
- ferro - 0, 377 mg;
- rame - 209, 818 mkg;
- fluoro - 430, 286 mkg;
- iodio - 49, 999 mkg;
- molibdeno - 3, 788 mkg;
- cobalto - 7, 904 mcg;
- cromo - 54, 676 mkg;
- nichel - 5, 482 mkg;
- zinco - 1, 074 mg;
- manganese - 0, 047 mg.
Valore energetico
Contenuto calorico di 100 g di capelin crudo - 116, 081 kcal. Nella stessa porzione di pesce fritto contiene 293, 172 kcal, bollito - 114, 557 kcal, spezzatino - 119, 014 kcal, in scatola - 149, 433 kcal, salato - 148, 529 kcal, essiccato - 220, 537 kcal, affumicato - 244 908 kcal. Il valore energetico della zuppa di capelin - 31.069 kcal per 100 g.
Proprietà utili
- Il capelin è una ricca fonte di proteine facilmente digeribili. Pertanto, questo pesce è utile per gli atleti e le persone impegnate in pesanti lavori fisici.
- Le vitamine B e altri nutrienti che entrano nel tratto gastrointestinale quando consumano il capelin hanno un effetto positivo sul sistema nervoso, prevengono lo sviluppo di nevrosi, migliorano l'umore, riducono il rischio di depressione. Inoltre, accelerano significativamente il metabolismo dei lipidi, delle proteine e dei carboidrati, contribuendo così alla perdita di peso.
- Gli acidi grassi saturi contenuti nel capelin aiutano a rimuovere il colesterolo "cattivo" dal corpo, prevengono la formazione di placche sulle pareti dei vasi sanguigni, riducono la probabilità di aterosclerosi.
- Uek è ricco di composti antiossidanti. I nutrienti appartenenti a questo gruppo neutralizzano l'effetto negativo dei radicali liberi, rallentano i processi responsabili dell'invecchiamento dei tessuti, prevengono la comparsa di neoplasie tumorali.
- Il consumo regolare di piatti di capelan permette il rifornimento tempestivo delle riserve di iodio nel corpo. Questa sostanza aiuta a mantenere la normale attività funzionale della ghiandola tiroidea.
- Il cromo contenuto nella carne di questo pesce regola il livello di glucosio nel sangue e aumenta l'effetto dell'insulina. Pertanto, i piatti da esso sono utili per le persone che soffrono di diabete.
- Come parte del capelin esiste un'intera gamma di composti che influenzano positivamente lo stato delle ossa. Per questo motivo, le persone che regolarmente lo includono nella loro dieta hanno meno probabilità di manifestare manifestazioni di malattie dentali e disturbi nel lavoro del sistema muscolo-scheletrico.
- Mangiare i piatti di capelin aiuta ad attivare il cervello, migliorare la memoria, aumentare la concentrazione di attenzione.
- Le sostanze contenute nella carne di questo pesce contribuiscono a ridurre il carico sull'apparato visivo durante la lettura prolungata e il lavoro al computer.
- Il capelin è ricco di nutrienti che supportano la pressione sanguigna entro i limiti normali. Pertanto, questo pesce è spesso incluso nel menu di dieta per le persone che soffrono di ipertensione.
- Potassio, magnesio e altre sostanze che entrano nel corpo quando il capelin viene consumato, rafforzano il miocardio, danno elasticità e forza alle pareti dei vasi sanguigni, normalizzano il ritmo cardiaco. Questo riduce significativamente il rischio di ictus, infarto e altre patologie cardiache.
- Il pesce è ricco di ferro, che è attivamente coinvolto nel processo di formazione del sangue. Pertanto, per le persone che sono state precedentemente diagnosticate con anemia, è importante includerla nella dieta almeno due volte a settimana.
- I piatti di capelin contengono un complesso di sostanze nutritive che mantengono la pelle giovane a lungo, influenzando positivamente la condizione di unghie e capelli.
- Uek è una fonte di composti che rafforzano le difese del corpo e aumentano la sua resistenza alle malattie infettive.
- Le sostanze presenti nel capelin hanno un effetto benefico sul funzionamento del sistema riproduttivo maschile e femminile. I piatti di questo pesce aumentano la potenza, migliorano la composizione dell'eiaculato, aumentano le probabilità di concepimento, prevengono lo sviluppo di malattie infiammatorie delle vie urinarie. Inoltre, aiutano una donna a creare le condizioni necessarie per il normale sviluppo e la crescita del feto durante la gravidanza.
Controindicazioni e danni
- L'unica controindicazione al consumo di capelan è l'intolleranza individuale a questo prodotto.
- L'abuso di pesce fritto può causare obesità.
- I composti cancerogeni contenuti nella capelina affumicata provocano lo sviluppo di malattie oncologiche.
- Il pesce crudo contiene molti parassiti. Ecco perché i dottori delle malattie infettive consigliano di mangiarlo solo dopo un'attenta cottura e un trattamento termico.
