Zuppa di purè di piselli

Zuppa di purè di piselli

I primi piatti con una consistenza cremosa delicata sono popolari con molte più delle minestre di riempimento classiche. Sembrano appetitosi, sono piacevoli da mangiare, inoltre, di solito si ottengono spessi e nutrienti. Particolarmente popolare è la zuppa di crema di piselli, che è fatta da ingredienti semplici e ha un sapore familiare fin dall'infanzia. I piselli bruciati lo rendono denso, morbido nel gusto e soddisfacente, soprattutto se cotto in brodo di carne. Non meno gustose e nutrienti sono le varianti magre di questa zuppa.

Funzioni di cottura

Lontano da ogni famiglia, la zuppa di piselli è spesso decorata con un tavolo da pranzo. Molte casalinghe hanno paura di cucinarlo, pensando che questo processo sia lungo e complicato. In effetti, la preparazione della zuppa di crema di piselli non è più difficile della cottura del borsch o della zuppa di cavoli. Hai solo bisogno di sapere alcuni punti importanti.

  • La zuppa può essere preparata con piselli interi o frantumati, nonché con piselli verdi. I piselli scheggiati sono più adatti per fare la zuppa di purè, dato che è relativamente veloce e ben bollito, rendendo la zuppa molto densa e abbondante.
  • Se stai preparando un piatto con interi semi di pisello, dovrebbero essere immersi per almeno 2 ore, preferibilmente durante la notte. I piselli scheggiati possono essere cucinati senza ammollo, ma accelereranno il processo.
  • Se non hai avuto il tempo di immergere i piselli, dopo averlo fatto bollire per mezz'ora in acqua bollente, versa mezzo bicchiere di acqua fredda nella padella. Le casalinghe esperte dicono che a causa di ciò, bolle molto meglio.
  • Il gusto unico della zuppa di piselli è dato alla carne affumicata. Possono essere aggiunti anche nel caso in cui non è previsto dalla ricetta. Vari prodotti affumicati conferiscono al piatto note diverse.
  • Le patate e altri ortaggi, se presenti nella ricetta, vengono messi nella zuppa solo quando i piselli sono completamente bolliti morbidi. Il brodo viene prima bollito, i piselli vengono messi dentro. La carne viene messa nella zuppa dopo aver tagliato le verdure e i piselli con un frullatore.
  • Puoi cucinare la zuppa di crema di piselli anche se non ci sono attrezzature da cucina in casa. In questo caso, i prodotti vengono impastati con una cotta per la preparazione di purè di patate, quindi strofinati attraverso un setaccio per dare al piatto una consistenza morbida.

La zuppa di purea di piselli viene servita con crostini di grano o cracker. Se si decide di acquistarli nel negozio, dare la preferenza ai prodotti da forno con l'aroma di salsiccia o pancetta.

Zuppa di purea di piselli con pancetta affumicata e costine di maiale

ingredienti:

  • piselli spezzati - 0, 25 kg;
  • patate - 0, 3 kg;
  • pancetta affumicata - 0, 2 kg;
  • costolette di maiale (affumicato) - 0, 2 kg;
  • carote - 150 g;
  • cipolle - 120 g;
  • pane integrale - 100 g;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • acqua - 1, 5 l;
  • sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Le costolette di maiale sono divise con un coltello in modo che ogni pezzo abbia un osso. Metti in una pentola dal fondo spesso.
  • Smistare, lavare i piselli, metterli sulla pancetta.
  • Riempi con acqua. Metti la pentola sul fuoco.
  • Portare l'acqua a ebollizione, ridurre il calore. Far bollire a fuoco basso fino a quando i piselli sono morbidi e farli bollire morbidi.
  • Togliere le costole dalla padella, metterle su un piatto e lasciar raffreddare.
  • Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, aggiungere ai piselli. Salare, condire, aggiungere l'alloro. Continuare la cottura fino a ottenere patate morbide.
  • Tagliare la pancetta affumicata a cubetti.
  • Sbucciare le carote, strofinare grossolanamente.
  • Libera le cipolle dalla buccia, tagliata a pezzetti.
  • Tritare finemente l'aglio con un coltello.
  • Metti i pezzi di pancetta in una padella, mettili sul fuoco.
  • Quando il grasso viene sciolto dal bacon, mettici sopra cipolle, carote e aglio. Friggere le verdure a fuoco basso finché non sono morbide.
  • Togli la padella con i piselli e le patate bollite dal fuoco. Prendi una foglia di alloro. Trasforma il contenuto della padella in un mosto con un frullatore.
  • Metti le verdure fritte e il bacon nella zuppa. Dalle costole, tagliare la carne, tritarla finemente, mandarla anche nella padella.
  • Porta a ebollizione la zuppa e fai bollire per 3-4 minuti, mescolando in modo che non bruci sul fondo.
  • Pane tagliato a fette sottili, friggere su entrambi i lati in una padella asciutta.

Servi i crostini con la zuppa su un piatto separato. Possono essere sostituiti con cracker acquistati. In questo caso, possono essere collocati su un piatto separato, in modo che tutti possano aggiungerli al piatto da assaggiare o immediatamente alla zuppa.

Zuppa di crema di pollo ai piselli

ingredienti:

  • set di zuppa di pollo - 0, 5 kg;
  • carne di pollo affumicata - 0, 2 kg;
  • patate - 0,5 kg;
  • piselli - 0, 25 kg;
  • cipolle - 150 g;
  • carote - 150 g;
  • aneto fresco - 50 g;
  • burro - 40 g;
  • crostini di grano - da gustare;
  • acqua - 2 l;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare i piselli, separarli. Riempire con acqua fredda, lasciare per qualche ora.
  • Risciacquare la carne e le ossa dal set di zuppa, mettere nella padella, coprire con acqua. Mettere sul fuoco e a fuoco medio portare a ebollizione.
  • Cuocere per qualche minuto, rimuovere la schiuma, quindi ridurre l'intensità della fiamma e cuocere per mezz'ora.
  • Filtrare il brodo rimuovendo le ossa e le altre parti del pollo dal set di zuppe.
  • Risciacquare ancora i piselli, mettere in un brodo bollente. Far bollire 30 minuti.
  • Sbucciare e tagliare a dadini le patate, aggiungere alla padella dopo il tempo specificato. Continua a cuocere la zuppa per altri 20 minuti.
  • Tritare finemente le cipolle sbucciate.
  • Macinare le carote su una grattugia grossa.
  • In una padella antiaderente, sciogliere il burro, friggere le carote e le cipolle fino a renderle morbide. Aggiungi le verdure alla zuppa.
  • Cuocere altri 5-10 minuti, quindi trasformare il contenuto della padella in un purè di patate usando un frullatore.
  • Separato dalle ossa, sbucciato dalla pelle e tagliato in carne di pollo affumicata a cubetti. Mettilo nella zuppa.
  • Riscaldare la zuppa a ebollizione. Cuocere per 10 minuti. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere aneto, sale e pepe alla zuppa, tritata finemente con un coltello.

Quando servi la zuppa sul tavolo, non dimenticare di aggiungere crostini di grano.

Zuppa vegetariana di purè di piselli

ingredienti:

  • piselli schiacciati - 0,5 kg;
  • patate - 0,5 kg;
  • carote - 150 g;
  • cipolle - 150 g;
  • olio vegetale - quanto ne andrà;
  • acqua - 2, 5 l;
  • sale, spezie, erbe fresche - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare i piselli, coprire con acqua, mettere la pentola sul fuoco. Bollire fino a quando i piselli sono morbidi.
  • Carote tagliate tritate grattugiate con piccoli fori.
  • Taglia la cipolla il più piccola possibile.
  • Cipolle e carote soffriggere in olio vegetale fino a doratura.
  • Sbucciare le patate tagliate a cubetti.
  • Quando i piselli iniziano a bollire, metti le patate nella padella e dopo 20 minuti togli la padella dal fuoco.
  • Metti il ​​contenuto della padella nella ciotola del frullatore. Macinare per ottenere una consistenza omogenea. Restituire la zuppa nella padella.
  • Aggiungere le verdure arrosto, sale e pepe, far bollire la zuppa per 5 minuti.

Aggiungi verdure tritate finemente direttamente ai piatti. Separatamente, puoi servire i crostini.

Zuppa di crema di piselli con piselli

ingredienti:

  • piselli freschi o surgelati - 0, 7 kg;
  • piselli verdi in scatola - 50 g;
  • acqua - 1, 5 l;
  • crema - 0, 2 l;
  • patate - 0, 2 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • burro - 60 g;
  • crema di formaggio - 60-80 g;
  • latte - 20-30 ml;
  • sale, pepe - a piacere;
  • basilico essiccato - 20 g.

Metodo di preparazione:

  • Sbucciare le cipolle, tagliarle a pezzetti.
  • In un pentolone o in una pentola con pareti spesse, sciogliere il burro.
  • Friggere le cipolle in esso fino a quando trasparente.
  • Riempi con acqua.
  • Quando l'acqua bolle, aggiungi le patate pelate e tagliate a dadini.
  • Dopo 5 minuti, metti i piselli nella zuppa. Far bollire 15 minuti.
  • Usando un frullatore, tritare gli ingredienti, dando alla zuppa la consistenza della purea.
  • Versare la crema, aggiungere sale, pepe e basilico essiccato. Porta a ebollizione la zuppa. Lasciare bollire per un paio di minuti mescolando, togliere dal fuoco.
  • Tagliare il formaggio a fette, metterlo nella ciotola del frullatore, coprire con il latte. Sbattere.
  • Trasferire la salsa nella sacca da pasticcere.
  • Versare la zuppa nei piatti, guarnire con salsa di formaggio, piselli in scatola.

Separatamente, puoi servire formaggio o semplicemente cracker salati alla zuppa.

Zuppa piccante di piselli con broccoli

ingredienti:

  • piselli spezzati - 0, 25 kg;
  • filetto di petto di pollo - 0,5 kg;
  • broccoli, freschi o congelati - 0,5 kg;
  • burro - quanto ne andrà;
  • acqua - 1, 2 l;
  • crema - 120 ml;
  • peperoncino - 1 pz.;
  • sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Versare l'acqua sui piselli e farli bollire.
  • Lavare i petti di pollo, asciugare. Tagliare a fette. Friggere nel burro. Avvolgere nella carta o metterla in una pentola a cottura lenta, accendendo la modalità di riscaldamento in modo che la carne di pollo non si raffreddi.
  • Far bollire l'acqua in una casseruola separata. Saltalo.
  • Sciacquare il cavolo, dividendolo in cimette, immergere in acqua bollente e sbollentare per 5-7 minuti. Se usi verdure surgelate, dovresti sbollentarle un po 'più a lungo, prima di non scongelarle.
  • Piega il cavolo in un colino, fallo asciugare un po '.
  • I semi di pepe vengono rimossi, tagliati in piccoli anelli.
  • Sciogli una nuova porzione di burro. A fuoco vivo, friggere il cavolo e pepare per 1, 5-2 minuti.
  • Metti le verdure nella zuppa quando i piselli iniziano a ribollire.
  • Cuocere la zuppa per 10 minuti, girarla in un colino. Tritare i piselli con il cavolo usando un frullatore, unire con il brodo scolante.
  • Aggiungere la panna, il sale e le spezie, portare a ebollizione.

Al momento di servire, metti ogni pezzo di petto di pollo in ogni scodella di minestra e mettilo su un pezzo di petto di pollo, servi il resto su piatti separati.

Purea di zuppa di piselli - semplice e allo stesso tempo delizioso primo piatto. È amato per una consistenza delicata e un gusto piccante. Può essere cotto in acqua o in brodo di carne. È idealmente combinato con carne affumicata e crostini di grano.

Commenti (0)
Ricerca